Компот з абрикосів на зиму без стерилізації - натуральний! Рецепти компоту з абрикосів на зиму без стерилізації з кислотою, м'ятою, вишнею тощо.

Абрикос - солодкий, ароматний південний фрукт, з якого можна приготувати багато заготовок на зиму.

Рясний урожай, на жаль, буває не щороку.

Тому потрібно користуватися моментом.

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати компот з абрикосів без стерилізації.

Компот з абрикосів на зиму без стерилізації - основні принципи приготування

Компот готують з цілих плодів, або розламавши їх і вийнявши кісточку. Для консервації беруть щільні, добірні плоди без пошкоджень і червоточин.

Абрикоси ретельно миють, розламують навпіл і виймають кісточки. До речі, їх можете не викидати, а розколоти, дістати ядра і використовувати для варення, або просто їсти.

Скляну тару, об'ємом в три літри добре миють з содою, ополаскують і обдають окропом.

Банки заповнюють фруктами на 2/3 обсягу. Засипають склянкою цукру. Взагалі, кількість цукру розраховуйте самостійно, залежно від солодощі абрикосів і своїх смакових уподобань.

Очищену воду доводять до кипіння і заливають банки з фруктами по саме горло так, щоб вона навіть злегка витекла. Повітря не повинно залишитися. Потім тару герметично закочують, перевертають і повністю охолоджують, закутавши теплою тканиною.

Абрикосовий компот можна готувати і з іншими фруктами, ягодами або цитрусовими. Для аромату додають м'яту або лимонну кислоту.

Рецепт 1. Компот з абрикосів на зиму без стерилізації

Інгредієнти

• півкілограма абрикосів;
• склянка цукру;
• 2, 5 літра фільтрованої води.

Спосіб приготування

1. Для компота візьміть пружність, не порчені плоди. Промийте їх під краном, видаліть плодоніжку. Акуратно розріжте кожен абрикос ножем, щоб половинки залишалися цілими, і вийте кісточки.

2. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-х літрову банку, але ви можете закатати компот в літровій або півтора літровій тарі. Банки добре помийте з содою і ополосніть. Вскип'ятіть у сотейнику воду, зверху встановити решітку для готування на пару і поставте на неї банки горлом вниз. Стерилізуйте 15 хвилин.

3. Викладіть у підготовлену банку половинки фрукту і засипте їх цукром. Кришки прокип'ятіть, і накрийте ними скляну тару.

4. Вскип'ятіть у каструлі воду питну, і залийте окропом ємність з абрикосами під саме горло. Відразу закатайте і акуратно переверніть банки. Укутайте ковдрою і повністю охолодьте.

Рецепт 2. Компот з абрикосів на зиму без стерилізації з ромом

Інгредієнти

• три кг стиглих щільних абрикосів;
• ром;
• півтора літра фільтрованої води;
• кілограм цукру.

Спосіб приготування

1. Абрикоси перебираємо. Пам "яті й уражені шкідниками плоди видаляємо. Промиваємо фрукти в холодній воді.

2. Викладаємо невеликими порціями на сито і опускаємо на три хвилини в киплячу воду. Потім відразу ж опускаємо в холодну воду, і знімаємо тонку шкірку. Таку операцію проводимо з усіма плодами.

3. Підготовлені абрикоси розрізаємо і виймаємо кісточки.

4. Літрові банки моїм з содою, гарненько ополаскуємо і стерилізуємо в духовці 20 хвилин.

5. У стерильну тару перекладаємо підготовлені абрикоси.

6. У сотейнику варім сироп з цукру і води. Заливаємо сиропом фрукти. У кожну банку додаємо ложку рома.

7. Закочуємо банки прокип'яченими кришками. Ховаємо ковдрою, перевернуті банки, і залишаємо, поки компот не охолоне повністю.

Рецепт 3. Компот з абрикосів на зиму без стерилізації з апельсинами

Інгредієнти

• На банку, обсягом в 3 літри
• цукор - 80 г;
• щільні абрикоси;
• - Апельсина.

Спосіб приготування

1. Фрукти переберіть, зіпсовані плоди видаліть і ретельно помийте. Поріжте фрукт дольками і видаліть кісточки.

2. Банки вимийте з содою і добре ополосніть. Встановіть її над пором і стерилізуйте чверть години.

3. Закладіть абрикоси в стерильну банку, наповнюючи її на 1/3.

4. Апельсини помийте, обдайте окропом і наріжте тонкими ломтиками. Додайте апельсин до банку.

5. Вскип'ятіть воду, і залийте вміст крутим окропом під саме горло.

6. Накрийте кришками і укутайте. Залиште охолоджуватися на 12 годин.

7. Злійте в сотейник воду з банки і ще раз вскип'ятіть.

8. Засинайте фрукти цукром і залийте крутим відваром із сотейника. Закатайте герметично ключем, обережно переверніть, укутайте і залиште остужатися на добу.

Рецепт 4. Компот з абрикосів на зиму без стерилізації

Інгредієнти

• На літрову банку
• три абрикоси;
• гаряча вода - 800 мл;
• цукор - 150 г;
• вишня - 150 м.

