Інгредієнти:
Борошно пшеничне 1 сорту - 140 г
Вода (тепла) - 200 мл
Дріжджі сухі активні - 1/5 ч.
Кукурудзяне борошно - 125 г
Пшеничне борошно 1 сорту - 310 г
Вода (тепла) - 120 мл
Дріжджі сухі активні - 0,5 ч. л.
Олія - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 2 ч. л.
Калорійність: 213 кКал
Загальний час приготування: 28 год.
Спосіб приготування:
Сьогодні від різноманіття сортів хліба, які зустрічаються на полицях магазинів, очі розбігаються. Вибір хліба для покупців перетворюється на не найпростіше завдання. Але який би красивий і апетитний хліб не продавався в магазині, краще свіжовипеченого домашнього хліба, на мій погляд, нічого немає.
Пропоную приготувати кукурудзяний хліб в домашніх умовах. Готується хліб на заздалегідь приготованій опарі, з додаванням пшеничного борошна. Хліб виходить пухким, з розсипчастим м'якішем. Звичайно, процес приготування кукурудзяного хліба на опарі не швидкий, але результат того вартий.
Підготуємо продукти за списком.
Готуємо опару. У піалу вливаємо теплу воду, додаємо сухі дріжджі, перемішуємо до розчинення дріжджів.
Додаємо борошно.
Перемішуємо ручним вінчиком до однорідності. Накриваємо чистою тканиною і прибираємо в тепле, без протягів, місце на 24 години.
Наступного дня починаємо готувати тісто. У невеликій ємності з'єднуємо теплу воду і сухі дріжджі, розмішуємо до розчинення дріжджів.
Кукурудзяне борошно просіюємо в миску. Вливаємо розчинені дріжджі, перемішуємо і залишаємо для набухання на 20-30 хвилин.
У велику ємність, в якій будемо замішувати тісто, просіюємо пшеничне борошно. Додаємо цукор, сіль, олію та опару, перемішуємо.
Викладаємо набухле кукурудзяне борошно, перемішуємо спочатку ложкою, потім тісто викладаємо на стіл, присипаний борошном, і продовжуємо заміс руками.
Консистенція тесту залежить від того, який хліб ви хочете отримати в підсумку. Якщо формовий - то замішуємо некруте м'яке, трохи липнуще до рук тісто, а якщо хочете приготувати батон - тісто робимо більш крутим, щоб воно не розтікалося на противні.
Ємність змащуємо невеликою кількістю рослинної олії, викладаємо в неї тісто, накриваємо лляним рушником і прибираємо в тепле місце для підйому на 1,5-2 години.
Минуло 2 години.
Тісто, що підійшло, обмінаємо і округлюємо. Викладаємо майбутній хліб у форму діаметром 22 см. Дно форми попередньо застилаємо папером для випічки. Накриваємо форму лляним рушником і залишаємо в теплому місці на 60 хвилин, тісто має збільшитися в 2 рази.
По закінченні часу робимо на хлібі надрізи гострим ножем або лезом бритви. Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку. На низ духовки ставимо миску з гарячою водою. Випікаємо хліб 25-30 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку), обов'язково перевіряємо готовність хліба шпажкою. Дістаємо хліб з духовки, остужаємо на ґратах, прикривши рушником.
Апетитний кукурудзяний хліб на опарі готовий. Приємного апетиту!