Куряче філе з грибами в духовці - найкраще рішення для сімейної вечері. Способи приготування курячого філе з грибами в духовці

Куряче філе з грибами в духовці - дієтична, ароматна і дуже ніжна страва.

Мінімальний набір продуктів, трохи часу і зусиль - ось все, що вам потрібно, щоб вийшла страва, яка може зайняти гідне місце навіть на святковому столі.

Куряче філе з грибами в духовці - основні принципи приготування

Куряче філе з грибами в духовці готують різними способами. Його можна запекти, виклавши у форму шарами, кожен перемазуючи майонезом або сметаною. Також філе можна нафарширувати грибами, приготувати жульєн або запіканку. Тут все залежить від вашої фантазії.

Куряче філе миють і зачищають його від плівок і надлишків жиру. Потім його розрізають уздовж навпіл. Отримані ломтики злегка відбивають, солять і приправляють спеціями.

Потім м'ясо викладають на противінь або в форму.

Цибулю і гриби чистимо, подрібнюємо і обсмажуємо на рослинній олії до легкої рум'яності.

Куряче філе змащують сметаною або майонезом. Зверху кладуть грибну підсмажку. На неї можна розкласти ломтики помідора. Посипають все дрібною стружкою сиру і запікають у духовці. Це найпростіший спосіб приготувати куряче філе з грибами в духовці.

Далі ми розповімо вам про інші способи приготування курячого філе з грибами в духовці.

Рецепт 1. Куряче філе з грибами в духовці під сиром

Інгредієнти

75 мл рослинної олії;

200 г шампіньйонів;

100 г сиру;

перець чорний;

80 г борошна;

сіль;

80 мл майонез;

600 г філе курячого;

цибулина;

пучок зелені.

Спосіб приготування

1. Куряче філе помийте, обсушіть серветками і наріжте ломтиками в півтора сантиметри товщиною. Кожен шматок м'ясо відбийте, посоліть і поперчите до смаку.

2. У пласку тарілку висипте борошно і обваляйте в ньому кожен ломтик курячого філе. Викладайте в сковороду з розігрітою олією і обсмажуйте з двох сторін, по півхвилини на кожній.

3. Шампіньйони обітріть вологим рушником і дрібно покрошіть. Цибулю очистіть і нашинкуйте маленькими кубиками. Обсмажте всі разом до готовності, поперчивши і посоливши.

4. Сир дрібно натріть і змішайте його з подрібненою зеленню. Заправте майонезом і добре вимішайте. Якщо ви бажаєте додати соусу пікантності, вичавіть у нього часник.

5. Духовку розігрійте до 200 С. Ломті курячого філе викладіть на змащений противень. Поверх м'яса розкладіть цибулево-грибну підсмажування. Зверху все обмажте майонезно-сирним соусом. Відправте куряче філе в духовку і запікайте його протягом чверті години.

Рецепт 2. Куряче філе з грибами та солодким перцем у духовці

Інгредієнти

смужка бекону;

120 мл концентроване молоко;

240 г курячого філе;

10 г кукурудзяного борошна;

50 мл майонезу;

60 г зеленої цибулі;

75 г свіжих грибів;

70 г червоного солодкого перцю.

Спосіб приготування

1. Смужку бекону розрізаємо вздовж навпіл. Обсмажуємо бекон на розігрітій сковороді до м'якості. Слідкуючи за тим, щоб він не пересох. Викладаємо його на тарілку, застеливши її паперовим рушником.

2. Курячі грудки відбиваємо до товщини трохи менше сантиметра. Змащуємо м'ясо майонезом.

3. Гриби ополаскуємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими слайсами. Солодкий перець зачищаємо від насіння і шинкуємо тонкими поличками. Зелена цибуля дрібно крихітна. Викладаємо овочі та гриби поверх м'яса, присипаємо все зеленою цибулею і згортаємо куряче філе рулетом. Скріплюємо дерев'яною шпажкою або зубочистками.

4. Куряче філе з начинкою викладаємо на змащений маслом противень і ставимо на півгодини в духовку. Запікаємо при температурі 180 С.

5. Виймаємо противень. Рулети перекладаємо на тарілку і нарізаємо брухтами. Сік, який утворився при випіканні, проціжуємо. Додаємо кукурудзяне борошно і вливаємо молоко. Перемішуємо, щоб не було грудок. Сотейник з отриманою сумішшю ставимо на вогонь і, перешкоджаючи, готуємо соус до загустіння. Поливаємо соусом куряче філе з грибами в духовці і подаємо з гарніром.

