Ліниві вареники з картоплею: основні інгредієнти, принципи приготування. Рецепти смачних лінивих вареників з картоплею

Ліниві вареники з картоплею мають відмінний смак і при цьому вимагають зовсім небагато часу.

Немає людини, яка не любила б цю страву.

Загальні принципи приготування лінивих вареників з картоплею

Для приготування лінивих вареників з картоплею необхідно підготувати борошно, картоплини, яйця. З картоплі потрібно зробити пюре. У нього додати яйця. Масу необхідно перемішати, щоб вона вийшла однорідною.

Муку краще просіяти і додавати в пюре потроху. Тоді тісто вийде легким.

Вареники називають ледачими, тому що їх не потрібно ліпити. Картопляне тісто необхідно скатати в джгут і розрізати на шматочки бажаної форми. Це можуть бути ромбіки, трикутники, подушечки. Шматочки тіста потрібно обваляти в борошні і відправити в каструлю з киплячим бульйоном або водою. Рідина повинна бути солоною. Варити картопляне тісто краще хвилин 5-8.

У тісто можна додати різну начинку. Його необхідно розкатати в пласт, зверху викласти гриби, м'ясо, капусту або сир. Далі, загорнути тісто в рулет і нарізати невеликими шматками. Такий вид ледачих вареників з картоплею займе трохи більше часу для приготування.

Готові вареники з картопляного тіста потрібно виловити кумівкою і викласти на тарілку з маслом, зажаркою або соусом. Страва матиме унікальний аромат, якщо присипати його рубаною зеленню.

Ліниві вареники з картоплі з цибулевою запалкою

Інгредієнти

сіль - 14 г

борошно пшеничне - 65 г

клубні картоплі - 450 г

цибулина - 120 г

сало - 80 г

яйце - 1 шт.

Спосіб приготування

1. Картоплини промити. Почистити. Порізати ломтиками середнього розміру.

2. Викласти в каструлю з солоною водою.

3. Відварити до готовності.

4. Розім'яти в однорідну масу.

5. Цибулю позбавити від лушпиння.

6. Відрізати смужками середнього розміру.

7. Сало нарубати невеликими шматками.

8. Викласти на розігріту сковорідку.

9. Додати цибулеві ломтики.

10. У картопляне пюре вбити яйце.

11. Висипати борошно.

12. Посолити.

13. Перемішати масу.

14. Скатати в ковбаску.

15. Відрізати шматками шириною в 1,5 см.

16. Обваляти в борошні.

17. Відправити каструлю на вогонь.

18. Чекати, поки закипить вода з сіллю.

19. Перемістити вареники в ємність.

20. Варити кілька хвилин.

21. Викласти в глибоку миску.

22. Додати запалювання.

23. Струсити ліниві вареники з картоплею, щоб зажарка розподілилася рівномірно.

24. Подавати страву на обід гарячим.

Ліниві вареники з курячою печінкою і картоплею

Інгредієнти

зварена в мундирі картопля - 325 г

яйце куряче - 1 шт.

печінка - 535 г

борошно - 280 г

цибулини невеликого розміру - 90 г

масло вершкове - 165 г

перець чорний мелений - 4 г

рубана зелень - 24 г

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю подрібнити за допомогою м'ясорубки.

2. Змішати з яйцем.

3. Посипати сіллю.

4. Висипати борошно.

5. Замісити тісто.

6. Накрити його. Дати трохи постояти.

7. Печінка позбавити від плівок.

8. Обсмажити на маслі зі шматочками цибулі.

9. Поперчити.

10. Пропустити суміш через м'ясорубку.

11. Тісто скатати в довгий джгут.

12. Розім'яти його руками, щоб вийшов прямокутник.

13. Викласти печінкову начинку з цибулею.

14. Згорнути тісто в рулет.

15. Гострим ножем нарізати невеликі шматки трикутниками.

16. Обваляти акуратно в борошні.

17. Дошку посипати борошном.

18. Викласти на неї вареники.

19. Відправити в морозилку.

20. У киплячу воду викласти шматочки тіста з начинкою.

21. Варити на невеликому вогні, поки вареники не з'являться на поверхні.

22. Через 2 хвилини за допомогою кумівки ледачі вареники з картоплею і печінкою викласти на страву.

23. Заправити обсмаженим на маслі цибулею.

24. Посипати зеленню і перцем.

25. Можна пригощати апетитною стравою друзів.

