Фаршировані шампіньйони в духовці з сиром - ефектні грибочки! Рецепти фаршированих шампіньйонів у духовці з сиром і не тільки

Фаршировані гриби - страва проста, смачна і ефектна.

Воно може подаватися в гарячому вигляді або використовуватися в якості холодної закуски.

Все залежить від починки, яка використовується, у неї величезна кількість варіантів.

Незмінним залишається лише сир.

Тільки з ним шампіньйони виглядають гармонійно і закінчено.

Фаршировані шампіньйони в духовці з сиром - загальні принципи приготування

Для фарширування використовують лише закриті капелюшки півкруглої форми. Найкраще вибирати великі гриби, близькі між собою за розміром. Ніжку витягують, можна видалити жабри і частину м'якоті гриба, щоб влізло більше начинки. Зазвичай відходи не викидають, а теж подрібнюють і додають у фарш.

Сир частіше використовується твердий. Його додають до начинки, використовують для посипання. Але для закладки в капелюшки можна взяти і плавлений продукт, бринзу. З ними теж виходить смачно, хоч вони і не дають красивої скоринки.

Що можна додавати до фаршу для грибів:

• цибуля, часник, морква;
• відварені крупи (рис, гречка);
• м'ясо, курку, бекон;
• ковбасні вироби;
• соуси (майонез, сметану, кетчуп);
• зелень, різні спеції.

Попередня підготовка цих інгредієнтів залежить від рецепта. Деякі продукти потрібно піддавати тепловій обробці.

Звільнені капелюшки наповнюються фаршем, присипаються сиром, вкладаються в змащену форму. Бажано, щоб вони стикалися і підтримували один одного. Випікаються фаршировані капелюшки від 15 до 30 хвилин. Точний час залежить від виду начинки і розміру грибів. Температуру велику виставляти не потрібно. Досить 180-190 градусів.

Фаршировані шампіньйони в духовці з сиром і сметаною

Рецепт найпростіших фаршированих шампіньйонів у духовці з сиром. При цьому страва виглядає ошатно, займе гідне місце навіть на святковому столі.

Інгредієнти

• 300 г великих грибів;
• 80 г сиру;
• 1 цибулина;
• 1 ложка олії;
• 2 ложки сметани;
• спеції, петрушка.

Приготування

1. Промийте грибочки. Акуратно видаліть ніжки, вийте частину м'якоті з капелюшків. Заготовки можна відразу перемістити в форму для запікання, не забудьте перед цим її змастити.

2. Порубите цибулину дрібно.

3. Перекладіть на сковорідку з маслом, обсмажте.

4. Поріжте ніжки грибів. Відправте до цибулі, обсмажте разом.

5. Змішайте в мисці половину натертого сиру зі сметаною, додайте до них обсмажені гриби.

6. Заправте масу спеціями, зеленню. Соліть трохи крутіше, оскільки капелюшки прісні.

7. Наповніть заготовки начинкою.

8. Зверху покладіть по тріски сиру, який теж потрібно натерти.

9. Ставте в духовку. Температура 180, час приготування від 15 до 25 хвилин, залежно від розміру капелюхів.

Фаршировані шампіньйони в духовці з сиром і помідорами

Варіант смачних грибів з дивовижною начинкою. Свіжі помідори дають фаршу незвичайний смак і соковитість.

Інгредієнти

• 10 грибів;
• 1 помідор;
• 100 г сиру;
• 2 ложки олії;
• 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Звільніть капелюшки від ніжок.

2. Поріжте ніжки кубиками, обсмажте в олії, залиште на час для остигання.

3. Поріжте помідор кубиками, додайте до обсмажених грибів.

4. Заправте начинку майонезом, посоліть. Сюди добре піде часник, зелень, перець, приправляйте на свій смак. Розмішайте.

5. Наповніть раніше звільнені капелюшки начинкою, перекладіть у форму.

6. Сир потріть крупно. Розподіліть між усіма капелюшками. Прийміть, щоб продукт не випадав.

7. Відправляйте страву випікатися. Процес займе близько двадцяти хвилин.

Фаршировані шампіньйони в духовці з сиром і яйцями

Для приготування таких грибочків відваріть яйця вкруту. До начинки можна додавати як майонез, так і сметану.

Інгредієнти

• 700 г шампіньйонів;
• 1 голівка цибулі;
• 4 яйця варених;
• олія, спеції;
• 80 мл сметани, майонезу
• 150 г сиру.

Приготування

1. Звільніть капелюшки від усього зайвого. Ніжки поріжте будь-якими шматочками довільної форми, але невеликого розміру.

2. Нашинкуйте кубиками головку цибулі, викладіть у сковорідку з маслом. Починайте оскаржувати.

3. Через дві хвилинки додайте гриби. Смажте до напівготовності. Перекладіть у миску, нехай начинка остигає.

4. За цей час очистіть варені яєчки, поріжте кубиками. Перекладіть до грибів.

5. Додайте половину натертого сиру, решту продукту теж подрібніть, але відкладіть. Він піде на фінішну посипку.

6. Заправте фарш сіллю, перчиком і майонезом, розмішайте.

7. Наповніть підготовлені капелюшки, перекладіть в ємність для запікання.

8. Зверху посипте відкладеним сиром. Запекіть до готовності.

Фаршировані шампіньйони в духовці з сиром і рисом

Варіант ситної страви з круп'яною начинкою. Рис краще використовувати довгий, вийде смачніше. Можна взяти неочищений злак, вийде корисніше.

Інгредієнти

• 400 г шампіньйонів;
• 120 г сиру;
• 50 г рису;
• цибулина;
• морквина;
• олія, спеції;
• 2 ложки сметани;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Обжаріть на сковорідці цибулю і морквину. Нарізайте так, як більше подобається.

