Інгредієнти:
М'ясо - 500 г
Картопля - 4 шт.
Перець болгарський - 3 шт.
Цибуля - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Часник - 3 зубчики
Помідор - 3 шт
Олія - для смаження
Кінза - 0.5 пучка
Укроп - 0.5 пучка
Коріандр - 1 ч. л.
Зіра - 1 ч. л.
Паприка - 0.5 ч. л.
Калорійність: 110 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Нархангі - так називається страва узбецької кухні, м'ясо, тушковане з овочами, практично у власному соку. Традиційно для цієї страви береться баранина з жирком, але не возбраняется готувати з яловичиною. Готується страва зовсім не складно, потрібно тільки заздалегідь нарізати всі овочі, скласти їх у певному порядку і гасити до розм'якшення м'яса і картоплі, зазвичай близько двох годин. У цей час можна займатися своїми справами, страва не вимагає постійної присутності.
Нам знадобляться такі продукти:
М'ясо нарізати невеликими кубиками.
Помідори так само нарізати шматочками. Можна видалити шкірку, за бажанням.
Перець нарізати соломкою, морква - кілечками або соломкою, цибуля - напівкільцями.
Картоплю очистити і нарізати довільно, не дуже дрібно. Можна соломкою, можна на четвертинки. Оскільки картопля готується заздалегідь, її потрібно залити водою, щоб вона не потемніла.
У казані розпечити масло і обсмажити в ньому м'ясо на великому вогні. Посипати молотою зірою і коріандром. Їх потрібно попередньо розтерти, до виділення аромату. Смажити м'ясо до легкого коричневого кольору. Потім трохи посолити.
Як тільки м'ясо обсмажиться, розрівняти його, зверху викласти цибулю рівним шаром, потім моркву. Кожен шар посолити до смаку і посипати спеціями, злегка.
Потім шар помідор і зелені. Посипати часником. Ще посолити, трохи утрамбувати.
Потім йде шар перцю. Він служить роздільником для картоплі і помідор. Як відомо, у кислому середовищі картопля готується довше. І останнім шаром викладаємо картоплю по всій поверхні. Посолити, посипати солодкою паприкою. Я додала пів склянки води, але якщо м'ясо з жиром, то воду можна не додавати. Щільно накрити казан кришкою. Кришку можна обернути фольгою, щоб вона щільніше прилягала. Зменшити вогонь до малого і гасити приблизно 2 години.
У процесі готування виділяється рідина з овочів і все гаситься у власному соку. Страва буде готова, коли картопля стане м'якою.
Розкласти нархангу по тарілках, посипати зеленню і відразу ж подавати.
Приємного апетиту!