Куряче філе з фасіллю - ситне поєднання. Кращі рецепти закусок, других і перших страв з курячого філе зі стручковою квасіллю

Куряче філе - легке, дієтичне м'ясо.

Якщо його приготувати зі звичайною або стручковою квасіллю, вийде смачна і досить ситна страва.

У нас стручкову квасолю використовують вкрай рідко, а даремно.

Наприклад, в Азії, її додають у багато страви, адже в ній багато корисних мікроелементів і вітамінів.

Куряче філе з фасіллю - основні принципи приготування

Для приготування цієї страви використовують сушену, заморожену, консервовану або стручкову квасолю. Можна так само поєднувати кілька видів квасолі в одному рецепті. З курячого філе та квасолі можна приготувати закуски, салати, перші та другі страви. Страву гасять, обсмажують у сковороді або готують у каструлі.

Стручкову квасолю чистять і обрізають кінчики, якщо є бажання, можете розрізати її вздовж навпіл або нарізати трисантиметровими шматочками. Потім її миють і опускають в киплячу воду. Стручкову квасолю варять хвилин десять, відкидають на дуршлаг, щоб позбутися надлишків вологи.

Якщо ви гасите куряче філе з фасіллю, можете закладати стручкову квасолю, не відварюючи її.

Для приготування курячого філе з фасіллю використовують інші овочі, спеції, гриби, пряні трави і соуси.

Рецепт 1. Куряче філе зі стручковою фасіллю та грибами

Інгредієнти

300 г шампіньйонів;

олія;

200 г філе курки;

чорний перець;

200 г замороженої стручкової квасолі;

сіль кухонна;

200 мл вершків;

100 г сиру твердого.

Спосіб приготування

1. Ретельно помийте філе курки, перекладіть його в каструлю і залийте холодною кип'яченою водою. Трохи посоліть і відправте м'ясо на вогонь. Як тільки бульйон почне кипіти, зніміть шум і варите філе хвилин 20.

2. В окремій каструлі вскип'ятіть воду, трохи посоліть і викладіть в окріп стручкову квасолю, не розморожуючи її. Варите овоч десять хвилин і відкиньте на дуршлаг.

3. Очистіть цибулю, ретельно її вимийте і поріжте напівкільцями. У сковорідку налийте масло і поставте її на вогонь. Закиньте в розігріту олію нашинковану цибулю і обсмажте її до прозорості.

4. Шампіньйони ополосніть і обсушіть на одноразовому рушнику. Поріжте гриби бруківками і викладіть до цибулі. Продовжуйте смажити до випарювання всієї рідини. В кінці поперчите, посоліть і перемішайте.

5. Вийте куряче філе, остудіть його і наріжте невеликими брусками. Відправте м'ясо в сковороду з грибами. Сюди ж додайте стручкову квасолю і перемішайте.

6. Сир крупно натріть. Посипайте їм страву в сковороді і влийте вершки. Скрутіть вогонь і гасіть все разом ще п'ять хвилин, поки вершки не загустіють. Як гарнір можете подати гарнір з овочів, спагетті або рису.

Рецепт 2. Суп з курячого філе з фасіллю

Інгредієнти

дві курячі грудки без шкурки;

пармезан;

400 г стручкової квасолі;

перець чорний мелений;

420 г вареної коричневої квасолі;

свіже листя базиліка;

два цуккіні;

півтора літра овочевого бульйону;

три помідори;

два зубки часнику;

50 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Моєму курячому філе. Обсушуємо його і ріжемо смужками. Зубки часнику очищаємо від шкірки і нарізаємо слайсами.

2. Ставимо казан на вогонь, вливаємо трохи масла і викладаємо в нього філе курки і часник. Смажимо, завадячи, хвилини три. Стежимо за тим, щоб м'ясо і часник не потемніли.

3. Цуккіні моєм і ріжемо кубиками, розміром в півтора сантиметри. Викладаємо подрібнений овоч у каструлю.

4. Ополаскуємо стручкову квасолю, зрізаємо кінці і ріжемо її короткими шматочками. Помідори - це маленькі шматочки. Відправляємо всі овочі в каструлю і заливаємо все бульйоном. Перемішуємо, накриваємо суп кришкою і варимо на слабкому вогні хвилин десять.

