Солянка - один з найулюбленіших супів у нашій родині. Такий суп виходить досить ситним, це щось середнє між першою і другою стравою. Чоловіча половина, як правило, любить найбільше м'ясну солянку, а жіноча, найчастіше, віддає перевагу солянці з риби. Рибну солянку ми сьогодні якраз і приготуємо, в трохи «» полегшеному «» варіанті. Про це докладніше...
Інгредієнти
Для приготування солянки вам буде потрібно (4-5 порцій):
300 г філе червоної риби *;
горсті рису * *;
2-3 ст. л. томатної пасти;
1 велика морква;
1 голівка ріпчастої цибулі;
10 маслин;
1-2 шт. лаврового листа;
2-4 горошини чорного перцю;
2-3 невеликих солоних огірки;
огірковий рассол - за смаком;
1-2 ст. л. рослинної олії;
сіль - за смаком;
щепітка цукрового піску.
* - для приготування рибної солянки можна використовувати рибу різних сортів, на те вона і «» солянка «», але я цього разу використовувала тільки форель.
* * - я використовувала більш дієтичну суміш золотистого і дикого рису, він більш дієтичний. У класичному варіанті солянки з риби замість рису додається картопля.
Процес приготування
Рибне філе промити, обсушити, нарізати середнім кубиком.
Червону рибу помістити в каструлю, залити 1,5-2 літрами холодної води і поставити на вогонь. Готувати на середньому вогні, після того, як закипить, готуємо 5-7 хвилин. У процесі приготування не забувайте знімати накип, що утворився. Потім рибний бульйон процедити.
Рибу попередньо витягти кумівкою.
Бульйон поставити на середній вогонь, додати рис і готувати 7-10 хвилин.
Моркву натерти на великій тірці, цибулю дрібно нарізати.
Додати трохи рослинного масла і злегка обсмажити до прозорості і (!) злегка золотистого кольору. Підготовлену зажарку додати в суп.
Огірки натерти на великій тірці (можна і нарізати, якщо подобається, але я люблю в солянці натерті огірки), додати в суп. На цьому ж етапі додати до смаку проціжений огірковий розсол для гостроти і різкості, лавровий лист, чорний перець, сіль, цукор.
Додати томатну пасту, маслини, відварену червону рибу, перемішати, готувати ще 5 хвилин, потім вимкнути вогонь, накрити солянку кришкою і дати їй настоятися не менше 15 хвилин.
Подавати рибну солянку гарячою зі сметаною, прикрасивши зеленню, ломтиком лимона.
Приємного апетиту! Їдьте із задоволенням!