Нещодавно спробувала приготувати льодяники на паличці з глюкозним сиропом. Вони виходять дуже смачними, з однорідною текстурою, прозорими, як кольорові соромки. Льодяники можна підфарбувати барвником (я частину льодяників пофарбувала гелевим барвником). Такі цукерки можна приготувати на будь-яке дитяче свято. Глюкозний сироп продається в магазинах для кондитерів. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 11-13 льодяників.
Інгредієнти
Для приготування льодяників на паличці з глюкозним сиропом буде потрібно:
цукор - 110 г;
сироп глюкозний - 50 г;
вода - 35 мл;
дерев'яні шпажки - 11-13 шт.;
кольорове посипання (за бажанням).
Процес приготування
У сотійник влити воду і всипати цукор.
Додати глюкозний сироп.
Перемішати масу і поставити сотійник на середній вогонь.
Сироп закипить, заважати його не потрібно. Варити сироп 7 хвилин. Сироп стане прозорим. Для перевірки готовності сиропу, потрібно в нього обмакнути чайну ложечку і капнути сироп на блюдці, якщо крапля добре тримає форму і не липне, значить можна знімати з вогню. Зняти сотейник з вогню і почекати хвилину (за цей час бульбашки осядуть). На силіконовий (або тефлоновий) килимок налити чайну ложку сиропу. Сироп рівненько сформує гурток. Відразу вставити паличку і, за бажанням, посипати кольоровим посипанням. Аналогічно сформувати всі льодяники на паличках, використовуючи весь зварений сироп. Готові льодяники залишити при кімнатній температурі на 20 хвилин (до повного застивання).
Коли готувала другу партію льодяників, в самому кінці варіння я додала краплю гелевого барвника (можна взяти будь-який барвник), акуратно перемішала, зняла з вогню і аналогічно сформувала льодяники, наливаючи сироп чайною ложкою на тефлоновий (або силіконовий) килимок і вставляючи шпажки, посипала кольоровою посипкою.
Ось такими прозорими і дуже смачними виходять льодяники на паличці, приготовані з додаванням глюкозного сиропу.
Приємного апетиту!