Гуляш з підливкою в мультиварці - ідеально! Рецепти гуляшу з підливкою в мультиварці: з яловичини, свинини і курятини

Гуляшем називають страву, приготовану з тушкованих шматків м'яса та овочів.

Історія стверджує, що його прабатьками є угорські пастухи. Гуляш був їхньою традиційною їжею, і готувався він на багатті у великих і важких котлах. У страві утворювалася значна кількість підливи, тому за своєю консистенцією виходив густий суп, який зігрівав пастухів холодними вечорами.

Відтоді минуло чимало років, яство стало популярним у багатьох країнах, у тому числі й у нас.

Від своїх прабатьків гуляш залишив у складі м'ясо і цибулю, всі інші інгредієнти на кожній кухні свої. Так само, як і раніше, страва готується з великою кількістю підливи в посуді з товстим дном. М'ясо та овочі гасяться в глибокій сковорідці або в казані.

Гуляш з підливкою успішно можна приготувати і в мультиварці. Сучасні кухонні агрегати допомагають зробити це швидко, з мінімальною кількістю жиру і води. Страва виходить ситною і ароматною. Воно зберігає більшість корисних складових овочів і м'яса.

Гуляш з підливкою в мультиварці - загальні принципи приготування

Найчастіше основою страви є яловичина і телятина. Але смачним виходить гуляш з підливкою в мультиварку і зі свинини або курятини.

Для виконання всіх необхідних операції у кухонної помічниці є спеціальні функції «Смаження» і «Гасіння».

У класичних рецептах м'ясо обсмажується на цибулі, але можна зробити навпаки: спочатку обсмажити м'ясні шматочки, а після - додати овочі.

Крім цибулі, в гуляш додається морквина, солодкий перець, помідори, картопля. Вони оскаржуються на соняшниковій олії до появи скоринки золотистого кольору, а потім гасяться з додаванням води, пасти або соусу з томатів, борошна і сметани. Щоб отримати страву пожирнішу і урізноманітнити її смак, розтоплюється невеликий шматок сала. Його залишки прибираються, а ароматний жир залишається.

У гуляш кладеться сіль, перець чорний, солодка паприка, зіра, майоран, цукор.

Кількість підливи можна регулювати, додаючи більше або менше води.

Прекрасним доповненням до страви є картопляне пюре, вермішель, салати зі свіжих овочів.

Рецепт 1. Гуляш з підливкою в мультиварці «Домашній»

Інгредієнти:

• яловиче м'ясо - 0,7 кг;
• дві цибулини;
• три л. їдалень олії соняшникової;
• по дві л. їдальні борошна та томатної пасти;
• півтори чайної л. солі;
• 320 мл води гарячої;
• за смаком - перчик мелений.

Спосіб приготування:

Гарненько вимиваємо м'ясо і нарізаємо середніми кубиками.

На дно кухонної помічниці наливаємо олію і розміщуємо яловичину.

Запускаємо на десять хвилин режим «Жарка». Не забуваємо натиснути «Старт».

Півкільцями нарізаємо цибулю.

М'ясо посипаємо перчиком і перемішуємо.

Всипаємо цибулю і знову перемішуємо. Страва готується в тому ж режимі ще десять хвилин.

Насипаємо борошно і розмішуємо його з м'ясом. Оскаржуємо одну хвилину.

Додаємо томатну пасту і гарячу воду.

Присолимо, розмішаємо і закриємо кришку.

Виставляємо на одну годину режим «Гасіння». Стартуємо.

Приготовлена страва ароматна і поживна.

Рецепт 2. Гуляш з підливкою в мультиварці по-єврейськи

Інгредієнти:

• 600 грамів яловичини;
• півкілограма цибулі;
• дві картоплі;
• три лаврушки;
• вісім горошин перцю чорного;
• сіль;
• щепотка зіри;
• олія рослинна.

