Домашні десерти - солодкі, на швидку руку. Швидка випічка, пудинги і льодяники: недорогі варіанти солодкого на швидку руку

Солодкоїжки - бич для будь-якої господині.

Як би не вдався борщ, або спекотне, а того й дивись, доводиться витягувати дитячі ручонки з цукровиці.

Зловживати солодким - задоволення і шкідливе і недешеве, хоча цукор настільки ж необхідний організму, як і інші поживні речовини.

Як же бути? Ну а хіба не варіант зробити солодощі самим, приготувати солодке на швидку руку?

Дивно, але простота рецептів майже пропорційна їхній корисності, а цукру використовується не так вже й багато.

І ще одна чудова деталь - маленьких солодощів можна підключити до процесу створення смаколиків, дитина не встигне втомитися за лічені хвилини.

Солодке нашвидкуруч - основні принципи приготування

• Загального в рецептах солодощів на швидку руку небагато.
• Звичайно, це час приготування (мінімальний).
• Доступність продуктів (повинні бути недороги і продаватися повсюдно).
• Простота технології і, бажано, відсутність термообробки
• Якщо все ж для приготування солоденького потрібно його запекти, то це повинно зайняти мінімум часу.
• Що можна приготувати з солодкого на швидку руку?

- тортики без випічки;

- десерти;

- цукерки;

- кексики, суфле;

- печиво швидкого приготування;

- східні солодощі - халву, пахлаву.

• А ще можна запекти в духовці яблука з цукром - вийде швидка, смачна і чудово корисна страва.
• Ну а якщо зовсім невмоготу - читайте відразу останній рецепт.

«Диво» - яблучний солодкий десерт нашвидкуруч

Інгредієнти:

• три великих солодких яблука;
• звичайне пісочне печиво - 4 шт.;
• сметана 20% - 100 грамів;
• дві стіл. ложки світлого цукру;
• невелика тріска пудри кориці.

Спосіб приготування:

1. Покладіть печиво між двома аркушами пергаментного паперу. Кілька разів прокатайте скалкою по верхньому аркушу, печиво має перетворитися на крихту.

2. Обмиті яблука розріжте навпіл, вийте серцевину і очистіть шкірку. Наріжте фрукти дрібними кубиками і поставте на 10 хвилин в мікрохвильовку.

3. Змішайте сметану з цукровим піском. Додайте корицю і добре збийте суміш міксером. Можна в крем покласти цукру дещо більше, десерт стане солодшим.

4. У креманки або великі широкі фужери покладіть шарами - яблука, сметану і печиво. Останнім шаром ще раз сметану.

5. Прикрасити такий десерт можна шматочками ананасів, горіхами або консервованими персиками.

Десерт - «Хрусткий»

Інгредієнти:

• кукурудзяні пластівці - 2,5 склянки;
• півсклянки вівсяних пластівців;
• 100 грамів молочного шоколаду;
• 72% вершкове масло - 50 грамів;
• стіл. ложка рідкого світлого меду;
• сухофрукти (курага, родзинка), ядра волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. На суху сковороду насипте пластівці і злегка обсмажте.

2. Шоколад розламайте на шматки і розтопіть, нагріваючи у водяній лазні.

3. Додайте мітку з маслом. Туди ж опустіть обсмажені пластівці, некрупні шматочки кураги, родзинки і добре все перемішайте.

4. Викладіть масу на плоску тарілку гіркою. Прикрасьте рубаними ядрами волоського горіха і приберіть на півгодини в холодильник.

Солодке печиво на швидку руку - «Бакинське курабьє»

Інгредієнти:

• борошно - 300 грамів;
• 175 грам вершкового, несоленного масла;
• цукрова пудра - 80 грамів;
• три яйця;
• густе повидло.

Спосіб приготування:

1. Забийте міксером на середніх обертах вершкове масло, всипаючи цукрову пудру. Додайте білки відокремлені від жовтків і знову добре збийте.

2. У маслянисту масу просійте борошно. Продовжуйте збивати до однорідності.

3. Тестом наповніть кондитерський мішечок. На противні вистеліть аркуш пергаменту і вичавіть на нього з мішечка «квіточки». По центру кожного покладіть невеликий шматочок побачила і поставте випікатися в духовку.

4. Готуйте печиво при 250 градусах 10 хвилин.

5. Остигле печиво присипте пудрою.

Солодкі іриски нашвидкуруч - «Тік-так»

Інгредієнти:

• цукровий пісок - 250 грамів;
• п'ять ст. ложок сметани;
• 5 ст. ложок якісного раст. олії без запаху;
• 1 ч. ложка какао-порошку.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сметану з цукровим піском і доведіть до кипіння на помірному нагріві в товстостінному керамічному посуді.

