Інгредієнти:
Борошно - 200 г
Меласса - 60 г
Масло вершкове - 90 г
Цукровий пісок - 90 г
Вода - 2-4 ст.л.
Приправа для пряників - 1 ст.л.
Розпушувач - 2 тріски
Яєчний білок - 1 шт.
Цукрова пудра - 200 г
Червоний харчовий барвник - за потребою
Калорійність: 362 кКал
Загальний час приготування: 27 год.
Спосіб приготування:
Пряники «Свинка» у мене будуть самі що ні на є простецькі. Щоб свинку міг зробити кожен, хто хоч раз у житті малював поросячий хвостик. Навіть якщо він востаннє робив це в дитячому садку. «» Свиня, вид ззаду «» - абсолютно чудовий мотив для круглих пряників! Ну, а якщо ви відчуваєте в собі задатки художника, то можна, звичайно, спробувати зобразити і ту ж саму тварину спереду. Головне, хочу вас запевнити, ніяких навичок живописця мої пряники «Свинка» від виконавців не вимагають.
Пряники я роблю на меласі - це сироп з цукрових буряків. Мені він сподобався через глибокий коричневий колір і аромат. Замінити меласу можна медом.
Розтоплюємо цукор з вершковим маслом і меласою на сильному вогні аж до розчинення цукру. Переливаємо в іншу ємність, даємо охолонути.
Всинаємо борошно, розпушувач і приправу для пряників. Починаємо місити тісто. Можливо, в нього потрібно додати ложку-іншу води. Місім хвилин 10.
Вимішене тісто обертаємо в плівку і поміщаємо в холодильник як мінімум на 30 хвилин.
Формуємо з тіста щось на зразок товстої палиці ковбаси і ріжемо її на товсті шайбочки. Цієї кількості тесту вистачить на 8 великих пряників.
Прогріваємо духовку до температури 180 ° С.
Формуємо руками круглі пряники зі скругленими краями, можна - куполоподібні.
Випікаємо пряники на середньому рівні без циркуляції повітря при температурі 180 ° С близько 15 хвилин. Витягуємо з духовки і даємо їм охолонути.
Коли пряники повністю охололи, розтираємо виделкою з 150 г просіяної через сито цукрової пудри і приблизно одного збитого в піну яєчного білка білкову глазур. По крапельці додаємо червоний барвник, поки не буде досягнута потрібна інтенсивність рожевого кольору.
Переливаємо глазур з тарілки в миску меншого діаметра, окунаємо в неї пряники глибоко, потім даємо глазурі повністю висохнути. Я намагаюся давати на висихання базової глазурі добу, але це може варіюватися. Пряники «Свинка» під час цієї операції ні в якому разі не повинні стикатися один з одним.
Виделкою вимішуємо густу білкову глазур з 50 г попередньо просіяної цукрової пудри і невеликої кількості збитого в піну яєчного білка. Поміщаємо густу глазур у поліетиленовий пакетик, зрізаємо у нього гострий кінчик буквально на 1 мм.
Ну, і малюємо свинок. Вид спереду і вид ззаду. Ніхто не боїться, що не впорається? Потреби використовувати перенесення за шаблоном теж ніхто не відчуває?
Звичайно, пряники «Свинка» будуть готові після того, як просохне біла глазур (густа глазур для розпису зазвичай застигає за пару-трійку годин). І нехай вони принесуть вам і вашим гостям удачу в Новому Році!