Риба смачна і корисна практично в будь-якій страві. Давайте сьогодні приготуємо заливну з риби - просту, але в той же час урочисту страву. До складу рецепту входить желатин, тому рибне заливне добре застигає і тримає форму. Ця смачна страва прикрасить і свято, і звичайну родинну вечерю.
Інгредієнти
Для приготування заливної з риби з желатином Вам буде потрібно:
300 г філе риби *;
1 морква;
1/3 головки цибулі (я готувала з червоною цибулею);
3 ст. л. консервованого зеленого горошка;
30 г желатину (з приправами) (краще купити спеціальний желатин для рибного заливного, він продається практично у всіх супермаркетах);
пучок прянощів (орегано, лимонне сорго, майоран, тім'ян) - за бажанням;
сіль - за смаком;
1 яйце;
дольки лимона (для подачі).
* - можна використовувати і рибу цілком, але тоді вага має бути більшою за вказану в рецепті. Я використовувала філе річкової риби, але можна приготувати заливне з будь-якої риби за Вашим смаком.
Процес приготування
До риби додати очищені цибулю і моркву, пряні трави, залити 800-900 грамами води, довести до кипіння, піну зняти і варити на невеликому вогні протягом 15 хвилин з моменту запікання. Посолити.
Варену рибу дістати з бульйону, нарізати на невеликі шматочки, видаляючи залишилися кісточки.
Варену моркву нарізати. Відварити яйце вкруту, нарізати.
Рибний бульйон процедити. Додати желатин у 700-800 грамів підігрітого рибного бульйону, розмішати (желатин буває різний, тому не забудьте ознайомитися з інструкцією на упаковці).
Я використовувала желатин з приправами, але можна і звичайний. Рибний бульйон з желатином прогріти на невеликому вогні, постійно завадячи, до повного розчинення желатину, не доводячи до кипіння (!). Бульйон процедити ще раз, якщо ви використовували желатин з приправам, дати охолонути.
Викласти на тарілку нарізане варене яйце, кілька шматочків риби, моркву, зелений горошок (як на фото). Залити невеликою кількістю бульйону і відправити в холодильник на 15-20 хвилин. Таким чином, овочі та риба не плаватимуть у бульйоні, що додасть заливному більш ошатного вигляду в кінцевому підсумку.
Після застивання викласти рибу, що залишилася, залити бульйоном з желатином, поставити заливне ще на 20-30 хвилин (до повного застивання) в холодильник.
При подачі перевернути заливне з риби на тарілку і прикрасити (я прикрасила зеленим горошком, ломтиками лимона і зеленню). Страва, приготована за цим рецептом, виходить апетитною, смачною і, завдяки желатину, добре тримає форму.
Приємного апетиту! Їдьте із задоволенням!