Сьогодні хочу поділитися рецептом національної вірменської випічки - матнакаша. Це хліб овальної або круглої форми, що нагадує товсту пелюшку з борознами по всій поверхні. Готується він з дріжджового тіста, потім його випікають у спеціальних печах - тандирах, а в домашніх умовах спекти можна в звичайній духовці. Цей смачний хліб має еластичний м'якіш і тверду, рум'яну корочку, подавати його можна відразу після приготування або коли трохи охолоне. Ця товста пелюшка відмінно підходить до перших страви. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування матнакаша в домашніх умовах буде потрібно:
вода - 250 мл;
цукор - 0,5 год.;
свіжі дріжджі - 5 г;
рослинна олія - 2 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
борошно - 350-400 г;
яйце для змащування випічки.
Процес приготування
У теплу воду всипати цукор і розкришити дріжджі, перемішати. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі запустилися і почали працювати.
Потім влити олію, додати сіль і просіяне борошно.
Замісити не липнуще до рук, м'яке тісто. У миску, змащену рослинною олією, помістити тісто і, накривши його рушником, поставити в тепле місце на 1 годину. За 1 годину тісто добре збільшиться в обсязі. Тесто обмять и оставить ещё на 1 час.
Противень застелити пергаментом і викласти тісто. Руками розтягнути його в овальну пелюшку товщиною близько 2 см.
Потім пальцями зробити борозду по периметру (як на фото) і 2-3 паралельних борозни. Краї ліпельки трохи притиснути, щоб були більш плоскими.
Накрити заготівлю рушником і залишити на 10-15 хвилин. Потім змастити поверхню хліба збитим яйцем.
Випікати матнакаш у розігрітій до 220 градусів духовці близько 15-20 хвилин (до рум'яної скоринки). Час приготування залежатиме від вашої духовки.
Готовий вірменський хліб «» Матнакаш «» трохи остудити і можна подавати на стіл.
Матнакаш виходить дуже смачним, з хрусткою корочкою зовні і м'яким всередині. Рекомендую спробувати!
Приємного апетиту!