Інгредієнти:
Ягоди обліпихи - 170 г
Цукор - 100 г
Жовтки курячі - 2 шт.
Масло вершкове - 45 г
Калорійність: 286 кКал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Приготувати обліпиховий курд не складно, ягоду можна використовувати свіжу або заморожену, масло має бути якісним, з жирністю не менше 82,5%. Підготуємо необхідні інгредієнти для курда з обліпихи.
Заморожену обліпиху необхідно попередньо розморозити, якщо з'явилася рідина після розморозки, зливаємо її. Потім ягоди потрібно пробити блендером до стану пюре, в даному випадку це, швидше, схоже на дуже густий сік.
Отриману масу протираєм через ситечко, решту з кісточками можна використовувати для заварки ароматного чаю.
Виливаємо однорідну обліпихову масу в невелику каструльку і додаємо половину цукру. Ставимо на вогонь трохи нижче середнього. Перешкоджаючи, нагріваємо суміш до розчинення цукру.
Інший цукор змішаємо з жовтками до однорідної маси.
Додамо до яєчної суміші кілька ложок гарячої обліпихової маси, розмішуючи, щоб жовтки не згорнулися.
Тепер виливаємо всю жовткову масу назад в каструльку і ставимо на вогонь. Постійно перешкоджаючи вінчиком, доводимо суміш до загустіння.
Знімаємо з вогню і додаємо холодне вершкове масло. Вершкове масло не повинно бути крижаним або навпаки розтанутим, воно повинно бути таким, щоб його можна було різати на шматочки. Розмішуємо вінчиком доти, доки олія не розтане і не змішується з основною масою до стану однорідного гладкого крему.
Готовий обліпиховий курд переливаємо з каструльки в будь-яку невелику ємність для остигання, можна поверхню крему накрити харчовою плівкою.
Зберігати обліпиховий курд необхідно в щільно закритій баночці в холодильнику протягом 5-ти днів. За цей час його можна використовувати як топінг для млинців, різних панкейків, порційних десертів і так далі.
А взагалі, курд з обліпихи виходить неймовірно ароматним і по-справжньому зимовим десертом, це дійсно дуже смачно і цілком можна захопитися так, що з'їсти його просто так ложкою! Якщо у вас є в будинку обліпиха, спробуйте приготувати цей десертний крем.