Рецепт 3. Рулетики з курячого філе з грибами в духовці

Інгредієнти

чотири курячі грудки;

приправа;

100 г шампіньйонів;

молоко;

200 г сиру;

олія соняшникова.

Марінад

3 г куркуми;

50 мл майонезу;

2 г подрібненого лаврового листа;

сік половини лимона;

перець запашний;

40 мл рослинної олії;

сіль поварена.

Спосіб приготування

1. Добре помийте і добре відбийте куряче філе. Змішайте всі інгредієнти для маринада і злегка збийте вінчиком. Викладіть філе курки в маринад і перемішайте. М'ясо маринуйте півгодини.

2. Шампіньйони ополосніть, обсушіть і поріжте тонкими дольками. Поріжте сир кубиками невеликого розміру.

3. Гриби і сир викладіть на курячі відбивні і загорніть у рулет. Скріпіть їх шпажками або зубочистками.

4. Обжаріть куряче філе до рум'яності на олії соняшниковій з обох сторін. Потім викладіть їх у жаропрочну форму і залийте молоком з приправами. Відправте на сорок хвилин у духовку, розігрівши її до 180 С.

5. Обсипайте страву дрібно натертим сиром і поставте в духовку ще на десять хвилин. Готові рулетики дістаньте з духовки, злегка остудіть, вийте зубочистки і наріжте їх кружечками. Подавайте з гарніром з рису та овочів. Зверху полийте підливою, в якій готувалося куряче філе з грибами.

Рецепт 4. Куряче філе з грибами, ананасами і грушею в духовці

Інгредієнти

філе курки - 4 шт.;

майонез;

чотири шайби ананаса;

приправи;

400 г заморожених грибів;

200 г Адигейського сиру;

10 г гірчиці;

150 г сиру твердого;

дві груші.

Спосіб приготування

1. Розріжте філе курки вздовж навпіл. Має вийти вісім ломтиків.

2. Груші очистіть від шкурки, виріжте серцевину, а м'якоть дрібно покрошіть. Обсмажте грушу з грибами до рум'яності, поки не випариться вся волога.

3. Ломтики курячого філе відбийте і викладіть на противір. Кожен злегка змажте гірчицею і присипте приправами. На м'ясо розкладіть обсмажену суміш грибів і груші.

4. Натріть адигейську крупно, а твердий сир дрібно. Присипайте куряче філе спочатку твердим, а потім адигейським сиром. Поставте противник у духовку на півгодини. Запікайте за 180 С.

5. Подавайте куряче філе з грибами в духовці з гарніром і келихом білого вина.

Рецепт 5. Жульєн з курячого філе з грибами в духовці

Інгредієнти

50 г вершкового масла;

200 г філе курки;

три гілочки м'яти;

дві головки цибулі;

дві гілочки естрагона;

400 мл вершків;

чорний перець;

200 г нарізки вершкового сиру Тільзер;

8 г солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Свіжі шампіньйони почистіть. У цьому рецепті ми будемо використовувати тільки капелюшки.

2. Вскип'ятіть у каструлі літр питної води, посоліть і викладіть гриби. Відварюйте протягом п'яти хвилин. Потім відкиньте на дуршлаг.

3. Головки цибулі очистіть від шкірки і дрібно нашинкуйте.

4. Розігріть сковорідку, розтопіть у ній вершкове масло і викладіть цибулю. Обжарюйте, завадячи, на невеликому вогні три хвилини.

5. Помийте курячі грудки і поріжте їх шматочками в два сантиметри товщиною. Помиту зелень дрібно нашинкуйте.

6. Розігріть масло в окремій сковороді. Викладіть у нього куряче філе і обсмажте на помірному вогні, постійно завадячи, хвилин десять.

7. У сковороду з обсмаженою цибулею викладіть гриби і продовжуйте смажити ще хвилин десять, час від часу завадячи. Потім влийте вершки, поперчите і посоліть. Тримайте на вогні ще десять хвилин і зніміть з плити.

8. Розігріть духовку. Змажте кокотниці шматочком вершкового масла. На дно викладіть шматочки курки. На м'ясо покладіть листик свіжої м'яти. Зверху викладіть цибулево-грибну підсмажування і накрийте все тонкою платівкою сиру.

