Дуже смачний соус зі східними нотками підійде не тільки до м'яса або птиці.
Крім повсякденних страв, можна приготувати, наприклад, чатні з помідорів і кураги. У вас вийде дуже смачний соус, який можна їсти і зі смаженим на грилі м'ясом або куркою, і просто намащувати на хліб. Можна і з яйцем на сніданок. Завдяки індійській суміші спецій гарам масала, соус має абсолютно виразний східний присмак.
Зберігається чатні до двох місяців у холодильнику. Так що, один раз приготувавши, можна їсти майже до кінця літа.
РЕЦЕПТ ЧАТНІ З ПОМІДОРІВ З КУРАГОЮ з кулінарного блогу «Вся Сіль»
ТРЕБА:
800 г помідорів400 г цибулі, порізаної тонкими напівкільцями 1 червоний болгарський перець, нарізаний тонкими полоскамі100 г кураги, порізаної тонкими полоскамі1 ст. л. суміші гарам масала2 лаврових листа1 ч. л. сахара1/2 ч. л. солі2 ст. л. червоного винного оцуса2 ст. л. суміші гірчиці та меду 1:1
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Очистити помідори від шкіри.
ДО РЕЧІ: ось найпростіший спосіб, як це здійснити. Зробити хрестоподібний надріз на шкірці помідора. Розкип'ятити в каструлі воду і опустити помідори на 30 секунд. Потім дістати їх і остудити під струменем холодної води. Коли трохи охолонуть, легко зняти шкірку з помідорів.
2. Розрізати на 4 дольки, вийняти все насіння помідорів, вони нам не знадобляться.
3. Скласти в каструлю з товстим дном помідори, ріпчасту цибулю, курагу, лавровий лист і червоний перець.
4. Додати цукор, гарам масалу і сіль і гасити на середньому вогні близько 40 хвилин. Або поки суміш не стане практично однорідною.
ДО РЕЧІ: якщо у вас були не дуже червоні помідори, можна додати 1-2 ч. л. томатної пасти.
5. Додати оцет і суміш гірчиці з медом і варити ще 5 хвилин. Перевірити на сіль, якщо необхідно, досолити. Остудити і розкласти по чистих банках. Зберігати в холодильнику.
ДО РЕЧІ: гарам масала - це суміш спецій, яка широко використовується в індійській кухні. Не існує єдиного рецепту гарам масали, її склад може різнитися. Незмінною залишається суть: ароматичні трави, що входять до її складу, підсмажуються і потім змішуються. Класичний варіант приправи може включати в себе: чорний і білий перець, гвоздику, корицю, насіння тміна, стручки кардамона, бадьян, мускатний горіх, насіння коріандру.