Кольорова капуста в мультиварці - рецепти з фаршем, сосисками, грибами. Запіканка з кольорової капусти в мультиварці

Симпатичні букетики кольорової капусти не настільки частий гість на нашій кухні, як її білокачанна сестриця.

Зате які смачні і часом несподівані рецепти придумані спеціально для неї!

А якщо взятися за справу, озброївшись усім сучасним кухонним обладнанням, то і часу піде менше і страви можна визнати «на межі» кулінарного мистецтва.

Рецепти кольорової капусти в мультиварці - загальні принципи приготування

• Кольорова капуста відмінно гармоніює з різними інгредієнтами, такими як гриби, м'ясом, овочі. М'ясо може бути взято у вигляді фаршу або нарізане шматочками. Страви з кольорової капусти в мультиварці приготують на режимах «Смаження», «Гасіння» або «Випічка».
• Кольорову капусту беруть свіжою або замороженою. Щоб страва не вийшла жорсткою, суцвіття перед готовкою обов'язково витримують певний час на пару в мультиварці або бланширують.
• Вибираючи вівоч, особливу увагу зверніть на його свіжість. Суцвіття кочанів, які довго зберігаються, як правило, пофарбовані нерівномірно і мають темні плями. Кочерижка нещільна і листя мляве. Такі овочі купувати небажано.
• Перед використанням качан ретельно промивають не дуже сильним струменем холодної води і відразу поділяють на суцвіття. Листя і кочерижку обов'язково видаляють, вони для приготування не годяться. Суцвіття подрібнюють рідко, в основному їх готують цілком.

Кольорова капуста в мультиварці: рецепт запеченої капусти під сирним соусом

Інгредієнти:

• півтора кілограма цвітної капусти;
• три чайні ложки гірчичного порошку;
• 3 невеликі тріски мускатного горіха;
• 750 мл пастеризованого молока;
• 200 грн гострого твердого сиру;
• 45 грн пшеничного борошна;
• 60 грн олії або згущених вершків.

Спосіб приготування:

1. У кочана видаліть кочерижку і всі листочки. Акуратно ножем зріжте всі суцвіття і добре промийте їх водою. Тверді стебли залишати небажано.

2. Викладіть суцвіття в парову чашу і витримайте на пару в мультиварку до 10 хвилин, швидко обсушіть.

3. У велику крихту натріть сир.

4. Запустіть мультикастрюлю в режим смаження і викладіть у чашу вершкове масло. Дайте йому повністю розтопитися.

5. Всиньте в олію пересіяну муку, відразу ж розмішайте вінчиком і обсмажуйте, не припиняючи перемішувати.

6. Коли борошно стане ніжного коричневого кольору, додайте до нього гірчичний порошок, мелений мускатний горіх і 2-3 тріски чорного перцю.

7. Швидко розмішайте все до однорідності і тонкою струменею введіть молоко. Посоліть соус за своїм смаком і проваріть, перемішуючи, до загустіння.

8. Потім швидко, малими порціями введіть в соус сир, але не весь. Горсть сирної стружки відкладіть вбік. Додавайте обов'язково невеликими кількостями. Нову порцію сиру засипайте тільки після повного розчинення раніше доданої. Обов'язково ретельно розмішуйте вміст чаші.

9. Готовий сирний соус перелийте з мультиварки в окрему миску, а в чисту чашу покладіть обсушені суцвіття кольорової капусти.

10. Залийте сирним соусом, посипте залишками сирної стружки і закрийте кришку.

11. Встановіть таймер на 35 хвилин і запустіть мультикаструлю на параметрі «Випічка».

Кольорова капуста в мультиварці: рецепт тушоної капусти зі свинячими ребришками

Інгредієнти:

• 700 грн свинячих ребер (10 штук);
• 650 грн суцілок капусти цвітної;
• голівка цибулі;
• часник;
• ложка світлого соєвого соусу;
• одна невелика морквина;
• півтори солових ложки несоленного густого томата;
• суміш мелених перців;
• три столових ложки води.

Спосіб приготування:

1. У варочну чашу викладіть нарізану некрупними кубиками або брусочками морквину. Додайте дрібнорубану цибулю і добре перемішайте овочі.

2. Потім у чашу до овочів помістіть добре промиті водою ребришки і полийте їх соєвим соусом.

3. Додайте дрібнорубаний часник і суцвіття капусти без листочків і твердих стеблів.

4. Томат розведіть водою, злегка підсоліть і приправте сумішшю мелених перців.

5. Залийте томатною сумішшю вміст мультиварки і увімкніть її на одну годину в режимі «Гасіння».

Кольорова капуста в мультиварці: рецепт з сосисками на пару

Інгредієнти:

• півкіло замороженої цвітної капусти або бланшировані суцвіття свіжої;
• 70 грн копченої грудинки;
• два яйця;
• чотири ложки 15% сметани;
• 80 гр. «Костромського» або «Пошехонського» сиру;
• сосиски в натуральній оболонці;
• дві ложки будь-якої неароматної рослинної олії;
• 200 мл пастеризованого 3,2% молока.

Спосіб приготування:

1. Суцвіття капусти, не розморожуючи, викладіть у варочну ємність з налитим в неї маслом.

2. Поверх неї рівномірно розкладіть нарізану тонкими смужками грудинку. Залийте все молоком, змішаним зі сметаною, яйцем і сіллю і посипте крупно натертим сиром.

3. На кожній сосисці зробіть з чотирьох сторін неглибокі поздовжні надрізи і викладіть їх у паровий контейнер, встановлений на варочній чаші.

4. Закрийте кришку приладу і увімкніть на 40 хвилин параметр «Випічка».

