Кекс на швидку руку - балуємося по-смачному! Рецепти кексів нашвидкуруч: шоколадних, з ізюмом, халвою, цукатами, корицею

Традиційний кекс - це дивовижна випічка з родзинкою.


Вона вимагає чимало часу для приготування і має багато тонкощів.


Але все може бути набагато простіше!

Є маса рецептів дуже швидких кексів на швидку руку.

І вони можуть бути не тільки з ізюмом.

Побалуємося ароматними кексами?

Кекс нашвидкуруч - загальні принципи приготування

Для кексів завжди використовується пшеничне борошно. Іноді до неї додають картопляний крохмаль, але не більше третьої частини. Для пишності в тісто додають пекарський розпушувач, який зазвичай змішують з борошном. Якщо використовується сода, то обов'язково гасять кислотою.

Основні принципи приготування кексів:

1. Яйця збиваються з цукром до пишної пінки. Бажано, щоб всі крупинки розчинилися.


2. Борошно завжди просіюють перед замісом тесту.

3. Якщо за рецептом використовується какао, розпушувач, кориця та інші порошкові прянощі, то їх також можна просіяти з борошном.

4. Вершкове масло і маргарин перед закладкою в тісто збивають або розтоплюють до рідкого стану. Залежить від рецепту.

5. Родзинки та інші сухофрукти перед закладкою в тісто обов'язково промивають і підсушують.

6. Горіхи, мак, цукати і насіння ніякої попередньої обробки не вимагають.

7. Тісто випікаємо все відразу. На другий день його не залишаємо.

Форми для кексів можна використовувати силіконові. Вони не потребують змазки і попередньої обробки. Можна використовувати металеві форми. Їх бажано добре змастити зсередини маслом. Великі вироби можна випікати у формах для тортів або в сковорідках без ручок.


Рецепт 1: Кекс нашвидкуруч «3 хвилини» в мікрохвильовці

Рецепт дивовижного кексу на швидку руку, з приготуванням якого впорається навіть дитина. Тісто розмішуємо відразу в чашці, в якій і будемо випікати кекс. Порошок какао використовуємо гіркий, без цукру.

Інгредієнти

  • 2 ложки какао;
  • 4 ложки борошна;
  • 1 яйце;
  • 4 ложки цукру;
  • 3 ложки молока;
  • 0,5 ч. л. розпушувача пекарського;
  • 3 ложки рас. олії.

Приготування

1. У чашку розбиваємо яйце і збиваємо виделкою з цукровим піском.

2. Додаємо молоко, масло, можна насипати тріску ваніліну. Всі розмішуємо.

3. Залишається додати борошно з порошком какао і розпушувачем. Перемішуємо і тісто вже готове! До смаку в нього можна насипати трохи родзинок, горішків, кунжуту або кинути кілька цукатів.

4. Відправляємо його в мікрохвильову пічку рівно на три хвилинки. Виставляємо максимальну потужність.


5. Виймаємо з пічки, остужаємо, витрушуємо з чашки. Готово. Можна змастити шоколадною пастою, варенням, згущенням або просто посипати пудрою.

Рецепт 2: Кекс нашвидкуруч з лимоном

Насправді в ці кекси на швидку руку лимони не додаються. Достатньо покласти цедру з одного цитруса, щоб випічка перейняла його аромат. Випікати такі вироби краще в маленьких формочках, так буде швидше. Але якщо є бажання, то можна зробити і один великий кекс у вигляді пирога.

Інгредієнти

  • 3 яйця;
  • 100 грам цукру;
  • цедра з 1 цитруса;
  • 1 склянка борошна;
  • 80 грам згущення білої;
  • 2 ложки пудри;
  • 50 мл олії;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 щепотка солі;
  • кориця і ваніль до смаку.

Приготування

1. У миску розбиваємо яйця. Можна відразу в ємність для міксера.

2. Додаємо цукор і збиваємо дві хвилини.

3. Слідом кладемо згущенку, додаємо олію, лимонну цедру і розмішуємо.


4. Залишається насипати борошно і гашену соду. За смаком можна насипати корицю або ваніль. Вони чудово поєднуються з ароматом цедри.

5. Тісто розмішуємо, розкладаємо за формочками і відправляємо на 20 хвилин випікатися в духовку. Температура 190.

6. Виймаємо, остужаємо і присипаємо пудрою.