9. Отправьте жульен в духовку и готовьте четверть часа при 200 С. Готовый жульен украсьте мятой и кольцами лука-порея.

Рецепт 6. Конвертики з курячого філе з грибами і розмаринів у духовці

Інгредієнти

курячі грудки - 6 шт.;

шість ломтиків гострого сиру;

чотири цибулини;

олія пісна;

три морквини;

вершки - 300 мл;

часник - шість зубків;

орегано і базилік - велика тріска;

лимон - половина;

коріандр - 15 горошин;

шампіньйони - 200 г;

свіжий розмарин - дві гілочки;

яйця - 4 шт.;

сіль;

сухарі панувальні;

суміш перців.

Спосіб приготування

1. Акуратно відбиваємо куряче філе з одного боку в круглий пелюш. Збризкуємо м'ясо соком лимона, злегка солимо і залишаємо відбивні хвилин на 20.

2. Гриби, часник і овочі чистимо, дрібно шинкуємо і обсмажуємо в соняшниковій олії до готовності. Злегка солимо, приправляємо овочеву підсмажку орегано, коріандром і базиліком. Потім викладаємо суміш в ємність блендера і перебиваємо все в пюре.

3. Збиваємо яйця, посоливши і приправивши їх сумішшю перців.

4. На середину курячої відбивної кладемо дві чайні ложки суміші овочів і сир. Загортаємо у вигляді конверта і обманюємо спочатку в яйця, потім в сухарі, знову в яйця і знову в сухарі. Викладаємо конвертики на роздільну дошку і прибираємо їх у морозилку на півгодини.

5. Оскаржуємо конвертики на середньому вогні з двох сторін. Викладаємо на ґрати, щоб позбутися надлишків жиру. Перекладаємо м'ясо в форму і відправляємо ще на десять хвилин в духовку. Запікаємо при 190 С.

6. Вершки кип'ятим, додаємо решту суміш овочів, солимо, кладемо розмарин і тушимо, постійно завадячи, хвилин 15. Поливаємо готові конвертики соусом і подаємо до столу.

Рецепт 7. Запіканка з курячого філе з грибами, вишнями і вермішеллю

Інгредієнти

200 г дрібної вермішелі;

півкілограма курячого філе;

10 г маргарину;

півсклянки сметани;

200 г свіжих шампіньйонів;

80 подрібненого сиру Пармезана;

50 г зеленої цибулі;

50 г консервованого або свіжого болгарського перцю;

склянка курячого бульйону;

дві щіпки білого перцю;

склянка молока;

сіль;

50 г сушеної вишні;

2 г мускатного горіха;

50 г борошна.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 350 С. Відварюємо вермішель, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкидаємо її на дуршлаг і залишаємо, щоб скло вода. Перекладаємо назад у каструлю.

2. Ставимо на вогонь велику сковорідку і кладемо в неї маргарин. Викладаємо в неї дрібно нашинковані цибулю та гриби. Смажимо всі разом, постійно завадячи, до рум'яності цибулі.

3. Вливаємо до грибів бульйон і півсклянки молока. Додаємо сушену вишню. Решту молока поміщаємо в банку з кришкою, що щільно закривається. Додаємо в нього борошно, перець, мускатний горіх і сіль. Закриваємо банку кришкою і гарненько струсимо. Повільно вводимо цю суміш у сковороду, доводимо до кипіння і готуємо хвилину на середньому вогні. Скручуємо вогонь, додаємо дрібно нарізаний перець болгарський і дві ложки тертого пармезану. Додаємо сметану, добре перемішуємо, кладемо відварене і нарізане шматочками філе курки і вермішель, перемішуємо.

4. Змащуємо олією жаропрочну форму і викладаємо в неї суміш. Зверху обсипаємо залишеним пармезаном і відправляємо в духовку на півгодини. Готову запіканку остужаємо і нарізаємо порційно.

Куряче філе з грибами в духовці - хитрощі та поради

• Замість шампіньйонів можете використовувати будь-які інші гриби.
• Щоб філе вийшло соковитим, запікайте його в вершковому або майонезному соусі.
• Для приготування курячого філе з грибами в духовці використовуйте тільки свіже м'ясо, тільки воно виходить соковитим і м'яким.
• Пікантності страви додасть часник або соєвий соус.