Інгредієнти:
Нирки баранячі - 350 грам;
Корінь селеру - 100 грам;
Цибуля ріпчаста - 1 голівка;
Коньяк - 1,5 ст.л;
Олія рослинна - 2 ст.л;
Часник - 3 зубчики;
Мука - 2 ст.л;
Перець чилі - 1/2 шт;
Сіль - до смаку.
Калорійність: 128 кКал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Баранячі нирки мене навчили готувати в Лівії, там вони справжній делікатес і коштують відносно дорого. Їдять їх навіть не вимочуючи, а просто обсмажуючи на вугіллі типу барбекю. Смачним вважається "гляючи" "- нирки обсмажені з томатом, цибулею і болгарським перцем. Я хочу запропонувати вам інший рецепт, з додаванням селеру і коньяку. Нирки виходять ніжними і неймовірно смачними. Спробуйте.
Очистити нирки від жиру і плівки. Нарізати їх тонкими кільцями, скласти в глибокий посуд і гарненько промити проточною водою, потім залити водою і залишити на 30 хвилин для видалення неприємного запаху. При бажанні можна нарізані нирки опустити в гарячу воду на пару хвилин.
Цибулю очистити і нарізати соломки, корінь селера очистити і також нашинкувати соломкою.
На сковороді розігріти рослинне масло і трохи дрібно нарізаного жиру, знятого з нирок. Жир попередньо також добре промити. Додати нарізані цибулі та корінь дерея. Обжарювати не більше хвилини до злегка золотистого кольору.
Вимочені нирки злегка обсушити і запанувати в борошні.
Тепер додайте нирки до овочів і гасіть всі разом хвилинки 3-4.
Ось так повинно вийти.
Часник і перець чили почистити, дрібно нарізати.
Додати нарізаний перець, часник, ложку коньяку до нирок і гасіть ще кілька хвилин. Посоліть до смаку. За бажанням можна додати будь-які улюблені вами спеції.
Подавати страву обов'язково гарячим, оскільки баранячий жир холодним є неможливо.
Дуже смачно загорнути таким чином приготовані нирки в лаваш. Приємного апетиту!