Інгредієнти:
Яйця - 3 шт.
Шампіньйони - 200 г
Баклажани - 150 г
Цибуля - 1 шт.
Перець солодкий - 50 г
Рослинна олія - 3-4 ст.л.
Зелень - 10 г
Сіль, перець - до смаку
Калорійність: 105 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Готуємо смачний і поживний сніданок - яєчню з грибами і баклажанами. Цей рецепт - справжній приклад того, що навіть з простої яєчні можна зробити неймовірно смачну страву, головне, проявити трохи фантазії. Яйця з шампіньйонами і баклажанами мають більш багатий і пікантний смак, страва виходить дуже соковитою, ароматною і корисною.
Голівку цибулі очистіть від лушпиння, наріжте кубиками, закиньте на розігріту маслену сковороду, смажте кілька хвилин до м'якості.
Перець розріжте навпіл, видаліть насіння, ополосніть, м'якоть наріжте квадратиками або смужками, додайте до цибулі, смажте спільно 2 хвилини.
Гриби вимийте, наріжте великими платівками. Суміш цибулі та перцю зруште в один бік сковороди, на порожню поверхню закиньте гриби, через кілька хвилин смажте їх з овочами.
Баклажан наріжте трикутними слайсами, додайте в сковороду в самому кінці, перемішайте.
Гасіть овочі з грибами на середньому вогні під кришкою протягом 5-7 хвилин, присипте сіллю і перцем до смаку. Баклажани повинні стати м'якими, при цьому зберегти цілісність. Воду наливати не потрібно, гриби та овочі пустять сік.
Зробіть три виїмки в суміші, вбийте в них яйця, не пошкодивши жовток.
Смажте яєчню на середньому вогні пару хвилин, щоб білок схопився, а жовток залишився напівжидким. Яйця приправте сіллю і перцем. Сковороду не потрібно накривати кришкою.
Перед подачею страви доповніть зеленню.
Приємного апетиту!