Запечені овочі гарні самі по собі, а якщо з них приготувати смачний і корисний салат, то це буде дуже здорово. Сьогодні будемо готувати теплий салат із запеченими баклажанами, болгарським перцем і помідорами. Його можна їсти в Пост, а також з нього вийде прекрасний гарнір до м'яса або риби. Овочі для салату можна запекти в духовці, на мангалі або на грилі.
Інгредієнти
Для приготування салату із запеченими баклажанами, перцем і помідорами потрібно:
баклажани - 2 шт.;
помідори - 3-4 шт.;
болгарський перець - 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
оливкова (або інша рослинна) олія для заправки;
зелень кінзи, базиліка - до смаку.
Процес приготування
Баклажани, помідори і перець моїм.
Викладаємо овочі на противагу, застелений фольгою. Помідори можна загорнути в фольгу, щоб з них при запіканні не витікав сік.
Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на годину або трохи побільше. Всі овочі повинні стати м'якими. Дістаємо готові запечені овочі з духовки. Розгортаємо помідори з фольги.
Болгарський перець кладемо в миску і накриваємо харчовою плівкою на кілька хвилин, щоб з нього було простіше зняти шкірку.
Почистити від шкурки і нарізати помідори. Перекласти помідори в салатник.
Перець перед тим як чистити, треба надрізати знизу. Сік вилити в салатник, перець очистити від шкіряці і насіння, нарізати соломкою.
У баклажанів зрізати ніжки, розрізати навпіл.
Зняти шкірку і нарізати баклажани смужками.
Запечені і нарізані помідори, перці і баклажан змішати в салатнику, посолити, поперчити, влити, за бажанням, оливкову олію. За бажанням, можна вичавити дольку лимона і додати будь-яку нарізану зелень (я додала кінзу і базилік). Також можна додати перчик чилі, але його теж раджу попередньо запекти.
Смачний, соковитий, ароматний салат, приготований із запеченими баклажанами, перцем і помідорами, краще подати до столу в теплому вигляді.
Приємного апетиту!