Інгредієнти:
Окріп - 2 л
Житній хліб - 3-4 ломтика
Цукор - 100 г
Чай чорний міцний - 1 чашка
Дріжджі сухі - 0,5 ч. л.
Калорійність: 22 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Домашній хлібний квас з дріжджами - смачний і ароматний напій, який ви зможете спробувати вже через добу. Завдяки додаванню дріжджів напій створюється швидше, його не потрібно наполягати 2-3 дні при кімнатній температурі. Солодощі квасу визначайте за своїм смаком - мені достатньо 100 г цукрового піску на 2-2,2 л окропу, але ви можете додавати і більше або менше. Замість цукрового піску можна використовувати цукрозамінник або медо, але мед додавати потрібно буде тільки після того, як сусло охолоне.
Ні в якому разі не всипайте дріжджі в гарячу рідину - вони просто загинуть і не активуються. Максимальна температура для додавання дріжджів - 30 С.
Хліб для квасу найкраще вибирати житній, однак пам'ятайте, що чорний хліб з тміном додасть напою легку гіркоту, а нам цього не потрібно! Якщо ви будете замінювати сухі дріжджі свіжими, то розраховуйте їх масу приблизно 1:3, тобто 1 частина сухих дріжджів до 3 частин свіжих.
Отже, підготуємо необхідні продукти і почнемо кулінарити!
Житній хліб наріжемо кубиками або брусочками, обсмажимо на сковороді до корочки - чим темнішими будуть сухарики, тим більш насичений колір набуде квас.
Вскип'ятимо воду в ємності і всиплем в неї цукровий пісок, ретельно перемішаємо, щоб він розчинився, і додамо обсмажені сухарики. Заваримо чорний чай без добавок і ароматизаторів, наллємо в ємність, проціжуючи через ситечко. Залишимо ємність до остивлення.
Як тільки вміст каструлі охолоне до прийнятної температури в 25-30 С, всиплем в нього сухі дріжджі і ще раз перемішаємо. Накриємо рушником або марлею, залишимо на 2 години.
Після цього процедимо вміст ємності через дуршлаг, видаляючи хліб.
Потім процедимо ще раз через ситечко з дрібними осередками або подвійний шар марлі. Після чого знову накриємо ємність рушником або марлею і залишимо на 12-14 годин при кімнатній температурі - за цей час дріжджі «» підгодуються «» цукром в рідині і напій почне бродити.
Через зазначений час переліком домашній хлібний квас з дріжджами в глечик або в банку, нальєм у склянки і подамо до столу.
Якщо хочете отримати більш витриманий квас, помістіть його на холод, але пам'ятайте, що з кожним днем напій буде ставати менш солодким - дріжджі будуть з'їдати цукор.
Приємного вам!