Інгредієнти:
Тісто філо - 12 аркушів
Горіхи волоські - 1 склянка
Масло вершкове - 150 г
Цукор - 2 склянки
Вода - 3 склянки
Лимон - 0,5 шт.
Калорійність: 300 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Я пахлаву (бахлаву) їла раніше нечасто. Якоюсь вже дуже приторно-солодкою вона була. Навіть в Туреччині її всього пару раз їла, дуже солодко.
А ось коли я оселилася на острові Крит, Греція, і спробувала пахлаву з тіста філо, та ще й не з медом, а з цукрово-лимонним сиропом, то закохалася в неї! Пахлава з тіста філо - це саме та пахлава, яка сподобається тим, хто не любить занадто солодкі десерти. Та й рум'яна хрустка структура пахлави припаде вам до смаку, я впевнена.
Підготуємо всі продукти за списком.
Насамперед нам потрібно подрібнити горіхи. Можна порубати горіхи ножем, а можна просто розім'яти їх скалкою. Саме так я і зробила.
Вершкове масло розтопимо в мікрохвильовій печі буквально за 20 секунд.
Тісто філо попередньо розморожуємо. Працювати будемо швидко, тому накриваємо тісто вологим рушником і беремо за раз по одному листу тесту філо, викладаємо тісто у форму з бортами. Рясно змащуємо аркуш розтопленою олією. Робимо 6 шарів, перемазуючи кожен шар маслом.
ВАЖЛИВО:
- Кількість шарів тесту може бути довільною
- Кількість горіхових прошарків - теж, але традиційно роблять тільки один горіховий прошарок.
На шостий шар рівномірно розподіляємо горіхи. І знову повторюємо процедуру викладання аркушів тесту філо і змащування їх вершковим маслом.
Тепер дуже гострим ножем нарізаємо тісто на ромби, квадрати, трикутники, як вам зручніше. Можна кожен шматочок прикрасити половинкою волоського горіха, але це необов'язково. Поливаємо згори тісто, що залишилися вершковим маслом. Відправляємо пахлаву в розігріту до 180 градусів С духовку на 35-40 хвилин.
Поки пахлава готується, зваримо сироп. У каструлю висипаємо цукор, заливаємо його водою. Ставимо каструлю на вогонь і варимо сироп 15-20 хвилин до загустіння.
Як тільки сироп загустіє, додамо сік половинки лимона, проваримо сироп ще хвилин 5-7 і знімемо з вогню.
Готову пахлаву дістаємо з духовки і відразу ж поливаємо її рясно сиропом, щоб він заповнив всі розрізи. Залишаємо пахлаву на кілька годин в противні, щоб вона просочилася сиропом.
Готову пахлаву з тіста філо подаємо до чаю. Гарна пахлава і з молоком!
Пригощайтеся!