Інгредієнти:
Дріжджі свіжі - 50 г
Борошно пшеничне - 550 г
Молоко - 250 мл
Цукор - 250 г
Масло вершкове - 110 г
Яйця - 3 шт.
Сіль - 1 тріска
Ванильний екстракт - 1 ч. л.
Лимонний екстракт - 1 ч. л.
В "ялена вишня - 150 г
Ізюм - 100 г
Цукати - 100 г
Міндаль - 50 г
Калорійність: 267 кКал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Цього року дуже хотіла спробувати приготувати італійський пасок або як його називають Панеттоне. Вивчивши масу рецептів зупинилася на цьому. Хочу сказати, що вийшло дуже смачно, в міру розсипчастий, з дуже ніжним м'якішем.
Для приготування паски з в'яленою вишнею і мигдалем підготуємо всі інгредієнти. Їх слід дістати за пару годин до приготування, щоб вони були кімнатної температури.
Для початку приготуємо опару. У тепле молоко розкришити дріжджі.
Додати 1 ст.л. цукру.
Додати 150 г просіяного борошна.
Перемішати вінчиком до однорідності.
Накрити плівкою і залишити в теплому місці хвилин на 10.
Ось така "шапочка" "повинна у нас вийти.
Далі заміс тесту я довірила міксеру. У чашу міксера вилити опару і додати цукор, збити все на середній швидкості.
Потім додати дуже м'яке вершкове масло, яйця, екстракт ваніліну і лимона, сіль і знову збити.
Додати половину борошна і збити на середній швидкості вінчиком до однорідності.
Потім вінчик замінити на гак, додати залишилося борошно і вимішувати на середній швидкості хвилин 10-15.
Тісто викласти в миску, додати промиті й обсушені цукати, сухофрукти та горіхи.
Накрити миску плівкою і прибрати в тепле місце без протягів на 1-1,5 години. Я ставлю миску в розігріту духовку до 40 градусів.
Наше тісто збільшилося в 2-3 рази. Тепер його треба розкласти за формочками для пасок. Я використовувала паперові, трохи їх змастивши всередині маслом. Прибрати формочки з тестом в тепле місце (у мене духовка) на хвилин 45-60.
Тісто підійшло майже до країв. Тепер випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 30-45 (залежно від розміру ваших пасок).
Готові паски повністю остудити.
Традиційно панеттоні присипають цукровою пудрою, я ж полила глазур'ю з 1 яєчного білка, 150 г цукрової пудри, пару крапель барвника харчового і 1 ч.л. лимонного соку.
Наші паски з в'яленою вишнею і мигдалем готові!!
Світлого Великодня!!!