5. Після зупинки процесу дістаньте паровий контейнер з сосисками, а запіканку залиште в чаші ще на 15 хвилин. Вона повинна добре схопитися.

6. Остиглу запіканку акуратно лопаточкою, прямо в чаші, розділіть на порції і перекладіть в трохи підігріті тарілки. Поряд з кожним шматком викладіть нарізані тонкими колечками сосиски.

Кольорова капуста в мультиварці: рецепт повітряної запіканки з фаршем

Інгредієнти:

• півкіло змішаного нежирного фаршу;
• 450 грн замороженої цвітної капусти (суцвітей);
• 150 мл питного, без добавок, йогурту;
• солодкий болгарський перець - 2 перчини;
• часник;
• дві великих цибулини;
• три яйця;
• одна склянка манної крупи;
• приправа «Для овочів»;
• ложка якісного маргарину.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь розморозьте капусту. У перчин зріжте плодоніжки, виберіть все насіння і наріжте м'якоть великими шматками.

2. Складіть підготовлені овочі в миску, додайте нарізану великими дольками цибулю, поштовховий часник. Добре перебийте все блендером і дайте овочевій масі постояти п'ять хвилин. Після чого акуратно злийте всю зайву рідину.

3. Засинайте в овочеве пюре манку, додайте велику стружку моркви, йогурт. Ретельно перемішайте і залиште на чверть години, щоб крупа набухла.

4. Потім за своїм смаком додайте приправу «Для овочів», трохи приперчите і підсоліть.

5. Добре розімніть сирої м'ясної фарш виделкою і змішайте його з овочевою сумішшю.

6. Трохи розм'якшеним жиром добре змажте донечко і боковинки варочної чаші, присипте їх манкою.

7. Перелийте овочеву суміш у варочну ємність і увімкніть прилад у режимі «Мультиповар» при 125 градусах на одну годину.

8. Запіканка виходить дуже пишною і ніжною. Діставати її з чаші слід тільки після повного охолодження.

Кольорова капуста в мультиварці: рецепт запеченої капусти з фаршем

Інгредієнти:

• цвітна капуста - кілограмовий качан;
• нежирний м'ясний фарш - 350 гр.;
• майонез 45% жирності - 5 ст. л.;
• невеликий ломоти білого хліба;
• два яйця;
• ложка крохмалю;
• щепотка цукрового піску;
• молитва паприка - 0,5 ч. л.;
• сир «Костромський» - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Налийте у варочну ємність півлітра теплої води. Встановіть паровий контейнер і помістіть в нього розібрані суцвіття. Коли будете розбирати качан, не обрізайте товсті стеблі, видаліть лише кочерижку і листочки.

2. Витримайте 15 хвилин в режимі «Варка на пару», після цього викладіть суцвіття з парового контейнера і добре просушіть на рушник.

3. На середній тірці потріть цибулю і перекладіть кашицю до фаршу.

4. Хлібний м'якіш замочіть на 10 хвилин у воді. Потім добре отожмите і покладіть до фаршу.

5. Додайте невелику тріску молотого перцю, розбийте одне яйце, злегка підсоліть і добре вимісіть.

6. На дно зволоженої олією чаші акуратною гірочкою викладіть фарш і встроміть в нього обсушені суцвіття кольорової капусти, формуючи качан.

7. У невелику мисочку розбийте яйце, що залишилося, присипте крохмаль. Додайте невелику тріску цукрового піску, паприку, майонез. Засинайте тьортий крупно сир і добре забийте.

8. Ретельно змажте сумішшю суцвіття, вставлені у фарш.

9. Готуйте 50 хвилин на режимі «Випічка» під кришкою.

10. Готову страву широкою лопаточкою викладіть на велику неглибоку тарілку і наріжте порціями.

Тушова кольорова капуста в мультиварку: рецепт з шампіньйонами

Інгредієнти:

• свіжі або заморожені шампіньйони - 200 грамів;
• півкіло цвітної капусти;
• одна велика морквина;
• 50 грн пісного неароматного масла;
• три невеликі помідори;
• лаврушка - 1 аркуш;
• невеликий пучок молодого укропу;
• одна велика цибулина.

Спосіб приготування:

1. На пару в паровому контейнері проваріть розібрану за суцвіттями капусту протягом 5 хвилин, просушіть.

2. Важким ножем порубите цибулину, морквину наріжте короткою і тонкою соломкою. Томати подрібнюйте тьоркою або блендером. Платівками, товщиною в сірник, наріжте шампіньйони.

3. Добре прогріть на «Жарці» пісне масло і припустіть в ньому цибулю з морквиною до розм'якшення.

4. Додайте подрібнені гриби та просушені суцвіття. Обжарьте все разом до випаровування вологи.

5. Влийте подрібнені помідори. Підсоліть, трохи приперчите і добре перемішайте.

6. Встановіть таймер на 50 хвилин і увімкніть параметр «Гасіння».

7. Готову тушковану капусту посипте при подачі дрібнорубаною зеленню.

Рецепти з кольорової капусти в мультиварці - хитрощі приготування та корисні поради

• Нерідко в кочанах можна виявити гусениць або личинки. Щоб від них позбутися витримайте деякий час капусту в слабкому сольовому розчині або звичайній воді, вони самі спливуть на його поверхню.
• При плюсовій температурі кольорову капусту зберігають не більше 10 діб. Для більш тривалого зберігання розфасуйте її суцвіття по пакетах і приберіть в морозилку.
• Якщо під час зберігання в домашніх умовах на суцвіттях з'явилися темні плями, не поспішайте викидати овочі. Просто виріжте пошкоджені місця гострим ножем.
• При бланшуванні в каструлі на плиті додайте в підсолену воду трохи цукру, це підкреслить ніжний смак кольорової капусти.