Рецепт 3: Кекс нашвидкуруч з шоколадом

Рецептура дуже шоколадного кексу з глибоким смаком і шаленим ароматом. Його оцінять навіть найбільш розпещені солодкоїжки. А готується він дуже просто. Порошок какао використовуємо гіркий, без додавання цукру. Сухе молоко при необхідності можна замінити сухими вершками.

Інгредієнти

  • 100 мл молока;
  • 100 мл води;
  • 140 мл олії;
  • 3 ложки порошку какао;
  • 5 яєць;
  • 1 склянка цукру;
  • 2 ложки сухого молока;
  • 2 ч. л. розпушувача;
  • 2 склянки борошна.

Приготування

1. Одразу вмикаємо духовку. Виставляємо 210 градусів, нехай нагрівається, так як тісто готується недовго.


2. З "єднуємо молоко з водою, рослинною олією та цукром. Додаємо порошок какао і ставимо на плиту. Проварюємо до закипання і знімаємо з вогню. Нехай поки остигає.

3. Збиваємо до легкої пінки яйця, додаємо валити і, не припиняючи підносити, вводимо гарячу шоколадну масу.

4. Борошно змішуємо з сухим молоком і розпушувачем, відправляємо в тісто.

5. Виливаємо в форму або кілька формочок. Ставимо в духовку і відразу зменшуємо температуру до 170 градусів. Печемо маленькі вироби близько 20 хвилин. Якщо кекс один, то довше. Перевіряємо на паличку.

Рецепт 4: Кекс нашвидкуруч з родзинкою

Рецептура універсального кексу на швидку руку, який можна випікати в духовці, мультиварці. У тісто йде масло вершкове, яке при необхідності замінюємо маргарином, але хорошим, з вмісту жиру не менше 70%.

Інгредієнти

  • 0,2 кг борошна;
  • 0,2 кг олії;
  • 0,2 кг борошна;
  • 90 грам ізюму;
  • 1,5 ч. л. пекарського розпушувача;
  • 0,2 ч. л. ваніліну;
  • 3 яйця.

Приготування

1. Ізюм промиваємо і заливаємо окропом з чайника. Даємо постояти до остигання води, потім рідину зливаємо, розбухлі виноградини викладаємо на серветку, нехай трохи підсохнуть. Якщо часу немає, то просто накриваємо родзинки іншою серветкою, щоб позбутися зайвої води.

2. Вибиваємо яйця і цукор, Досить двох хвилин.

3. Додаємо розтоплений маргарин, розмішуємо.

4. Слідом борошно і розпушувач, насипаємо ваніль. Розмішуємо.

5. Останнім додаємо родзинок, акуратно заважаємо ложкою і виливаємо в форму. Можна в ємність для мультиварки.

6. У духовці такий кекс буде випікатися близько півгодини. У мультиварку на режимі випічки 45 хвилин.

7. Готовий виріб прикрашаємо за своїм смаком або просто засипаємо пудрою.

Рецепт 5: Кекс нашвидкуруч «Морковний»

Ще один варіант швидкого кексу, який готується в мікрохвильовій печі. Але при бажанні його завжди можна засунути в духовку і спекти звичайним чином. Морква дає випічці красивий колір і легкий, приємний смак. А ось ароматизувати випічку можна будь-яким способом, наприклад, додати ваніль, корицю, мускатний горіх, імбир або гвоздику.

Інгредієнти

  • 6 ложок борошна;
  • 1 щепотка солі;
  • 2 ложки цукру;
  • 5 ложок молока;
  • 0,3 чайні ложки розпушувача;
  • 3 ложки натертої моркви;
  • 1 ложка родзинки;
  • 1 яйце;
  • 2 ложки олії.

Приготування

1. Морквину натираємо дуже дрібно. Всього має бути три ложки. До смаку можна змішати її з цедрою або корицею, додати будь-які прянощі.

2. Яйце збиваємо виделкою з цукром, додаємо молоко і масло.

3. Вводимо натерту моркву, а потім і борошно з розпушувачем.

4. Тісто добре розмішуємо і відправляємо в мікрохвильовку на три хвилинки. Виставляємо потужність 1000 ватів. Дуже важливо, щоб сира маса не перевищувала 2/3 від обсягу чашки. Кекс дуже високо і добре піднімається.

5. Або ж переливаємо в будь-яку формочку і відправляємо випікатися при 180 градусах в духовці. Але піде на це не менше 20 хвилин.

