Інгредієнти:
Олія соняшникова - 2 ст.л.
Борошно - 1 неповне ст.л.
Сметана - 1 ст.л. з верхи
Томатна паста - 1 ст.л.
Цибуля - 0,5 шт.
Вода - 1 склянка
Сіль - 1 тріска
Чорний мелений перець - на кінчику ножа
Калорійність: 99 Кал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сметанно-томатна підлива для котлет - необхідний інгредієнт для подачі виробів з фаршу: котлет, биточків, тефтелей. Хоча можна її приготувати до будь-якого смаженого або запеченого м'яса, птиці, загасити в ній рибу.
Будь-яка господиня знає, що найсмачніша підлива виходить на маслі і соках, що залишилися на сковороді після смаження котлет. Тому сьогодні приготуємо підливу для котлет саме після їх смаження.
Якщо хочете приготувати підливу окремо, просто розігрійте на сковороді соняшникову олію, а далі слідуйте описаному алгоритму.
Головне в приготуванні підливи - її однорідність, це означає, що борошно не повинно скомкуватися. Тому я додаю борошно і потім соус у найгостішу масу, знявши сковороду з плити. Цей кулінарний прийом дає можливість розтерти борошно рівномірно, а потім рівномірно ж розподілити його в підливі. І не проціжувати в кінці приготування, як це іноді радиться, тим більше що у мене соус буде з цибулею, яка зовсім недоречна відцідити!
Візьміть продукти за списком.
У сковороду після смаження котлет додайте дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
Трохи пожежте його до прозорості.
Сковороду зніміть з плити і трохи дайте постояти, щоб все охололо градусів до 70.
Введіть тонким шаром борошно, розітріть дерев'яною лопаточкою її з маслом до однорідного стану, без грудок.
Додайте сметану, розбавлену наполовину водою. Розмішайте борошно до однорідного стану, прогріть до закипання.
Окремо у воді розведіть натуральну томатну пасту.
Введіть розведену пасту в соус, доведіть до кипіння.
До смаку посоліть підливку, поперчите. Відрегулюйте бажану густоту шляхом розбавлення водою при необхідності. Можна в готовий соус скласти підсмажені котлети і прокип'ятити в ньому, буде ще смачніше.
Подавайте сметанно-томатну підливу для котлет у гарячому вигляді.
Приємного апетиту!