Червону рибку можна і потрібно солити в домашніх умовах. Сьогодні хочу поділитися вдалим і дуже простим рецептом засолки райдужної форелі. Можна солити рибу, розділивши на два філе, а можна перед посолом нарізати філе на тонкі ломтики. Мені більше подобається останній варіант, адже засолена рибка відразу готова до подачі. Для засолки нам знадобиться мінімум продуктів: райдужна форель і сіль. Форель виходить дуже смачною, ніжною і в міру солоною. Кількість солі можна регулювати самим. Зберігати таку рибку можна в холодильнику протягом 5 днів.
Інгредієнти
Для того щоб приготувати слабосолену форель в домашніх умовах буде потрібно:
форель райдужна - 1,2 кг;
сіль - 3-4 ст. л.
Процес приготування
Якщо райдужна форель не потрошена, то слід її випатрати, видаливши всі нутрощі, потім ретельно промити під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Підготувати лоточки або контейнери для засолки риби.
У форелі видалити голову і хвіст, зрізати кухонними ножицями нижні плавники. Розрізати рибу по хребту вздовж і відокремити хребтову кістку. Голову, хребет, хвіст і плавники можна заморозити і використовувати надалі для приготування рибного супу. Після розділки вийде 2 рибних філе, акуратно видалити решту дрібних кісток. Гострим ножем нарізати філе форелі на тонкі ломтики, дорізаючи до шкіри і зрізаючи тонкі ломтики філе (таким чином шматочки форелі вже будуть очищені від шкіри). Також надходимо з другим філе. Якщо трапляються ще кісточки, то краще їх відразу видалити.
Для засолки я використовувала два пластикові контейнери. Дно контейнерів присипати сіллю. Потім викласти один шар філе і прокидати сіллю. Таким чином викласти всю рибку, чергуючи з сіллю. Верхній шар риби теж присипати сіллю. Вміст наповнених контейнерів трохи притиснути долонею. Потім накрити форми плівкою або кришкою і прибрати в холодильник на 5 годин.
Через п'ять годин можна їсти смачну, дуже ніжну слабосолену райдужну форель. Така рибка ідеально підходить для приготування бутербродів, салатів і закусок. Я один контейнер залишила в холодильнику, а другий прибрала в морозилку. Коли знадобиться, я просто його розморожу і буду їсти слабосолену червону рибку, приготовлену в домашніх умовах.
Приємного апетиту!