Спосіб приготування:

Процес приготування схожий на той, який був описаний у попередньому рецепті. Відмінність полягає в тому, що велика кількість цибулі забезпечує наявність підливки і без додавання води.

Яловиче м'ясо розрізає на середні шматочки. Цибулю подрібнюємо півкільцями. Картопля нарізає на невеликі кубики.

Розміщуємо м'ясні шматки на дно мультиварки, куди заздалегідь додали трохи олії.

Протягом десяти хвилин готуємо в режимі «Жарка».

Насипаємо півкільця цибулі, картоплю, закладаємо горошини перцю, зіру і солім. Акуратно перемішуємо.

Зверху викладаємо лаврушку.

Встановлюємо на півтори години режим «Гасіння» і стартуємо.

Дієтична і ароматна страва порадує м'яким і приємним смаком. Підливи достатньо для того, щоб рясно полити ніжне картопляне пюре або вермішель.

Рецепт 3. Гуляш з підливкою в мультиварці зі свинини

Інгредієнти:

• 700 грамів свинячого м'яса;
• по одній морквині та цибулині;
• півсклянки сметани;
• дві їдальні л. борошна;
• чайна л. молотого чорного перчика;
• одна десертна л. солі;
• склянка гарячої води;
• три л. їдальні олії рослинної.

Спосіб приготування:

На корпусі мультиварки вибираємо режим «Смаження». У чашу кухонної помічниці вливаємо рослинну олію.

На невеликі кубики розрізаємо цибулю. Відправляємо його в чашу, оскаржуємо дві-три хвилини.

Морквину подрібнюємо, озброївшись великою теркою. Додаємо її до обсмажених шматочків цибулі, перемішуємо. Готуємо десять хвилин під кришкою.

М'ясо рубаємо на невеликі шматки і додаємо до овочів. Після розмішування закриваємо і готуємо в зазначеному режимі ще десять хвилин.

Потім перчимо, і додаємо борошно. Обсмажуємо приблизно хвилину при постійному завадженні.

Завантажуємо в гуляш сметану і солимо. Наливаємо гарячу воду.

Після перемішування гуляша включаємо на годину режим «Мультиповар» (або «Гасіння»), температура - 100 градусів.

Через шістдесят хвилин запашна страва з сонячною і смачною підливою повністю готова.

Рецепт 4. Гуляш з підливкою в мультиварці «Мамин рецепт»

Інгредієнти:

• сімсот грн яловичини;
• три морквини;
• два болгарських перці;
• сто грн пасти томатної;
• три часникові дольки;
• за смаком - сіль і перчик;
• пів-літра води;
• олія рослинна.

Спосіб приготування:

Овочі та м'ясо порізати на середні шматки.

Часник перед нарізкою розчавити ножем.

Налити масло (три або чотири столових ложки) в чашу кухонної помічниці.

Викласти м'ясні шматочки, зверху - морквину, перець болгарський і часник.

Присолити, приперчити і додати пасту томатну.

Влити воду і все перемішати.

Кришку закрити і вибрати програму «Гасіння» на шістдесят хвилин, вид продукту «М'ясо».

Запустити мультиварку кнопкою «Старт» і до закінчення програми кришку не відкривати.

Через годину можна покуштувати тарілку ароматного гуляша з підливою, успішно приготованого в мультиварку.

Рецепт 5. Гуляш з підливкою в мультиварці з курки

Інгредієнти:

• 400 гр. філе курячого;
• по одній морквині та цибулині;
• за однією ст. л. цукру та борошна;
• 30 мл води;
• дві лаврушки;
• п'ять горошин чорного перцю;
• соняшникова олія;
• дві ст. л. пасти томатної;
• сіль.

Спосіб приготування:

Цибулину чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

У режимі «Смаження» оскаржуємо її на трьох ложечках їдалень рослинної олії.

Додаємо борошно і перемішуємо.

Морквину розрізаємо на тоненькі платівки і додаємо до цибулі.

На середні шматки розрізаємо куряче філе і відразу ж відправляємо його до овочів.

