Інгредієнти:
Крупа кукурудзяна - 150 г
Вода тепла - 350 мл
Сметана будь-якої жирності - 3 ст.л.
Шампіньйони - 200 г
Сіль - 4 тріски
Перець чорний мелений - 1 щепотка
Олія рослинна - 1 ст.л.
Зелена цибуля для подачі
Калорійність: 93 ККал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
У Молдові існує присказка, що ті, хто хоч раз в житті в цій країні спробували мамалигу, обов'язково повернуться назад або не зможуть виїхати! Щось у цьому є!))) І хоч я живу практично на кордоні з цією колоритною країною, але відмовитися від мамалиги не в силах, особливо від мамалиги з грибами. Шкварки, бринза та інші складові безумовно важливі, але соковита і томна кукурудзяна каша ідеально поєднується саме з грибами. Оскільки в магазинах є в продажу шампіньйони, то і страву я буду готувати з них. Для створення мамалиги може використовуватися як крупа, так і кукурудзяне борошно, але мені ближче перший варіант. Крупа не збивається в грудки, але їй обов'язково потрібно дати трохи охолонути в ємності під кришкою, щоб вона увібрала в себе решту рідини.
Каша вариться обов'язково в теплій воді, забіленій сметаною будь-якої жирності. За бажанням сметану можна замінити вершками. Багато хто готує мамалигу на воді, втручаючи в рідину свинячий або гусиний смалець. Головне - каша повинна бути жирною, наваристою!
Отже, підготуйте зазначені продукти і почнемо кулінарити!
Влийте в казан теплу воду, втрутіть в неї сметану і 2-3 тріски солі. Помістіть казан на плиту і прогріть воду до кипіння.
Промийте кукурудзяну крупу у воді, викладіть у киплячу воду. Відваріть на мінімальному нагріванні приблизно 10-12 хвилин і вимкніть його.
Каша на вигляд вийде рідкуватою. Накрийте казан кришкою і винесіть на холод приблизно на 20 хвилин або ж залиште на плиті на 30-40 хвилин, щоб крупа ввібрала в себе рідину.
У цей час промийте шампіньйони у воді, наріжте ломтиками. Прогріть на плиті сковороду з рослинним маслом і викладіть в ємність грибну нарізку.
Посоліть і поперчите. Обсмажте приблизно 6-7 хвилин, поки з нарізки не випариться рідина і нарізка не підрум'яниться. Якщо будете використовувати зелену цибулю при подачі, не додавайте ріпчастий, і навпаки. Якщо зелені немає, то разом з грибами обсмажте подрібнену цибулю.
За цей час мамалига дійде до потрібної консистенції.
Викладіть частину каші на тарілку, додайте обсмажені гриби. Присипте все подрібненою зеленою цибулею, попередньо промивши її. Не забудьте про соуси, соління тощо. Мамалига з грибами готова до дегустації!
Приємного вам!