Напередодні Масляної пропоную варіант приготування фаршированих млинців з начинкою з печінки. Як начинку приготуємо смачний печінковий паштет. Приємним доповненням до млинців з начинкою з печінки є яблучний соус. Рекомендую приготувати цю страву саме в такому поєднанні.
Інгредієнти
Для приготування млинців з начинкою з печінки знадобиться:
Для млинців:
2 яйця;
2 ст. л. цукру;
щепітка солі;
400 мл молока;
1-1,5 склянки борошна;
1 ч. л. розпушувача;
30 мл олії.
Для начинки:
500 г печінки індички (або курки);
1 велика цибулина;
1 морква;
1-2 ст. л. сметани;
сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх.
Для соусу:
2 невеликих яблука;
1 ч. л. цукру;
1 ст. л. апельсинового соку;
вершкове масло;
щепітка кориці.
Процес приготування
Для початку приготувати начинку для млинців. Цибулю і моркву очистити, нарізати кубиками і обсмажити на олії. Посолити і поперчити.
Печінка промити, очистити від плівок, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
Додати печінку в сковороду до цибулі та моркви і обсмажити всі разом, перемішуючи, поки всі шматочки печінки не змінять свій колір, приблизно 2-3 хвилини. Потім влити трохи води, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати 10 хвилин.
Додати в сковороду до печінки сметану, тріску мускатного горіха, накрити кришкою і готувати ще 5 хвилин.
Готову печінку в гарячому вигляді разом з цибулею і морквою перекласти в блендер і приготувати паштет, регулюючи густоту соусом, в якому гасилася печінка. Начинка для млинців готова.
Для приготування млинців яйця збити з цукром і сіллю, влити тепле молоко, поступово зсипати борошно з розпушувачем, замісити рідке тісто, влити рослинну олію, ретельно перемішати.
З готового тіста на розпеченій сковороді посмажити тонкі млинці.
На млинець намастити шар печінкового паштету, приблизно 0,5 см і згорнути млинець рулетом. Таким чином вчинити з усіма млинцями.
Для соусу яблука вимити, очистити від шкірки і нарізати кубиками.
У сковороді розігріти вершкове масло, викласти яблука, додати цукор, корицю, влити апельсиновий сік і швидко обсмажити яблука до м'якості.
Готові млинці з начинкою з печінки розрізати на частини, викласти на тарілку, подати з яблучним соусом.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!