Інгредієнти:
Молоко ультрапастеризоване - 2 л
Кефірні грибки - 1/3 ч.л.
Вода фільтрована - 200 мл
Калорійність: 53 Кал
Загальний час приготування: 1 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Справжній кефір готується тільки на унікальній колонії бактерій і дріжджів, названій для зручності «» кефірним грибом «» або «» кефірними грибками «». Існує кілька видів колоній кефірних грибків, наприклад, «тибетський кефірний гриб» або ті грибки, які використовуються у виробництві кефіру на молочних комбінатах і фермах. Останні потрапили в СРСР з Кавказу в ході однієї секретної операції, після якої кефір стали випускати в нашій країні повсюдно.
Зараз можна практично скрізь купити кефірні грибки і готувати смачний і напій вдома. У мене кефірні грибки живуть вже не один рік, і свіжим домашнім кефіром моя сім'я забезпечена регулярно. Особливо любить кефір моя дочка, а адже для дитячого організму це дуже корисний продукт, правда використовувати кефір в дитячому харчуванні можна тільки з трьох років через присутність в ньому невеликої кількості спирту.
Для того щоб приготувати домашній кефір на кефірних грибках, підготуйте продукти за списком. Також вам знадобляться чиста скляна банка, паперовий або бавовняний рушник і канцелярська гумка.
Для зручності, в проміжках між приготуванням кефіру, я зберігаю грибки в холодильнику, в чистій банку, заповненій фільтрованою водою. Перед приготуванням кефіру воду потрібно злити і ретельно промити грибки в дрібному ситечці. Промивати можна звичайною водопровідною водою.
У чисту банку налийте молоко кімнатної температури.
Покладіть у банку промиті грибки.
Горлечко банки прикрийте рушником і притисніть його канцелярською гумкою. Важливо використовувати як кришку пористий папір або тонку тканину, тому що для життєдіяльності грибків необхідний кисень. Залиште банку при кімнатній температурі. Домашній кефір на кефірних грибках готується від 15 до 24 годин, залежно від температури повітря, кількості грибків і молока. За моїм рецептом при температурі 22-23 градуси 2 літра кефіру готові через 22-23 години.
Злійте кефір в чистий посуд через дрібне сито і зберігайте його в холодильнику не більше 72 годин. Грибки знову промийте, залийте фільтрованою водою і приберіть в холодильник до наступного приготування.
Домашній кефір на кефірних грибках готовий! Приємного апетиту!