Інгредієнти:
Кефаль - 400 г
Борошно - 3-4 ст.л.
Молоко 3 ст.л.
Яйце С1 - 1 шт.
Сіль і перець - до смаку
Олія рослинна - для смаження
Лимонний сік - за бажанням
Калорійність: 159 Ккал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготуйте всі необхідні продукти для смаження кефалі в клярі на сковороді. Не соромтеся на ринку перевірити жабри у кефалі, думаю, що всі господині в змозі відрізнити свіжу рибу від навіть дводенної.
Розріжте черево, видаліть нутрощі, бульбашку і чорну плівку всередині всього черева - вона гіркувата, ретельно помийте під проточною водою. Відріжте голову і хвіст, акуратно зріжте філе з хребта і ребер, посоліть і поперчите зовні і всередині, при бажанні полейте лимонним соком. Я кефаль лимоном не поливаю, у неї настільки цікавий натуральний смак, що не хочеться його нічим псувати. З відходів же можна зварити відмінний рибний суп.
А поки змішайте в глибокій мисці яйце, сіль, перець, молоко і борошно з гіркою. Кляр повинен вийти в міру густим, тоді він добре буде триматися на рибі. Якщо хочете хрусткий і повітряний кляр, тоді замініть молоко на пиво.
Ретельно обваляйте філе кефалі в клярі з обох сторін.
Викладайте в розігріте масло на сковороді і смажте на помірному вогні хвилини по 2-3 з кожного боку. Масла багато не лейте, інакше воно все вбирається кляром.
Смажена кефаль в клярі готова до подачі. З цих смачних філешок можна приготувати сендвічі зі свіжими овочами і улюбленим соусом, можна подати їх з пастою, картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром. І не забудьте про свіжу зелень і сезонні овочі типу ароматних помідорів черрі або огірків.
Приємного.