Інгредієнти:
Ікра сазана (свіжа) - 1 кг
Борошно пшеничне - 100 г
Сіль кухонна - до смаку
Перець мелений - за смаком
Базилік сушений - 1 аркуш
Цибуля фіолетова - на подачу
Олія рослинна - для смаження
Калорійність: 205 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сазан - промислова риба, яку здобувають заради рибної м'якоті та ікри. У кулінарії м'ясо сазана користується великим попитом, а ще більшим - сама ікра. Багата на лецитин, вітаміни A, E, D і групи B, поліненасичені жирні кислоти, легкоусвояемий білок ікра сазана підходить для приготування закусок, паштетів, соусів, начинки і навіть пісних супів і оладій.
Хочу запропонувати самостійну страву - смажену ікру сазана. Смак смаженої ікри виходить просто чарівним. Зупинитися неможливо, і благо в сазані ікри завжди багато. У мене від одного сазана середніх розмірів вийшла ціла сковорода ікри до вечері. Хіба хоч раз у житті не мріяли накушатися смаженої ікри вдосталь? Я - так! Також ікра підійде для приготування закусок і начинки.
Візьмемо інгредієнти зі списку.
Сазана мені привезли на 3,5 кг відразу після ранкового улову. Ікра у нього найсвіжіша, зі світло-сірим і як би оксамитовим відтінком і приємним рибним запахом. Не стану мельчити її на шматочки. Поділю на безформні великі частини. У моїй сковороді вмістилося 7 таких частин. Будемо гурманити.
Приправляємо ікру сіллю, перцем і сушеним базиліком - трішки. Для мене нещодавно стало знахідкою: базилік надає смаженим рибним стравам неповторний ароматний відтінок. Обвалюємо ікру в пшеничному борошні.
Викладаємо на гарячу сковороду в розігріту рослинну олію. Режим нагріву - середній. Підсмажуємо до рум'яності. Мені так подобається миттєве перетворення сірого відтінку на яскраво-помаранчевий. Саме такою стає ікра сазана вже через хвилину при зіткненні з теплом.
Зменшуємо нагрів. Перевертаємо і підсмажуємо з іншого боку ще 10-15 хвилин, до готовності. Наприкінці смаження рекомендую накрити сковороду кришкою.
Подивіться, яка у нас вийшла багата мисочка з ікрою. Я б її всю з'їла очима. З фіолетовим лучком вприкуску смажена ікра сазана ще смачніша.
Спробуємо? Ікринки такими розсипчастими вийшли, а сама ікра - ароматною і дуже смачною.