Мені дуже сподобалися нутові котлетки - ситні, несухі, ароматні... Смачні і з лавашем, і з зеленню - прекрасне поєднання.
Інгредієнти
Для приготування нутових котлет знадобиться:
нут - 0,5 склянки;
перець болгарський - 1 шт.;
зелень (базилік, петрушка, кріп);
цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
часник - 2 зубчики;
тахінна паста - 2 ч. л.;
сіль;
перець (суміш);
кумин;
горіхова трава;
хмелі сунелі;
олія - 2-3 ст. л.;
борошно кукурудзяне + пшеничне (можна тільки пшеничне) - 2 ст. л.
Для Ілля:
Тесто:
вода;
борошно;
сіль.
Для начинки:
авокадо - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
перець болгарський - 1 шт.;
зелень.
Процес приготування
Нут замочила на ніч, вранці промила і відварила до готовності. Готовий нут очистила від шкірки і розім'яла в пюре. До розім'ятого нуту додала тахіну, нарізану зелень, натерла на терці туди цибулю. Часник і перець дрібно нарізала, додала у «фарш».
Перемішала гарненько. Додала спеції (регулюйте до смаку) і олію, перемішала і додала борошно (приблизно 2 столові ложки (1 столова ложка кукурудзяного борошна і 1 столова ложка пшеничного борошна)), стільки щоб нутовий фарш ліпився в котлетки. Фарш виходить м'яким, липким і зручним в роботі (можете і без борошна спробувати).
Зліпити з «фаршу», що вийшов, «нутові котлетки» і обсмажити в розігрітій сковороді з маслом до рум'яної скоринки.
Для приготування лаваша замісити м'яке, безглузде до рук тісто, розділити на колобочки і дати відпочити (хвилин 20-30), можна і відразу в принципі розкочувати... Розкатала колобочки в коло, підсмажила на сухій сковороді з двох боків.
Цей лаваш практично відразу висихає, його потрібно побрызгать водою, а можна і просто швидко під струмінь води підставити, але швидко, і викласти на рушник, дати висохнути.
Коли пекла мама (а пекла вона його відразу багато), то змочувала їх у міру потреби, оскільки сухими вони можуть дуже довго зберігатися.
Для начинки лаваша авокадо очистила, дрібно нарізала, змішала з дрібно нарізаною цибулею, посолила і заправила оливковою олією. Нарізала перець болгарський соломкою.
На лаваш виклала авокадо з цибулею, потім нутові котлетки, зелень (м'ята, базилік, кріп), нарізаний соломкою болгарський перець, завернула. Тим хто постить, можна додати якийсь томатний соус, а хто не постить, то може в лаваш додати йогурт або майонез.
Приємного апетиту!