Ніжний, вологий маслянистий кекс, приготований на молоці і сметані без масла, неодмінно припаде до смаку Вашим рідним і близьким. Цей кекс вийде навіть у новачка. Для розкриття смаку та аромату потребує витримки добу.
Інгредієнти
Для приготування кексу «» Білосніжка «» буде потрібно:
борошно - 3 склянки;
цукор - 1,5-2 склянки;
домашня сметана - 1/2 склянки;
магазинна сметана 20% - 1/4 склянки;
молоко жирне - 1 склянка;
яйця - 2 шт.;
сода харчова - 1 ч. л. (без гірки);
лимонна кислота - 1 ч. л. (без гірки);
ванільний цукор - 1 упаковка;
екстракт мигдалю - 10 крапель;
сіль - щіпка;
маргарин для змазки форми.
Процес приготування
Ось наші продукти. Всі вони повинні бути кімнатної температури. Муку просіяти, яйця вимити.
Обидві сметани викласти в чашу/глечик блендера і піднести вінчиком до однорідності. Безперервно збиваючи, всипати повільно тонкою струменею цукор (по 1 столовій ложці). Так цукор повинен добре збитися зі сметаною і не осісти на дно, тоді тісто вийде пишним.
Потім додати яйця по одному, кожен раз добре збиваючи до гладкості.
Тепер висипати 1/3 борошна, всю соду і лимонну кислоту, ванільний цукор, сіль. Збити вінчиком до гладкості.
Влити 1/3 молока і продовжити збивати до однорідності.
Тепер ще 2 рази:
- всинаємо 1/3 борошна - збиваємо;
вливаємо 1/3 молока - підбиваємо.
Востаннє з борошном додати екстракт мигдалю (можете обмежитися ваніліном або вибрати свій улюблений ароматизатор, можна додати апельсинові цукати).
Тісто готове. Вийде близько 1200 мл.
Форми змастити маслом або маргарином.
Заповнити форми на 2/3 тестом. Мені вистачило тесту на 3 форми по 400 мл і ще на 5 формочок під маленькі кексики.
Ставимо кекси в холодну духовку на найменший вогонь (у джерелі вказувалося 150 градусів С, а градусника у мене немає. Орієнтувалася за інтуїцією). Випікати 1,5-2 години. Маленькі були готові через 1,5 години. Готовність перевірити шпажкою. Остудити кекси. Вийняти з форми. Загорнути в пергамент або харчову плівку і витримати добу. Посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю. Але можна і залишити так. Дуже ароматно і смачно. Кекс виходить не приторний, вологуватий, розсипчастий. У дрібних формочках суші, звичайно, ніж у більші, дивує його світлий м'який тон, аромат і смак. Кекс "Білосніжка" "готовий.
Приємного апетиту!