Свинячу грудинку готують різними способами, її варять, смажать, запікають. Я хочу запропонувати вам рецепт солоної свинячої грудинки. Шалено смачна штука, як закуска! А яка ароматна! Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування солоної свинячої грудинки знадобиться:
свиняча грудинка - 800 г;
сіль велика кам'яна (у мене - гімалайська рожева) - 4-5 ст. л.;
часник - 3 зубчики;
паприка - 2 ч. л.;
мускатний горіх мелений - 0,5 ч. л.;
цукор - 0,5 год.;
коріандр - 0,5 ч. л.;
перець червоний мелений - за смаком;
перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
укроп сушений - 0,5 ч. л.
Процес приготування
Грудинку вимити і обсушити. Для зручності розрізати на 2 частини. Зверху зробити надрізи.
Часник очистити і порізати пластинами або невеликими шматочками. Заповнити надрізи часником.
Добре натерти (засипати) грудинку сіллю. Помістити в глибокий посуд. Солі можна не жаліти, грудинка не пересолиться, вона візьме стільки, скільки їй потрібно.
Зверху грудинки поставити гніт і залишити її при кімнатній температурі на добу.
Змішати спеції: паприку, чорний і червоний мелений перці, коріандр, мускатний горіх, кріп, додати цукор.
Далі грудинку очистити від зайвої солі, обмакнути паперовим рушником. Ретельно, не шкодуючи суміші спецій натерти її з усіх боків.
Загорнути грудинку в пергамент, помістити в целофан і відправити в холодильник ще на добу або дві.
Після цього грудинку в пергаменті помістити на кілька годин (1-2) в морозилку. Смачна, ароматна солона свиняча грудинка готова до вживання! Нарізати її потрібно тонкими ломтиками. З чорним хлібушком - пальчики оближіть!
Приємного Вам апетиту!