5. Обриваємо листочки з базиліка і кладемо їх в суп, перчим, солимо і перемішуємо. Вимикаємо вогонь і розливаємо по тарілках. Присипаємо суп пармезаном і подаємо до столу.

Рецепт 3. Куряче філе з фасіллю

Інгредієнти

півкілограма філе курки;

свіжа петрушка;

300 г консервованої червоної квасолі;

сіль кухонна;

склянка курячого бульйону;

30 г томатної пасти;

зубок часнику;

3 г орегано;

цибулина;

3 г молотою гвоздики;

75 мл рослинної олії;

3 г тміну;

два стручки болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Цибулину і зубок часнику очистіть, дрібно нашинкуйте і обсмажте до м'якості на рослинній олії.

2. Виріжте у болгарського перцю плодоніжки і вичистіть насіння. Дрібно його наріжте і додайте до часнику з цибулею. Продовжуйте смажити ще хвилини три.

3. Тепер приправте червоним перцем, тміном, гвоздикою і орегано. Гарненько перемішайте. Куряче філе наріжте смужками і викладіть у сковорідку. Оскаржуйте протягом семи хвилин, постійно перемішуючи.

4. Влийте курячий бульйон, посоліть, перемішайте і гасіть хвилин 20.

5. Злійте з квасолі маринад, а вміст банки викладіть у сковорідку. Додайте томатну пасту, добре перемішайте і гасіть ще чверть години. Подавайте з рисовим гарніром, прикрасивши дрібно нарубаною петрушкою.

Рецепт 4. Смажене куряче філе з фасіллю, кус-кусом грушами в соусі

Інгредієнти

260 г свіжої або замороженої стручкової квасолі;

10 г крохмалю кукурудзяного;

300 г кус-кусу;

75 мл бальзамічного оцту;

35 мл оливкової олії;

250 мл курячого бульйону;

4 половинку курячого філе без шкурки;

2 груші.

Спосіб приготування

1. Відварюємо кус-кус, дотримуючись рекомендацій на упаковці.

2. Вскип'ятимо воду в каструлі. Опускаємо в неї стручкову квасолю і бланшуємо протягом двох хвилин.

3. Розігріваємо в сковороді ложку оливкової олії. Викладаємо смужки курячого філе і смажимо, поки м'ясо не покриється рум'яною скоринкою з усіх боків. Перекладаємо курку на тарілку.

4. Груші чистимо і нарізаємо дольками. Викладаємо їх у сковороду, де смажилося м'ясо і готуємо, перешкоджаючи, поки фрукт не стане м'яким.

5. Змішуємо в склянці курячий бульйон з оцтом і крохмалом. Виливаємо цю суміш до грушів. Збільшуємо вогонь, доводимо до кипіння і готуємо, завадячи, хвилину, поки маса не загустіє.

6. Викладаємо на тарілку кус-кус, зверху кладемо шматочки курки і поливаємо все грушевим соусом.

Рецепт 5. Теплий салат з курячим філе і фасіллю «Корейський колорит»

Інгредієнти

одна велика куряча грудка;

75 мл рослинної олії;

два стручки свіжого перцю чилі;

мелений чорний перець;

два зубки часнику;

сіль;

соус соєвий;

три морквини;

250 г стручкової квасолі.

Спосіб приготування

1. Помийте курячу грудку, зріжте всі плівки і видаліть жилки. Наріжте куряче філе короткими смужками.

2. Очистіть зубки часнику і порубите їх якомога менше.

3. Очищену моркву натріть на терці для корейських салатів. Стручки перцю чилі розріжте навпіл, вичистіть насіння і поріжте його дрібними шматочками.

4. Обсмажте часник у розігрітій рослинній олії до коричневого відтінку. Влийте ще трохи олії, викладіть в часникову олію смужки курки і готуйте на помірному вогні хвилин десять. Поперчите і посоліть.

5. Тепер додайте в сковорідку моркву. Обжаріть суміш м'яса і морквини протягом семи хвилин. Потім викладіть у цю суміш перець чилі та стручкову квасолю. Влийте решту олії. Забавте вогонь і томіть салат, постійно завадячи, хвилин десять.

6. В окремому посуді подаємо до салату соєвий соус.

Рецепт 6. Куряче філе зі стручковою фасіллю «Якіторі дон»

Інгредієнти

5 мл рослинної олії;

одна куряча грудка;

сіль;

60 мл соєвого соусу;

склянка довгозернистого рису;

400 г стручкової квасолі;

4 стручки червоного перцю болгарського.