2. Влийте постну олію і продовжуйте варити на мінімумі, повільно безперервно перешкоджаючи.

3. Коли маса почне густіти і потемніє, введіть какао і приберіть з нагріву.

4. Дно широкої тарілки змажте маслом і вилийте в неї гарячу масу. Розрівняйте і остудіть при кімнатній температурі. Розріжте тонким гострим ножем, змочуючи його в крижаній воді.

Ванільне солодке суфле на швидку руку

Інгредієнти:

• 60 грн вершкового бутербродного масла;
• 75 грн цукрової пудри;
• невеликий пакетик ванільного цукру;
• 225 мл молока високої жирності;
• 50 грамів пекарського борошна;
• п'ять яєчних білків;
• 4 жовтка.

Спосіб приготування:

1. Увімкніть духовку у 180 градусів.

2. Форму для суфле змажте маслом і злегка припудріть цукровою пудрою.

3. Добре розігріть молоко, розведіть у ньому ванільний цукор.

4. Змішайте розтоплену олію з теплим молоком. Досипайте борошно, розмішайте і варите при малому нагріванні домагаючись помітного загустіння.

5. Перетягніть гарячу масу через сито і трохи охолодіть. Введіть один білок і вибийте міксером.

6. Коли тісто повністю охолоне, введіть в нього по одному жовтку. При черговому додаванні збивайте, поки жовток повністю не розійдеться по тесту.

7. У міцну стійку піну забийте білки з цукровим піском.

8. Введіть одну четверту білкову масу в тісто. Не поспішаючи, перемішайте рівномірними рухами знизу вгору. Додайте масу, що залишилася, і знову добре перемішайте.

9. Перекладіть тісто в жаровню і випекіть протягом півгодини в духовці.

10. Готове суфле посипте з маленького ситу цукровою пудрою.

Оригінальний солодкий пудинг на швидку руку

Інгредієнти:

• пісочне печиво - 100 гр.;
• вершкове 72% масло - 50 гр.;
• 60 грн подрібнених фруктів (з варення або компоту);
• чотири яйця;
• 250 грн цукрового рафінаду;
• 100 грн очищених мигдальних горішків;
• ложка цукатів;
• 80 мл коньяку;
• п'ять шматочків цукру (рафінаду);
• чайна ложка 96% спирту;
• панувальні білі сухарі;
• 1 мл столового оцту.

Спосіб приготування:

1. Залийте коньяком цукати і подрібнені фрукти, витримайте 15 хв.

2. Розділіть білки і жовтки. Перетріть добіла жовтки з маслом і цукровим піском. Всиньте подрібнене скалкою печиво, рубаний мигдаль. Додайте фрукти і коньяк, в якому вони наполягали. Рівномірно перемішайте всі складові.

3. Підійте білки з оцтом і сіллю до стану щільної, стійкої піни. Додайте в білки приготовлену раніше масу і перемішайте.

4. Форму для випічки змажте маргарином, посипте сухарями. Перекладіть масу в місткість.

5. Випікайте при 220 градусах протягом 45-50 хвилин.

6. Повністю охолоджений пудинг викладіть з форми на страву і рясно збризніть коньяком.

7. При подачі розкладіть по його поверхні просочені спиртом шматочки цукру і підпаліть.

«Брауні» з шоколадом

Інгредієнти:

• чорний 74% шоколад - 250 гр.;
• 150 грн вершкового, натурального масла;
• молочний шоколад - 50 гр.;
• три яйця;
• 3/4 склянки цукрового піску;
• півсклянки борошна;
• підлога чайної ложки розпушувача для тесту.

Спосіб приготування:

1. У компактну миску покладіть шматочки масла і поламаний шоколад. Поставте ємність на водяну лазню і, періодично перемішуючи, дочекайтеся, поки шоколад з маслом розтопляться. Зніміть миску з вогню і остудіть шоколадну масу. Щоб охололо швидше, поставте ємність у таз з холодною водою.

2. Забийте яйця і цукор до білої піни. Додайте найгостішу шоколадну масу та розмішайте.

3. Усипайте просіяну разом з розпушувачем борошно і знову перемішайте.

4. Акуратно введіть в тісто порізаний дрібними шматочками молочний шоколад і знову розмішайте.

5. Перекладіть тісто в силіконову прямокутну форму і поставте випікатися при 180 градусах у духову шафу на 20 хв.

6. Перекладіть «брауні» на дерев'яну поверхню, остудіть і наріжте.

Халва «Сонячна» - східна солодкість нашвидкуруч

Інгредієнти:

• три склянки насіння соняшнику без лушпиння;
• 400 грн пшеничного борошна;
• півтори склянки нерафінованого цукру;
• склянка пісного масла;
• питна вода - 15 столових ложок.

