Мабуть, борщем вже нікого не здивуєш. Однак, ця ситна перша страва нікого не залишає байдужою. Борщ ніколи не набридає, тому що варіантів його приготування дуже багато. Сьогодні я приготувала борщ зі свіжою капустою на бульйоні з м'яса індички. Мені подобається варити перші страви зі смачним, корисним, дієтичним м'ясом індички. Такий борщ виходить більш легким, особливо в поєднанні з молодими овочами.
Інгредієнти
Для приготування борщу зі свіжою капустою знадобиться:
крило індички (або інше м'ясо) - 1 шт.;
буряк - 2 шт.;
морква - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
помідори - 2-3 шт.;
молода капуста - 1/2 кочана;
часник - 2-3 зубчики;
картопля - 2 шт.;
кріп і петрушка - 1/2 пучка;
лимон (сік) - 1/2 шт.
сіль, чорний мелений перець, солодка паприка, лавровий лист
Процес приготування
Для приготування бульйону для борщу зі свіжою капустою я взяла крило індички (воно вже було порубане), вимила, зняла шкіру, залила холодною водою і поставила варити. Коли бульйон закипів, зняла піну, зменшила вогонь і варила 1 годину 15 хв.
Овочі вимила, почистила.
Цибуля, морква і буряк подрібнила за допомогою комбайна (можна використовувати звичайну терку, а цибулю нарізати).
Помідори розрізала навпіл, натерла на терці так, щоб шкіряка залишилася в руках, оскільки знадобиться тільки м'якоть помідора.
Цибуля і морква обсмажила на розігрітій рослинній олії, трохи посолила і поперчила, додала буряк. Щоб буряк при термічній обробці не втратив свій колір, збризнув його лимонним соком. Так само лимон додасть необхідну кислоту борщу з молодими овочами. Обсмажила разом моркву, цибулю та буряк протягом 2-3 хвилин, постійно завадячи.
Додала в сковороду помідори, подрібнений часник, молоту паприку, лавровий лист, перемішала, додала трохи води і поставила гасити на повільному вогні до м'якості буряки.
Картоплю очистила і нарізала, нашинкувала капусту, нарізала зелень.
Коли бульйон зварився, посолила його, витягла крило індички, відокремила м'ясо від кісток і повернула в бульйон.
Туди ж додала картоплю і варила до готовності.
Коли картопля зварилася, додала в борщ капусту, зелень, заправку. Довела до кипіння і варила 2-3 хв. Залишила борщ з молодими овочами на гарячій плиті, щоб він настоявся. Через 15-20 хвилин смачний, ароматний борщ зі свіжою капустою можна подавати.
Смачний, ароматний борщ з молодою капустою готовий. Подавати борщ зі сметаною.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!