Ліниві вареники з лівером і картоплею

Інгредієнти

картопля середнього розміру - 690 г

пшеничне борошно - 235 г

цибуля ріпчаста червона - 55 г

сметана - 220 г

соняшникова олія - 75 мл

масло вершкове - 22 г

лівер (серце і легені) - 340 г

Спосіб приготування

1. Картопля вимити щіткою для овочів.

2. Відварити в шкірці в підсоленій воді до повної готовності.

3. Вилучити шкірку. Масу гарненько розім'яти товкушкою.

4. У готове картопляне пюре вбити яйця.

5. Всипати просіяне борошно.

6. Перемішати.

7. Серце і легені вимити під проточною водою.

8. Нарубати невеликими шматками.

9. Гасити в сковорідці.

10. Пропустити через м'ясорубку.

11. Додати до пюре.

12. На стіл насипати борошно.

13. Викласти тісто.

14. Гарненько вимісити.

15. Сформувати з картоплі ковбаску діаметром у 2,5 сантиметри.

16. Гострим лезом нарізати пелюшки.

17. Кожен шматок обваляти в борошні.

18. У каструлі вскип'ятити підсолену воду.

19. Викласти ледачі вареники з картоплею і лівером.

20. Дати їм спливти.

21. Варити на слабкому вогні хвилин 6.

22. Цибулину очистити. Дрібно нарубати.

23. У глибоку сковорідку вилити масло.

24. Висипати цибулю.

25. Обсмажити до золотинки.

26. Вареники викласти на сковорідку з цибулею.

27. Поперчити.

28. Перемішати.

29. Апетитну страву можна подавати дітям зі сметаною.

Ліниві вареники з сиром і картоплею

Інгредієнти

цукор - тріска

борошно - 110 г

яйця перепелині - 2 шт.

відварена картопля - 480 г

вершкове масло - 40 г

сир - 145 г

Спосіб приготування

1. У посуд з товченою картоплею додати просіяне борошно.

2. Викласти туди нежирний і не кислий сир.

3. Посипати суміш сіллю.

4. Додати цукровий пісок.

5. Вбити яйця.

6. Гарненько перемішати тісто.

7. Викласти на робочу поверхню, присипану борошном.

8. Скатати тісто в товстий палять.

9. Відокремити шматки тесту середнього розміру.

10. Розкатати в ковбаску.

11. Притиснути пальцями, щоб вона вийшла плоскою.

12. Розрізати ромбами.

13. У каструлю влити воду.

14. Додати потрібну порцію солі.

15. Опустити вареники в киплячу воду.

16. Перемішати ложкою, щоб не злиплися.

17. Готувати 5 хвилин.

18. Викласти готові вареники на тарілку за допомогою кумівки.

19. Зверху покласти шматочки масла.

20. Подавати страву з йогуртом.

Ліниві картопляні вареники з шампіньйонами

Інгредієнти

гриби - 320 г

борошно - 160 г

пюре картопляне - 520 г

яйця курячі - 1 шт.

сметана - 155 г

цибулина - 65 г

оливкова олія - 15 г

часникові зубки - 5 г

твердий сир - 155 г

Спосіб приготування

1. Картопляне пюре остудити.

2. Додати білок з жовтком.

3. Висипати 130 г борошна.

4. Замісити тісто, щоб маса відлипала від рук.

5. Тісто картопляне розділити на частини.

6. Розкатати в джгутики.

7. Нарізати на шматочки.

8. Каструлю з водою поставити на вогонь, щоб рідина закипіла.

9. Посолити киплячу воду.

10. Відправити туди вареники.

11. Готувати 3 хвилини.

12. Відкинути на дуршлаг.

13. Противник змастити маслом.

14. Розкласти вареники.

15. Змастити їх вершковим маслом.

16. Цибулю позбавити верхнього шару.

17. З часникових зубків зняти луску.

18. Подрібнити інгредієнти.

19. Підсмажити на маслі.

20. Гриби нашинкувати маленькими шматочками.

21. Висипати до часнику з цибулею.

22. Смажити, поки не випариться рідина.

23. Зсипати невелику кількість борошна.

24. Перемішати ретельно суміш.

25. Залити сметаною.

26. Гасити соус кілька хвилин.

27. Вилити на вареники.

28. Зверху присипати натертим сиром.

29. Випікати в духовці, поки сир не придбає золотистий відтінок.

30. Подавати ситну страву на південь з кефіром.