Спосіб приготування:

1. Окремо в сухій сковороді обсмажте борошно і насіння. Обжарюйте борошно, постійно розмішуючи, до появи ніжного кремового відтінку.

2. Пропустіть через м'ясорубку обсмажене борошно. Змішайте її зі смаженим насінням і повторно перекрутіть м'ясорубкою.

3. У товстостінну каструлю насипте цукровий пісок. Долийте питну очищену воду і варите на малому нагріванні 5 хвилин, після того як цукор розтане.

4. Охолоджений цукровий сироп змішайте з борошняною масою. Додайте постну олію і добре перемішайте.

5. Перекладіть масу в відповідний посуд і приберіть для застивання в холодильник.

Торт із заварним кремом з темного печива - рецепт солодкого нашвидкуруч

Інгредієнти:

• півкіло «Кавового» печива;
• молоко - 700 мл;
• 200 грн білого цукру;
• 4 сирих жовтка;
• ванільний цукор - чайна ложка;
• борошно біле - дві ложки, без гірки.

Спосіб приготування:

1. Ретельно розітріть до однорідності охолоджені жовтки з цукровим піском, ваніліном і борошном.

2. Поставте закипати 600 мл молока. Коли добре прогріється, введіть у нього приготовану масу і ретельно розмішайте. Комків не повинно залишитися. Доведіть до кипіння і зніміть каструлю з вогню. Добре охолодіть вміст.

3. Трохи підігріть молоко, що залишилося. Опустіть у нього по черзі кожне печиво і протримайте 3 секунди. Просякнуте молоком печиво відразу ж викладайте на піднос по кілька штук в ряд.

4. Вклавши перший шар, покрийте його шаром гостилого крему. На нього знову так само викладіть шар просоченого печива і знову крем. Для надання торту кислинки можна в крем додати шматочки ківі або вишню.

5. Посипайте гору торта мертвим шоколадом або розкришеним печивом.

6. Готовий торт можна їсти відразу або поставити для просочення на годину в холод.

Кекси «Шоколадка» - солодка випічка нашвидкуруч

Інгредієнти:

• дві плитки гіркого, 70% шоколаду;
• 100 грн бутербродної олії;
• яйця - 3 цілих і 2 жовтки;
• цукор - 50 гр.;
• маленька тріска солі;
• дві з половиною ложки борошна.

Спосіб приготування:

1. Розламайте на дрібні шматочки шоколад. Додайте масло і розтопіть все на водяній лазні. Можна скористатися мікрохвильовкою.

2. Забийте яйця і додаткові жовтки разом з цукром до піни. Змішайте яєчну і шоколадну суміші. Додайте борошно, сіль і ретельно розмішайте ложкою.

3. Заповніть тестом силіконові форми на третину і поставте в теплу духовку.

4. Випікаються такі кекси при 200 градусах за 8 хвилин.

Льодяники за хвилину

Інгредієнти:

• цукор;
• вода питна;
• будь-яка фруктова або ягідна есенція.

Спосіб приготування:

1. У склянку наберіть 50 мл води, капніть трохи есенції для стійкого аромату. Можна додати краплю рідкої лимонної кислоти, або натурального лимонного соку.

2. У 4-5 чайних ложок наберіть по 1/3 цукру. Зволожте його розчином есенції у воді.

3. Розігріть товстостінну сталеву сковороду, що не має ніякого покриття, переважно з низькими стінками.

4. Опустіть ложечки всередину сковорідки, сперовивши їх ручками на краєшки, а черпачками вниз, торкаючись дна.

5. Чекайте, поки цукор не розплавиться і не почне міняти відтінок, потім відразу вийте по одній і розкладіть на кілька секунд по розділовій дошці. Не обпекайтеся, користуйтеся прихватками!

6. Цукор, остигаючи, почне темніти, ложечки з «льодяниками» киньте в ємність з водою. Остудіть кілька секунд і роздайте ложки малюкам. Захоплення такі «льодяники», приготовані прямо на очах, викликають невимовний.

Солодке нашвидкуруч - хитрощі та корисні поради приготування

• Готуючи суфле, основну суміш приготуйте до збивання білків. Заздалегідь прогріть духовку і підготуйте форму.
• Білки збивайте до збільшення в об'ємі та отримання міцної піни. Саме міцна піна свідчить про достатню кількість повітря.
• Вводячи в тісто білкову піну, не перемішуйте сильно. Повітря піде, і суфле не вийде повітряним.
• Шоколадні «Брауні» краще мало не допекти, ніж перетримати в духовці, це збереже запах шоколаду.
• Не перетримуйте печиво в молоці. Воно розм'якне, а просочений кремом торт стане занадто вологим.
• Коли маса для ірисок трохи охолоне, відразу ж розріжте її на невеликі брусочки.