Хочу поділитися рецептом чудових сметанних пелюшок, які продавалися в хлібних відділах магазинів у радянські часи. Готуються вони нескладно, але слід дотримуватися всіх рекомендацій і часу знадобиться достатньо. Але в підсумку ви отримаєте прекрасну, найкуснішу випічку!
Інгредієнти
Для приготування сметанних пелюшок знадобиться:
борошно в/с - 500 г;
вода - 140 мл;
сметана - 100 г;
масло вершкове - 75 г;
дріжджі сухі - 5 г;
сіль - 5 г;
цукор - 75 г;
яєчний жовток - для змащування.
Процес приготування
Насамперед потрібно замісити опару: всипати дріжджі в теплу воду, залишити на 5-7 хвилин, розмішати. Із загальної кількості борошна (обов'язково просіяного) додати в дріжджову суміш стільки, щоб вийшла маса, як густа вівсяна каша.
Накрити харчовою плівкою і залишити опару в теплі до тих пір, поки опара не почне осідати (близько 10-15 хвилин).
У решту борошна додати сіль, цукор, розм'якшене вершкове масло і сметану.
Руками перетерти все в крихту.
До крихти додати готову опару.
Змішати все і замісити досить щільне тісто. Завернути тісто в плівку і залишити на 20 хвилин в теплому місці.
Далі тісто потрібно ретельно вимісити протягом 10 хвилин (це потрібно зробити обов'язково, місити досить інтенсивно). Тісто має вийти гладким і приємним на дотик.
Тісто помістити в глибоку миску, зверху накрити плівкою і залишити в теплі до збільшення обсягу в 2-3 рази (близько 1 години 20 хвилин).
Готове тісто розділити на 8 рівних частин. Кожну частину скатати в гладку кульку. Залишити на столі на 5-7 хвилин, прикривши плівкою.
Кульки тіста розкатати скалкою в невеликі пелюшки, знову накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 30-40 хвилин.
Зубочисткою зробити проколи, провертаючи її зверху пелюшок.
За 5-7 хвилин до випічки змастити сметанні пелюшки збитим жовтком. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до яскраво-коричневого кольору (35-45 хвилин).
Якщо тісто буде замішано і витримано правильно, вийдуть дуже красиві, дірчасті пелюшки. У розрізі вони виглядають так.
Готові смачні сметанні пелюшки накрити чистим рушником і повністю дати їм охолонути. Подати можна з варенням, джемом, вершковим маслом, втім і без добавок вони смачні самі по собі.
Приємного Вам апетиту!