Інгредієнти:
Яйця курячі - 10 шт. (тільки жовтки)
Ваніль - за смаком
Згущене молоко - 1 банку
Коньяк - 250 мл
Вершки 10% - 120 мл
Яйця курячі - 5 шт. (тільки жовтки)
Цукор - 150-200 г (за смаком)
Молоко цільне - 250 мл
Бренді/коньяк - 300-320 мл
Ваніль - за смаком
Калорійність: 138 кКал
Загальний час приготування: 15 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сонячний, кремовий, густий яєчний лікер - по-справжньому святковий, яскравий напій.
Напередодні наступаючих свят пропоную приготувати ароматний і смачний яєчний лікер в домашніх умовах. Пляшечка-інша тягучого ароматного яєчного лікеру припадуть як не можна до речі в святкові дні. Такий лікер може стати приємним і смачним подарунком або частуванням для близьких і друзів. На його основі можна готувати коктейлі, ароматну випічку і десерти.
Сьогодні я хочу поділитися з вами двома своїми улюбленими рецептами домашнього яєчного лікеру. Це швидкі і легкі в приготуванні варіанти, які можна практично відразу подавати до столу або, навпаки, розтягнути задоволення, насолоджуючись лікером наступні 1-2 місяці.
Почнемо з найпростішого і найшвидшого варіанту яєчного лікера - зі згущеною.
Тут особливих премудростей немає. Відокреміть яєчні білки - вони в лікері не знадобляться. А жовтки ретельно змішайте і, продовжуючи завадити, поступово додайте інші компоненти - ваніль, згущене молоко, коньяк і вершки.
Вже в цей момент - смачно і можна пити. Але якщо проявите трохи терпіння і дасте лікеру настоятися від 2-3 днів до 1-1.5 тижня, він стане більш густим і смачним!
Детальніше зупинюся на другому варіанті - заварному яєчному лікері. Його смак більш близький до оригінального магазинного лікеру, але в приготуванні є нюанси.
Жовтки ретельно відокреміть від білків. Вилучіть «білкові канатики». Постарайтеся, щоб якомога менше білка потрапило в ємність з жовтками.
Молоко доведіть практично до кипіння і, вимкнувши вогонь, залиште трохи охолодитися.
Змішайте жовтки і цукор. Додайте ваніль.
Встановіть ємність з жовтками на водяну лазню так, щоб вона не торкалася води. Постійно завадячи, доведіть суміш до стану рідкого крему. Цукор при цьому розчиниться, а маса посвітліє і злегка загустіє.
Продовжуючи перешкоджати, влийте тепле молоко. Вимкніть вогонь і охолодіть суміш.
В охолоджену суміш додайте алкоголь. При додаванні алкоголю суміш злегка загустіє, і цей процес продовжиться в міру наполягання лікера.
Розлийте лікер за стерилізованими пляшками, що герметично закриваються. Витримайте 2-3 дні в умовах відносної прохолоди (в коморі або на балконі), а потім помістіть в холодильник для подальшого зберігання. Заварний яєчний лікер можна зберігати до 2-2,5 місяців, варіант зі згущенкою - до 1 місяця.
Яєчний лікер готовий! Приємної дегустації.