Спосіб приготування

1. Помийте курячу грудку, зніміть з неї шкіру і відокреміть від кістки. Отримане філе крупно поріжте. Викладіть м'ясо в глибокий посуд і залийте його соєвим соусом. Перемішайте руками, щоб всі шматочки покрилися соусом. Накрийте і маринуйте курку сорок хвилин.

2. Болгарський червоний перець помийте, очистіть від насіння і поріжте тонкими смужками.

3. Стручкову квасолю помийте, обсушіть і обріжте з двох сторін. Кожен стручок розріжте навпіл.

4. Мариновану курку викладіть у розігріту олію і обсмажте до легкої рум'яності. Тепер додайте до м'яса болгарський перець і стручкову квасолю. Перемішайте і гасіть на слабкому вогні хвилин 20.

5. Довгозернистий рис промийте під краном і відваріть його, дотримуючись інструкції на упаковці. Змішайте рис з тушкованим курячим філе зі стручковою квасіллю і подавайте як самостійну страву.

Рецепт 7. Куряче філе зі стручковою фасіллю в мультиварку

Інгредієнти

півкілограма стручкової квасолі;

сіль;

болгарський перець - 400 г;

спеції;

куряче філе - 400 г;

оливкова олія - 30 мл;

томатне пюре - 500 мл.

Спосіб приготування

1. Помийте куряче філе, обсушіть його і наріжте шматочками. Обсипайте курку спеціями, посоліть і полийте оливковою олією. Викладіть м'ясо в один шар на дно чаші мультиварки.

2. Болгарський перець розріжте навпіл і вичистіть з нього насіння. Нашинкуйте його соломкою. Викладіть половину перцю на куряче м'ясо.

3. Зверху викладіть частину томатного пюре. Трохи посоліть. Наступним шаром викладіть частину стручкової квасолі, розрівняйте і ще раз посоліть.

4. Викладайте овочі шарами, поки вони не закінчаться. Зверху всі залийте томатним пюре і присипте сушеною зеленою цибулею.

5. Включіть мультиварку в режим «Випічка». Готуйте у цьому режимі півгодини. Потім переведіть мультиварку в режим «Гасіння» і продовжуємо готувати ще дві години. Готовність страви перевіряйте по квасолі, вона повинна стати м'якою.

Рецепт 8. Куряче філе зі стручковою квасіллю та овочами в вершковому соусі

Інгредієнти

150 г морквини;

20 г сиру «Альметте»;

100 г цибулі-порея;

100 мл вершків;

зубок часнику;

чверть лимона;

щепітка молотого імбиру;

200 г стручкової квасолі;

330 г філе курячого;

30 мл соусу соєвого.

Спосіб приготування

1. Поріжте куряче філе короткими смужками. Викладіть м'ясо в тарілку і збризніть його соєвим соусом і лимонним соком. Поперчите і приправте італійськими травами. Додайте мелений імбир. Видавіть через прес зубок часнику. Перемішайте і маринуйте куряче філе півгодини.

2. Помийте морквину, очистіть її і поріжте соломкою. Наріжте цибулю-порею напівкільцями. З'єднайте овочі в мисці і посоліть овочі.

3. Змішайте вершки з творожним сиром і злегка збийте вінчиком.

4. Обжаріть мариноване куряче філе в сковороді, накрийте її кришкою і гасіть хвилин п'ять. Додайте до курки стручкову квасолю, перемішайте і гасіть ще стільки ж часу.

5. Тепер покладіть у сковороду інші овочі і продовжуйте смажити, постійно завадячи, до м'якості моркви. Залийте курку з овочами вершковим соусом, перемішайте, доведіть до кипіння, скрутіть вогонь і гасіть хвилини три.

Куряче філе зі стручковою квасіллю - хитрощі та поради

• Щоб стручки квасолі зберегли свій яскравий колір і залишалися хрусткими, вийте їх з окропу і відразу опустіть у воду з льодом. Тут же вийте і викладіть на рушник.
• Перед приготуванням, стручкову квасолю потрібно обов'язково очистити і обрізати з двох сторін.
• Щоб куряче філе вийшло соковитим і ніжним, попередньо замаринуйте його на півгодини.
• Сушену квасолю бажано замочити на ніч, і тільки після цього відварити. Це суттєво скоротить час приготування.