Розміщуємо зверху лаврушку та горошини перцю.

У невелику миску наливаємо воду. Кладемо сіль, цукор і томатну пасту. Перемішуємо і виливаємо на м'ясо. Обережно розмішуємо гуляш з підливою в мультиварці.

Закриваємо кухонний агрегат, встановлюємо програму «Гасіння» на тридцять хвилин.

Рецепт 6. Гуляш з підливкою в мультиварці по-мадьярськи

Інгредієнти:

• 100 грн сала;
• цибулина;
• три картоплини;
• 500 грн телятини;
• дві ст. л. паприки солодкої;
• один червоний солодкий перець;
• сіль;
• склянка води;
• олія соняшникова;
• три гілочки петрушки.

Для шматок:

• яйце;
• борошно.

Спосіб приготування:

Сало нарізаємо на невеликі шматочки.

Вмикаємо мультиварку на режим «Смаження». У чашку кухонної помічниці відправляємо сало і прибираємо його після того, як з нього витече жир.

Цибулину і картоплю нарізаємо на четвертинки.

На середні шматки розрізаємо м'ясо.

Обсмажуємо цибулю в жирі від сала і невеликій кількості соняшникової олії. Постійно завадимо. Насипаємо шматочки картоплі і обсмажуємо хвилин п'ять.

Завантажуємо м'ясо. Не раніше, ніж через хвилину, його можна перемішати з цибулею і картоплею.

Додаємо солодку паприку. Розмішуємо, з'єднуючи її з м'ясом.

Заливаємо водою і солимо.

Нарізаємо на невеликі квадрати червоний солодкий перець і додаємо в гуляш.

Задаємо мультиварці режим «Гасіння» на сорок хвилин. Стартуємо.

Приготуємо клецки. Розіб'ємо яйце, посолимо і додамо борошно. Її потрібно стільки, щоб тісто стало густим.

Ліпимо маленькі овальні грудки і кидаємо їх у гуляш після того, як пройшло заданих сорок хвилин.

Готовим гуляш ще 20 хвилин в режимі «Гасіння».

Вже готову страву посипаємо нашинкованою зеленню.

Рецепт 7. Гуляш з подливкою в мультиварці з вином

Інгредієнти:

• по 800 грн цибулі та яловичини;
• 30 грн солодкої паприки;
• дві дольки часнику;
• по одній їдальні л. томатної пасти і бальзамічного оцту;
• по щепотці зіри і майорана;
• 150 г сухого червоного вина;
• одна ложка ст. борошна;
• дві лаврушки;
• півсклянки води;
• цедра лимона;
• сіль;
• суміш перців;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

На дрібні шматочки нарізаємо цибулю. У режимі «Смаження» оскаржуємо його до м'якості на невеликій кількості олії.

Часник розчавимо ножем і ще додатково порубаємо.

Цедру лимона поріжемо максимально дрібно.

Додамо до цибулі паприку, часник і цедру. Перемішаємо.

Всинаємо томатну пасту, майоран, зіру. Кладемо лаврушку. Знову все розмішаємо.

Вливаємо вино, бальзамічний оцет і воду. Посолимо і приперчимо.

Завантажуємо м'ясо, нарізане на середні шматочки.

Мультиварку закриваємо, виставляємо режим «Гасіння». Час - одна година.

Коли через 60 хвилин спрацює сигнал, додамо борошно і готуємо в тому ж режимі ще десять хвилин.

Гуляш з підливкою в мультиварці - хитрощі та корисні поради

• Щоб прискорити процес підготовки гуляшу м'ясо можна попередньо відварити.
• Кулінари рекомендують не додавати в гуляш помідори і томатну пасту. Свій яскравий колір страва має отримати завдяки великій кількості паприки.
• У класичному варіанті м'ясо обсмажується на поверхні цибулі.
• Найбільш смачно полити підливу картоплю, але менш калорійний варіант - це рис або гречка.