Ліниві вареники з картопляного тіста, запеченого під овочами

Інгредієнти

соєвий соус - 45 мл

картопля - 240 г

бекон - 380 г

цибуля ріпчаста - 55 г

перець подрібнений - 3 г

баклажани - 70 г

помідори - 130 г

томатна паста - 46 г

вода - 220 мл

базилік сушений - 7 г

часник - 6 г

Спосіб приготування

1. Відварити картоплю.

2. Воду злити, масу пом'яти блендером.

3. Додати в пюре борошно.

4. Вимісити еластичне тісто.

5. Відкласти вбік.

6. Позбавити цибулину від верхнього шару.

7. Подрібнити. Обсмажити на олії рослинній.

8. Додати нарізаний соломкою бекон.

9. Обсмажити до готовності.

10. Вилити невелику кількість соєвого соусу.

11. Висипати мелений перець.

12. Остудити масу.

13. Тісто розкатати в тонкий пласт.

14. Викласти на нього ароматну начинку.

15. Скрутити в рулет.

16. Нарізати на сегменти середнього розміру.

17. Покласти на форму з пергаментом.

18. Помідори і баклажани помити під проточною водою.

19. Нашинкувати тонкими гуртками.

20. Викласти поверх завитушок.

21. У ємність з водою додати томатну пасту.

22. Висипати сушений базилік, часник.

23. Вилити залишки соєвого соусу.

24. Закрити форму шматком фольги.

25. Відправити в розігрітий до 190 градусів духову шафу.

26. Випікати 38 хвилин.

27. За 8 хвилин до готовності страви прибрати фольгу.

28. Готові ледачі вареники з картоплею під овочами присипати зеленою цибулею.

Ліниві вареники з капустою і картоплею

Інгредієнти

Борошно - 700 гр.

Майонез - 16 гр.

Яйце - 1 шт.

Вода гаряча - 180 мл

Сіль

Квашена капуста - 420 гр.

Картопля - 370 гр.

Цибуля - 70 гр.

Морковина - 85 гр.

Запашний перець - 2 гр.

Томатна паста - 20 гр.

Спосіб приготування

1. Обсмажити подрібнену цибулю.

2. Викласти на дно сковорідки капусту.

3. Гасити 8 хвилин.

4. Картоплини очистити від верхнього шару. Промити в прохолодній воді.

5. Зварити. Перетворити на пюре.

6. Змішати половинну частину картопляної маси з тушкованою капустою.

7. Залишки пюре викласти в окрему ємність.

8. Насипати туди борошно.

9. Додати тріску солі.

10. Вбити яйце.

11. Перемішати суміш.

12. Покласти майонез.

13. Влити воду.

14. Замісити тісто.

15. Тісто розкатати.

16. Нарізати широкими смужками.

17. Викласти на кожну з них начинку.

18. Загорнути в рулет.

19. Розділити на невеликі шматки.

20. Опустити кожен шматок тіста з начинкою в широку каструлю з киплячою водою.

21. Готувати 9 хвилин.

22. Шматочки цибулі та моркви натерти на великій терці.

23. Обсмажити на маслі.

24. Додати томатну пасту.

25. Поперчити.

26. Готові картопляні вареники з капустою залити підливою.

27. Перед подачею посипати вареники кропом.

Ліниві вареники з картоплею - хитрощі та поради

• Ліниві вареники з картоплею можна подавати зі шматочками обсмаженого бекону або сала.
• Страву можна включити в дитяче меню.
• Ліниві вареники з картоплею запікаються швидше, якщо в соус додати маленьку порцію оливкової олії.
• Якщо нарізані шматочки тесту приплюснути, натиснувши тупою частиною ножа, вийдуть медальйони з поглибленням по центру. У цьому поглибленні затримається сметана або масло, з яким подають вареники.
• Якщо ліниві вареники з картоплею мають форму ромбів, їх поверхню можна придавити виделкою, щоб вийшли борозни.
• Готові вареники необхідно викладати на тарілку, змащену вершковим маслом.
• Заморожені вареники не потрібно розморожувати перед приготуванням. Їх можна відразу викласти в киплячу воду.
• Картопляне тісто не варто перетравлювати. Його шматки необхідно виймати, як тільки вони спливуть.
• Страву подають гарячим на обід, сніданок або вечерю.
• Вареник можна застосовувати з кефіром, молоком, йогуртом або какао.
• Додаванням борошна захоплюватися не варто. Це погіршує смак страви.
• Перед заморожуванням шматка тіста слід пересипати борошном і викласти в один шар на дошку.
• Страву можна готувати в духовці і пароварці.
• Якщо тісто занадто густе, можна додати яйце.