Інгредієнти:
Буряк - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Картопля - 4 шт.
Білокачанна капуста - 150 г
Помідори в томаті - 300 г
Свинина - 400 г
Сало солоне - 50 г
Часник - 2 зубчики
Олія рослинна - 2 ст.л.
Сіль - до смаку
Спеції - до смаку
Лавровий лист - 3-4 шт.
Солодкий перець - 1 шт.
Вода - 2,5 л
Калорійність: 51 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Підготуйте всі необхідні продукти для одеського борщу на свинині. Помийте і обсушіть охолоджене м'ясо, обріжте все зайве. Візьміть усі потрібні овочі.
Свинину на кісточці покладіть в каструлю, додайте лавровий лист. Залийте водою (близько 2,5 л) і варите до закипання. Потім зніміть піну і варите на тихому вогні під кришкою 40 хвилин.
Поки вариться бульйон, помийте і тонко нашинкуйте білокачанну капусту. Якщо капуста не молода, то покласти в борщ її можна через 40 хвилин варіння бульйону. Молоду капусту краще додати в борщ разом із зажаркою.
Картопля почистіть і помийте, наріжте невеликими шматочками. Покладіть у каструлю після повторного закипання (після додавання капусти).
Далі потрібно натерти буряк і обсмажити його хвилин 5 - на рослинному маслі або на салі.
Помідори в томаті перекладіть у склянку і подрібнюйте блендером до стану рідкого однорідного пюре.
Перелийте томат у сковороду до буряка, перемішайте і гасіть під кришкою хвилин 10 на слабкому вогні, потім перекладіть у каструлю.
Підготовлені цибуля, морква і перець подрібнюйте. Цибулю та перець можна нарізати, а моркву натерти.
Оскаржуйте овочі протягом 4-5 хвилин на рослинній олії, до м'якості. Потім перекладіть у каструлю.
Очищений часник дрібно порубите. Наріжте маленькими кубиками солоне сало. Простіше нарізати його, коли воно підморожено. Перекладіть у борщ. Якщо мало води - влийте кип'ячену або фільтровану до потрібної густоти.
М'ясо можна дістати і нарізати на маленькі шматочки, повернути в каструлю. Підсоліть борщ, додайте спеції і варите його ще хвилин 10. Потім дайте настоятися під кришкою з півгодини.
Подавайте одеський борщ гарячим, зі свіжою зеленню, сметаною, часником, хлібом.
Приємного апетиту!