Інгредієнти:
Спаржа зелена - 30 шт.
Бекон (копчений, нарізка) - 150 г
Олія оливкова - 1 ч. л.
Вершки (не менше 20%) - 200 мл
Сир (Тільзітер, Моцарелла) - 200 г
Горіх мускатний - на кінчику ножа
Перець чорний (мелений) - за смаком
Тім'ян (сушений) - 1 тріска
Сіль - за бажанням
Калорійність: 152 Ккал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Спаржа - дуже корисний низькокалорійний продукт, його цінували ще за часів Стародавнього Єгипту.
У сучасній кулінарії способів і рецептів приготування страв зі спаржею великий натовп. Я пропоную спробувати спаржу в беконі, приготовану на сковороді-гриль. Класичним соусом до спаржі є голландський соус (або соус голландез), у мене ж на додаток до спаржі в беконі - швидкий у приготуванні і не менш смачний сирно-вершковий соус.
Мінімум часу, мінімум інгредієнтів і максимум смаку.
Для приготування страви знадобиться свіжа зелена спаржа.
Для соусу я використовувала вершки 30% жирності, сиру у мене два види: напівтвердий Тільзітер і м'яка Моцарелла для запікання. Ці сири добре плавляться, але можна взяти будь-який сир до смаку. Сир натираємо на дрібній терці.
У відповідну каструлю наливаємо невелику кількість води, доводимо до кипіння. Вода потрібна для бланшування спаржі. Я воду не підсалювала.
Також нам знадобиться миска з крижаною водою - для швидкого охолодження спаржі, щоб вона не втратила свій красивий зелений колір.
У спаржі відрізаємо жорсткі кінчики, вони нам не знадобляться.
Кладемо підготовлену спаржу в киплячу воду і бланшируємо при слабкому кипінні протягом 5 хвилин. Далі відразу ж перекладаємо спаржу в крижану воду і даємо охолонути.
Гостилу спаржу виймаємо з води, просушуємо паперовим рушником і обертаємо смужками бекону. Можна обернути кожну спаржу окремо, а можна зробити пучки, загорнувши в бекон по 3-5 стеблів спаржі разом.
Сковороду-гриль змащуємо оливковою олією і розігріваємо на вогні вище середнього.
Викладаємо спаржу в беконі на розпечену сковороду і швидко обсмажуємо з усіх боків до рум'яного кольору бекону.
Поки оскаржується спаржа в беконі, приготуємо соус. Для цього в сотейнику (або на сковороді) доведемо до кипіння вершки, попередньо додавши в них мускатний горіх, чорний перець і тім'ян, а також сіль до смаку, якщо сир не сильно солоний.
У заливаючі вершки викладемо сир, натертий на дрібній терці і, завадячи, будемо готувати на найменшому вогні, поки сир повністю не розплавиться. На це піде 2-3 хвилини.
Подаємо спаржу в гарячому вигляді. Вона вийшла дуже ніжною в хрусткому беконі.
І, звичайно, щедра кількість сирно-вершкового соусу.
Приємного апетиту!