Чашушулі - це грузинська національна страва, яку готують з яловичини або телятини. М'ясо береться високої якості, доповнюють страву помідори, цибуля і спеції, що в кінцевому рахунку робить чашушулі однією з найулюбленіших страв грузинської кухні. Страва готується гострим, тому її більше люблять чоловіки. Але ступінь гостроти в рецепті можна варіювати за своїм смаком. Води краще не додавати, чашушулі готується у власному соку. Воду, в крайньому випадку, можна додати, але в невеликій кількості. Вона не зіпсує смаку страви.
Інгредієнти
Отже, для приготування чашушулі знадобиться:
м'ясо високої якості - 500 г;
помідори - 5-7 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
олія рослинна - 5 ст. л.;
томатна паста - 1-2 ст. л.;
спеції: сіль, перець, суха аджика - за смаком;
можна додати уцхо-сунелі, коріандр і будь-які улюблені спеції, а також часник - за смаком;
вода при гострій необхідності - 0,5 склянки.
Процес приготування
М'ясо нарізати досить великими шматочками.
Нарізати тонкими пластинами ріпчасту цибулю.
Взяти каструлю з товстим дном, налити в неї рослинну олію, додати нарізану ріпчасту цибулю і почати обсмажувати її.
Через 5 хвилин додати в каструлю до цибулі шматки м'яса, перемішати все і обсмажувати, перешкоджаючи, хвилин 15.
Потім додати в каструлю помідори (можна зняти шкурку, а можна залишити, на ваш розсуд), томатну пасту, сіль, спеції (у мене суха аджика). Все перемішати, накрити кришкою, зробити найменший вогник, який можливий біля вашої плити, і залишити гаситися на 1-1,5 години. Час від часу відкривайте каструлю та перевіряйте її вміст. Якщо рідини багато випаруються, то можна додавати невелику кількість води. Але трохи! Важливо, щоб чашушулі були ледь прикриті водою і гасилися у власному соку.
Минув зазначений час, можна сміливо вимикати вогонь. Приготуйтеся, що з каструлі по всьому будинку будуть доноситися просто божественні запахи смачної страви з м'яса з помідорами. Гарнір тут ніякої не потрібно, крім свіжого хліба, за допомогою якого буде поїдатися смачний соус.
Приємного апетиту!