Рецепт 6: Кекс нашвидкуруч з халвою

Незвичайна рецептура дуже простих кексів на швидку руку. Халву можна взяти соняшникову або арахісову.

Інгредієнти

  • 0,2 кг халви;
  • 2/3 склянки ряжанки або жирного, густого кефіру;
  • 4 ложки цукру;
  • 2,5 склянки борошна;
  • 1 яйце;
  • 1 пакет розпушувача (10 г);
  • 70 грам олії.

Приготування

1. Розтираємо халву до крихт.

2. Додаємо свіже яйце, слідом цукор і розтоплену олію.

3. Вливаємо ряжанку.

4. Додаємо змішаний з борошном розпушувач і тісто вже майже готове! Залишається його тільки добре розмішати.

5. Викладаємо в маленькі формочки для кексів. Наливаємо до половини.

6. Печемо до готовності. Виставляємо близько 180-190 градусів.

Рецепт 7: Кекс нашвидкуруч з мармеладом

Для приготування мармеладного кексу на швидку руку буде потрібно мінімальний набір продуктів. Мабуть, складно знайти ще один такий простий і швидкий рецепт.

Інгредієнти

  • 0,15 кг мармеладу;
  • 6 яєць;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 180 грам цукру;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • ванілін.

Приготування

1. Нарізаємо шматочками мармелад. Використовуємо абсолютно будь-який, який вдасться купити. Можна замінити цукатами, теж вийде смачно.

2. Розбиваємо яйця, збиваємо міксером до пінки.

3. Поступово вводимо цукровий пісок і продовжуємо збивати. Можна взяти цукрову пудру в такій же кількості. Процес піде швидше.

4. Додаємо борошняну суміш з розпушувачем і ваніліном.

5. Швидко розмішуємо, виливаємо в одну або кілька формочок.

6. Печемо в духовці при 190 градусах до повної готовності.

Рецепт 8: Кекс на швидку руку з корицею і мускатним горіхом

Рецептура пряного кексу зі східним ароматом. Крім мускату і кориці в нього можна додати трохи імбиру, молоту зірочку гвоздики, цедру цитрусів. Молоко використовується жирне, бажано не менше 4%.

Інгредієнти

  • борошно 0,2 кг;
  • 150 мл молока;
  • мускатного горіха 0,2 ч. л.;
  • 0,5 ч. л. кориці;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 110 грам олії;
  • 2 яйця;
  • цукру 0,2 кг.

Приготування

1. Готуємо суху суміш. Для цього просіюємо борошно і розпушувач, додаємо мелену корицю, слідом подрібнений мускатний горіх. Як вже говорилося вище, можна додати й інші прянощі з урахуванням своїх смакових уподобань.

2. Яйця з цукром збиваємо, кладемо тріску солі, слідом розм'якшену олію. Розмішуємо до однорідності і з'єднуємо з раніше приготованою сухою сумішшю.

3. Тісто розмішуємо і викладаємо в маленькі формочки.

4. Випікаємо кекси при 200 градусах. У середньому це займе близько 200 хвилин, але все залежить від духовки. Прикрашаємо пудрою.

Кекс нашвидкуруч - корисні поради та хитрощі

  • Будь-який кекс стане веселішим, якщо в нього додати цукати. Особливо таке наповнення оцінять діти, які будуть у захваті від кольорових шматочків.
  • Немає родзинки? У тісто можна закласти інші сухофрукти! Порізана курага або чорнослив нітрохи не гірше. А, може, покрошити сушене яблучко або просто додати трохи горішків? Навіть соняшникові насіння здорово облагородять смак випічки, тим більше не проблема купити очищені зерна.
  • Мініатюрні кекси з ізюмом можуть чудово замінити святкові паски. Досить змастити верх глазур'ю і декоративно посипати. Особливо такий прийом оцінять ті господині, які не дружать з дріжджовим тестом або ж просто не хочуть витрачати на нього час.
  • За яким би рецептом не готувався кекс, форму завжди наповнюють масою на 2/3. Якщо закласти в ємність більше тесту, то випічка при різкому підйомі в печі може вилізти через край. Якщо ж налити тесту менше, то кекси будуть низькими, не дуже симпатичними.
  • Щоб рівно посипати випічку пудрою, можна використовувати маленьке ситечко. Великі кекси і пироги можна прикрашати за допомогою трафаретів. І на них виростуть чарівні листочки, розпустяться квіточки або з'являться чарівні візерунки.

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND