Інгредієнти:
Білки курячих яєць - 3 шт. (100 г)
Цукор - 40 г
Крохмаль кукурудзяний - 15 г
Ванілін - 0.5 р
Барвник - за бажанням
Калорійність: 163 Ккал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Для приготування хмарного хліба з тік-струму заздалегідь відміряйте необхідні складові.
Не нехтуйте ваніліном або ванільним цукром, щоб потім не розчаруватися присмаком яєць.
Я завжди додаю в білки тріску солі, хоч в рецепті її і немає, але теж раджу це зробити. Білки і сіль почніть збивати міксером до отримання піни.
Потім у три прийоми додайте цукор і ванілін, продовжуючи підносити.
Як тільки вийде м'яка і матова білкова маса, додайте крохмаль.
Збивайте далі, поки білки не придбають упругу текстуру і напівтверді піки. Важливо не перебити білки, але при перевертанні миски вони не чіпаються з місця і не виливаються. У мене пішло на це хвилин п'ять, все збилося досить швидко.
Частину білкового тесту оберіть у піалу, а в решту кількості додайте краплю блакитного барвника. У мене несподівано з однієї краплі вийшов дуже інтенсивний колір.
Духовку розігріть до 150 градусів. Викладіть на антипригарний пергамент спочатку біле тісто, а поверх нього - блакитне. Замість пергаменту можна використовувати силіконовий килимок.
Розрівняйте поверхню білкової півсфери і поставте випікати в розігріту духовку з конвекцією на 30 хвилин. У моїй духовці немає конвекції, тому я випікала майже 40 хвилин на середньому рівні. Потрібно, щоб зверху утворилася золотиста скоринка. При випічці десерту раджу взагалі не відкривати дверцята духовки, а спостерігати за процесом через скло.
Після закінчення часу випічки приберіть нагрів у духовці, але залиште в ній хлібець ще на 10 хвилин. Потім дістаньте і дайте трохи охолонути на поверхні. Хлібець виходить повітряним і легким, але коли ви до нього доторкнетеся, щоб зняти з пергаменту, він трохи скукожиться.
Хмарний хліб готовий. Його хочеться розламувати на шматочки, пробувати і отримувати задоволення від цього процесу.