Спосіб приготування

1. Вимийте абрикоси, ретельно змиваючи з поверхні плодів ворсинки. Акуратно розріжте і вийте кісточку.

2. Літрову банку вимийте миючим засобом, ретельно ополосніть і відправте в духовку на стерилізацію. У підготовлений посуд викладіть половинки абрикосів.

3. Вишню вимийте під краном і висипте в банку з абрикосами.

4. Вскип'ятіть воду і залийте вміст скляної тари крутим окропом, наливаючи його по ножу, щоб банка не лопнула. Накрийте жерстяною кришкою і витримайте десять хвилин.

5. Закрийте банку кришкою з дірочками і злійте воду в сотійник. Ще раз вскип'ятіть.

6. Засипте фрукти з ягодами цукром і залийте вміст окропом вдруге. Накрийте жерстяною кришкою і щільно укупорте за допомогою закаточного ключа. Переверніть банку на бік і покатайте, щоб переконатися, що немає течі. Зберігайте компот у коморі або погребі.

Рецепт 5. Концентрований компот з абрикосів на зиму без стерилізації з м'ятою

Інгредієнти

• На літрову банку
• 200 г стиглих абрикосів;
• щепітка лимонної кислоти;
• п'ять листочків м'яти;
• 100 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Літрову банку моєм з содою і ретельно ополаскуємо. Потім ставимо її в духовку і стерилізуємо 15 хвилин. Бляшану кришку кип'ятимо хвилин п'ять.

2. Абрикоси моїм, розрізаємо і видаляємо кісточки. Викладаємо половинки плодів у стерильну банку.

3. Воду вскип'ятим у чайнику. Вміст банки заливаємо окропом і накриваємо бляшаною кришкою. Витримуємо півгодини.

4. Обережно зливаємо воду з банки в каструльку, додаємо лимонну кислоту, і ставимо її на вогонь. Доводимо до кипіння.

5. У банку з абрикосами висипаємо цукор і кладемо промиті листочки м'яти. Заливаємо вміст крутим окропом з каструльки. Накриваємо кришкою і закочуємо ключем. Перевертаємо догори дном. Закутуємо старою курткою і охолоджуємо.

Рецепт 6. Компот з цілих абрикосів на зиму без стерилізації

Інгредієнти

• 600 г цукру;
• абрикоси - скільки піде;
• 5 г кислоти лимонної.

Спосіб приготування

1. Три 1,5 літрові банки добре вимийте. Ретельно ополосніть і простерилізуйте в духовці.

2. Абрикоси переберіть, видаліть порчені плоди і вимийте. Наповніть банки фруктами доверху.

3. У чайнику вскип'ятіть воду і залийте вміст банок крутим окропом. Накрийте бляшанками. Залиште на десять хвилин.

4. Злийте воду з банок у відповідну каструлю. Всипайте цукор і поставте на вогонь, періодично перемішуючи, вскип'ятіть. У киплячу воду додайте лимонну кислоту. Сиропом залийте абрикоси, і закатайте прокип'яченими кришками. Переверніть, закутайте ковдрою і залиште остужатися на добу.

Рецепт 7. Компот з абрикосів на зиму без стерилізації

Інгредієнти

• абрикоси - кілограм;
• питна вода - три літри;
• стручок ванілі;
• цукор - 300 г.

Спосіб приготування

1. Літрові баночки добряче моїм і ставимо на 15 хвилин у духовку стерилізуватися. Кришки кип'ятимо п'ять хвилин.

2. У воду всипаємо цукор і ставимо на вогонь. Кип'ятим, завадячи, поки кристали не розчиняться повністю.

3. Абрикоси моємо під струменем води, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. Викладаємо фрукти в підготовлені банки, заповнюючи їх до половини. У кожну банку кладемо шматочок стручка ванілі.

4. Заливаємо вміст крутим окропом і щільно закочуємо кришки спеціальним ключем. Перевертаємо, накриваємо і залишаємо на добу.

Рецепт 8. Компот з абрикосів на зиму без стерилізації з яблуками

Інгредієнти

• три яблука;
• цукор - 200 г;
• десять абрикосів;
• вода - три літри.

Спосіб приготування

1. Фрукти вимийте під струменем води. Абрикоси розламайте навпіл і видаліть кісточку. Яблука наріжте дольками, видаляючи серцевину.

2. У каструлю влийте необхідну кількість фільтрованої води. Всиньте в неї цукор і перемішайте. Викладіть у каструлю яблука та абрикоси.

3. Літрові банки помийте, простерилізуйте зручним для вас способом.

4. Вміст каструлі вскип'ятіть і варите компот 15 хвилин. Потім розлийте його по банках і закрутіть бляшаними кришками. Переверніть, закутайте і залиште на добу.

Компот з абрикосів на зиму без стерилізації - поради і хитрощів

• Абрикоси для компоту беріть стиглі, але не перезрілі. В іншому випадку вони розм'якнуть, і компот вийде каламутним.
• Перед закладкою абрикосів, можете обдати їх окропом і зняти тонку шкірку.
• Не зберігайте компот з цільних фруктів довго, оскільки з часом кісточки виділяють синильну кислоту.
• Якщо додати більше цукру, вийде концентрований напій. При вживанні його потрібно розвести кип'яченою водою.