2. Поріжте ніжки грибів і непотрібні частини капелюшків. Додайте до овочів, смажте разом до напівготовності. Остудіть.

3. Ріс відваріть, злийте воду. Перекладіть до грибів.

4. Приправте рисову начинку сметаною, часником. Додайте зелень, перчик, сіль на свій розсуд.

5. Натріть сир і третину викладіть до грибів. Він буде з'єднувати інгредієнти фаршу.

6. Наповніть порожні капелюшки рисовою начинкою.

7. Зверху розкладіть на гриби натертий сир. Рівномірно розподіліть весь продукт.

8. Залишається тільки викласти капелюхи в змащену форму і запекти хвилин 15, доводячи капелюшки до готовності.

Фаршировані шампіньйони в духовці з сиром і куркою

Варіант апетитних грибочків з куркою. Для таких фаршированих шампіньйонів у духовці з сиром найкраще використовувати обрізки стегна. Якщо взяти філе з грудки, страва може вийти трохи сухою.

Інгредієнти

• 150 г курки;
• голівка цибулі;
• 600 г грибів;
• 120 г сиру;
• 25 мл олії;
• спеції;
• 50 мл майонезу.

Приготування

1. Поріжте курячу м'якоть кубиками по половині сантиметра.

2. Цибулю теж поріжте на невеликі кубики.

3. Виньте з капелюшків ніжки з частиною м'якоті. Порубите ножем.

4. Викладайте в розігріту олію з інтервалом у дві хвилинки: цибуля, курка, гриби. Разом просмажте продукти ще дві хвилинки, заправте спеціями, остудіть.

5. У начинку покладіть майонез, розмішайте. За бажанням доповніть часником, зеленню.

6. Наповніть капелюшки грибів, притисніть пальчиками начинку.

7. Зверху розкладіть сир. Його можна не натирати, а просто порізати шматочками за кількістю капелюшків.

8. Відправляйте запікатися хвилин на 20-25, дивіться по готовності шампіньйонів.

Фаршировані шампіньйони в духовці з сиром і м'ясом

Для таких грибочків знадобиться м'ясний фарш. Вийняті ніжки можна не додавати, але якщо їх нікуди подіти, то закладайте в начинку. Ця страва відрізняється від попередніх рецептів тим, що для неї не потрібно попередньо оскаржувати продукти для начинки.

Інгредієнти

• 15 грибків однакового розміру;
• 200 г фаршу;
• 100 г сиру;
• голівка цибулі;
• ложка сметани;
• ложка пасти томатної;
• сіль і перець;
• ложка олії.

Приготування

1. Порубите цибулю, додайте її в м'ясний фарш.

2. Насипайте сіль, перець, відразу покладіть томатну пасту зі сметаною.

3. Крупно потріть сир і теж відправте до м'ясної начинки.

4. Якщо ніжки від шампіньйонів нікуди подіти, то теж порубите, перекладіть у масу для фарширування.

5. Ретельно розмішайте начинку.

6. Наповніть підготовлені капелюшки.

7. Змажте відповідний за розміром формочку, перекладіть капелюшки грибів з начинкою.

8. Поставте в духовку.

9. Оскільки фарш використовується в сирому вигляді, запікатися капелюшки шампіньйонів будуть близько півгодини. Температуру відразу встановлюйте на 200.

Фаршировані шампіньйони в духовці з сиром і шинкою

Для цієї страви можна використовувати не тільки шинку, а й будь-яку ковбасу, сосиски, сардельки. Часник йде за бажанням, можна не додавати.

Інгредієнти

• 10 шампіньйонів;
• 100 г шинки;
• 100 г сиру;
• 2 зубка часнику;
• 1 перець солодкий;
• 2 ложки олії;
• 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Промийте шампіньйони. Виріжте ніжки і частину м'якоті з капелюшків. Грибні обрізки разом з ніжками дрібно поріжте, злегка обсмажте з додаванням олії.

2. Додайте до грибів шинку, натертий сир і майонез, заправте часником, сіллю. Спеції підберіть на свій смак.

3. Поріжте болгарський перець маленькими кубиками, серцевину з насінням видаліть. Замість перцю аналогічно можна використовувати помідор, але не дуже соковитий. Відправте перець у начинку. Добре все розмішайте.

4. Наповніть капелюшки, прийміть гірку, щоб начинка не випадала.

5. Перекладіть на противір або в змащену формочку.

6. Запікайте до готовності, подавайте зі свіжими овочами, зеленню.

Фаршировані шампіньйони в духовці з сиром - корисні поради і хитрощі

• Під час видалення ніжки шампіньйона ножем дуже легко пошкодити капелюшок. Щоб цього не сталося, можна використовувати чайну ложечку. Нею ж зручно вичищати жабри гриба, знімати частину м'якоті.
• Шампіньйони можна фарширувати просто сиром, без додавання інших інгредієнтів. Наріжте продукт смужками, закладіть в отвір гриба разом капелюшком і ніжкою, бажано внутрішність присолити. Запікають у фользі або просто у формочці.
• Начинки для капелюшків зазвичай виходить більше, ніж потрібно. Але це зовсім не проблем. Поруч з шампіньйонами можна укласти невеликі помідори або перці, наповнені фаршем. За часом вони готуються приблизно однаково.
• Якщо вирізані ніжки не потрібні для начинки, їх можна додати в будь-яку іншу страву, наприклад, у фарш для котлет, в овочеве рагу або в будь-який суп. Якщо на даний момент нічого більше не готується, то відправте в морозилку.