Інгредієнти:
Березовий сік - 2 л
Житній хліб - 3-4 ломтика
Цукор - 5 ст.л.
Ізюм - 30 г
Дріжджі сухі - 0,5 ч. л.
Калорійність: 50 Кал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Оскільки в нашій місцевості важко добути березовий сік, то я використовувала придбаний напій - він продається в супермаркеті в 3 л ємностях. Створювати квас будемо з 2 л напою. Якщо ви плануєте заготовити більше квасу, то множте норму інгредієнтів на літраж.
Також нам потрібні житні сухарики, які ми приготуємо з житнього хліба - вони нададуть напою колір, сухі дріжджі - вони прискорять бродіння квасу, цукор - він підживить дріжджі, і родзинки, які не буде давати бродінню припинятися. Таким чином, додаючи родзинок, ви можете день за днем доливати сік з розмішаним у ньому цукровим піском у залишок квасу і буквально через добу знову отримувати напій.
Отже, підготуємо необхідні продукти і почнемо кулінарити!
Житній хліб наріжемо кубиками і відправимо в духовку при 180 С на 15-20 хвилин, стежачи за поверхнею кубиків.
Потім перелом березовий сік у глибоку ємність і всиплемо в нього гарячі сухарики. Дамо охолонути до 30 С - це обов'язково, інакше дріжджі можуть загинути. Всиплемо цукровий пісок і перемішаємо рідину - сухарики подарують їй колір, і вона стане бурштиновою.
Після цього всиплемо в неї сухі дріжджі і ще раз перемішаємо. Залишимо в теплому місці на 3-4 години.
Через зазначений час процедимо рідину через дуршлаг.
Потім - через ситечко з дрібними комірками або подвійний шар марлі.
Як тільки процедимо, додамо в рідину родину родин - він повинен залишатися на дні ємності. Завдяки йому, дріжджі в квасі не загинуть. Перельем отриманий напій в глечик і охолодимо за бажанням в холодильнику. Подамо хлібний квас з березового соку до столу, приємного вам!