Японська кухня завжди відрізнялася оригінальністю. Зокрема, з однієї традиційної рибної страви, яку люблять в Японії, можна зробити справжній ніж.
Цей сірий твердий брусок, яким легко можна забити цвях, називається кацуобусі. Це тунець, який спочатку коптять, поки він повністю не висохне, а потім обробляють пліснявим грибком аспергіллом і залишають у закритому приміщенні. У міру зростання цвілі її зрізають, і тунець вважається готовим, коли цвіль перестає рости, а сама риба по консистенції нагадує дерево, причому саме так його і продають, у вигляді блоків, які більше походять на поліна.
Кацуобусі - це головний інгредієнт дасі, бульйону в багатьох японських супах. Наприклад, місо також готується за допомогою цього бульйону, так що, можливо, ви навіть пробували кацуобусі. Але цікаво, що в процесі цієї тривалої обробки тунець стає настільки твердим, що його фактично можна заточити і отримати найбільш органічний ніж у світі, що і відбувається в наступному відео. Завдання, прямо скажемо, досить копітке.