Приготувати смачного гуся - не дуже просте завдання, птах може виявитися занадто жирним, або сухим, або жорстким. Якщо немає необхідності запікати гуся цілком у духовці, я пропоную скористатися рецептом приготування тушкованого гуся шматочками в пиві. Гуся виходить дуже апетитним, м'яким, соковитим, ароматним.
Інгредієнти
Для приготування гасеного гуся шматочками знадобиться:
1 тушка гуся вагою близько 2 кг;
3 ст. л. рослинної олії;
4 зубчики часнику;
1 ч. л. тимьяна;
1 ч. л. орегано;
2 ч. л. сухих зерен гірчиці;
2-3 ч. л. солі;
1 ч. л. чорного молотого перцю;
2 великих моркви;
2 великих цибулини;
250 мл нефільтрованого пива.
Процес приготування
Тушку гуся помити, обсушити паперовими рушниками. Якщо є залишки пір'я - вилучити їх.
Розрізати гуся на частини.
Для маринада змішати олію, сіль, гірчицю, часник, пропущений через прес, чорний мелений перець і трави. Цією сумішшю натерти кожен шматочок гуся, скласти в каструлю і прибрати в холодильник на добу.
За півгодини до приготування дістати гуся з холодильника. Зрізати з шматочків жир, розтопити його в сковороді і на цьому жирі обсмажити шматочки гуся до рум'яної корочки. Обсмажене м'ясо складати в каструлю для гасіння.
Цибулю і моркву обсмажити окремо, посолити, поперчити.
Перекласти обсмажені цибулю і моркву в каструлю з м'ясом гуся.
Влити пиво, довести до кипіння і гасити на повільному вогні під кришкою 1,5 години, періодично перевертаючи шматочки.
Смачний і ароматний гусь, тушкований шматочками в пиві, готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!