Інгредієнти:
Молоко - 100 мл
Вода - 100 мл
Борошно - 350 г
Яйце - 1 шт
Сіль - 0,5 ч. л.
Цукор - 1 ст.л.
Сухі дріжджі - 5 г
Олія рослинна - 2 ст.л.
Фарш курячий - 300 г
Цибуля - 2 шт.
Сіль - до смаку
Кетчуп - 70 г
Сметана - 2 ст.л.
Яйце - 1 шт.
Сіль - до смаку
Суміш перців мелених - до смаку
Калорійність: 222 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.
Спосіб приготування:
Беремо всі потрібні нам продукти за списком і відразу відміряємо їх потрібну кількість. Дріжджі знадобляться швидкодіючі, які відразу додаються в борошно. Кетчуп я брала «» Для барбекю «» - він солодкуватий, до смаженки з фаршем підійшов ідеально. Замість курячого фаршу можна взяти інший.
Борошно просіюємо в широку миску, всипаємо дріжджі, перемішуємо і робимо поглиблення в центрі. Я взяла відразу 300 грамів борошна і 50 залишила на підпил.
Вливаємо в лунку в борошні воду і молоко, підігріті до 40 градусів, всипаємо сіль, цукор, додаємо олію і вбиваємо яйце, яке можна збити заздалегідь.
Починаємо робити заміс виделкою або ложкою.
Коли тісто збереться в грудку, викладаємо його на стіл, припилений борошном, і замішуємо м'яке тісто. Як тільки тісто перестане бути липким, муки більше не додаємо. Формуємо з тіста кулю, накриваємо її харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці для підйому на 40 хвилин.
Поки тісто підходить, робимо заливку. Для цього змішуємо яйце, сметану (у мене 20% -ва), сіль і суміш перців.
Тепер приготуємо начинку. Для цього оскаржуємо на рослинній олії подрібнену цибулю до м'якості, додаємо фарш, солимо його за смаком і тушкуємо при схибленні на помірному вогні до готовності. У мене на це пішло 10 хвилин.
Тісто, що підійшло, обминаємо і ділимо ножем на 4-6 частин. Я поділила на 4 частини вагою приблизно по 150 р. Кожен шматочок підкочуємо в кульку, викладаємо на противір, застелений пергаментом, який змащуємо рослинною олією. Накриваємо кульки харчовою плівкою і даємо їм підійти ще 15 хвилин.
У кожній кульці робимо в центрі поглиблення за допомогою донечка склянки або банки (дно посуду змащуємо олією або занурюємо в борошно). Змащуємо всю поверхню кетчупом, включаючи бортики.
Викладаємо фарш і злегка його приминаємо ложкою.
Зверху заливаємо фарш яєчно-сметаною сумішшю. Відправляємо заготовки в заздалегідь прогріту до 180-ти градусів духовку на 25 хвилин.
Завдяки тому, що тісто я не перемучила, смаженки з фаршем у мене вийшли повністю м'якими, без корочки на донечці.
Приємного апетиту!