Лукові котлети - це не м'ясо, але смачно! Рецептури цибулевих котлет з манкою, грибами, кукурудзою, вівсянкою, сиром і різними овочами

Котлети з лука не любить тільки той, хто жодного разу не їв.

Насправді страва приголомшливо смачна і має багато достоїнств: недороге, доступне, просте і швидке.

А ще воно може включати в себе різні інгредієнти і кожен раз дивувати.

Побалуємося цибулевими котлетками?

Лукові котлети - загальні принципи приготування

Найцікавіше те, що для котлет можна використовувати будь-яку ріпчасту цибулю: молодий, старий, соковитий, млявий, гострий або солодкий. Звичайно, смак страви буде від цього залежати, але не зіпсується. Головки очищають і нарізають. Зазвичай в кубики або тонкою соломкою.

Що ще додають:

• яйця;
• манку;
• хліб;
• спеції;
• часник;
• зелень.

Але це тільки стандартний набір. Страву можна зробити набагато веселішою, якщо додати в неї грибочки, різні овочі, трохи м'ясного фаршу або хоча б томатну пасту. А як же лукові котлети з кукурудзою? Це варто спробувати!

Зазвичай лукові котлетки викладають у сковорідку ложкою і смажать у вигляді оладій. Але можна готувати і крутий фарш під ліплення. Готові вироби можна гасити з соусу або подавати в сухому вигляді. А поєднуються вони з будь-якими гарнірами.

Рецепт 1: Лукові котлети з манкою

Рецептура найпростіших цибулевих котлет з манкою, яку за бажанням можна замінити борошном. Також можна змінювати вигляд і кількість спецій на свій розсуд.

Інгредієнти

• 5 голівок цибулі;
• 1 ложка томатної пасти;
• 4 ложки манки;
• 2 яйця;
• 1 щепотка паприки;
• сіль і чорний перець;
• олія;
• 2 гілочки укропу.

Приготування

1. Маленькими кубиками нарізаємо цибулини і складаємо в миску.

2. Додаємо сіль та інші спеції, потім трохи перетираємо руками.

3. Кладемо яйця і манну крупу, для смаку додаємо томатну пасту. Але можна готувати і без неї. Деякі господині кладуть трохи майонезу, натертий помідор або ложку сметани.

4. Все ретельно розмішуємо і залишаємо мінімум на півгодини. За цей час цибуля промаринується, а крупа набухне.

5. Наливаємо в сковорідку масла приблизно половину сантиметра і добре нагріваємо.

6. Викладаємо ложкою котлетки з приготовленої маси. Товстими їх не робимо.

7. Просмажуємо з двох сторін і виймаємо на паперові рушники. Якщо вироби будуть гаситися в соусі, то можна не накривати кришкою. Якщо ж котлетки будуть подаватися сухими, то можна прикрити сковороду, щоб всередині цибуля просмажилася.

Рецепт 2: Лукові котлети «Економка» з вівсянкою

Варіант дивовижних цибулевих котлет, для яких також будуть потрібні вівсяні пластівці. Страва дуже дешева і може стати справжньою знахідкою в період кризи. Вівсяні пластівці бажано брати швидкого приготування або взагалі без варіння.

Інгредієнти

• 1 склянка вівсяних пластівців;
• 4 головки цибулі;
• 2 яйця;
• 1 склянка окропу;
• сіль і перець;
• 1 зубок часнику;
• олія;
• 0,5 пучка зелені.

Приготування

1. Окропом заливаємо вівсяні пластівці, розмішуємо і накриваємо чим-небудь. Залишаємо так остигати до кімнатної температури.

2. Поки остигають пластівці, нарізаємо дуже дрібно цибулини, додаємо до них рубану зелень, видавлюємо зубчик часнику.

3. З'єднуємо вівсянку з цибулею, кладемо яйце і спеції. Крім солі та перцю, в ці котлетки можна додати розмарин, паприку, чабер. І вівсянка і цибуля з ними чудово поєднуються, і смак продуктів буде невпізнанням.

4. Збиваємо масу ложкою до однорідності.

5. Розігріваємо олію. Беремо ложку, змочуємо водою і набираємо котлетну масу. Викладаємо круглі котлетки. Ложку змочуємо щоразу, щоб фарш добре відставав і не прилипав.

6. Обсмажуємо котлетки з обох сторін. Після перевертання можна прикрити посуд і дати страві потомитися.

Рецепт 3: Лукові котлети з грибами

Для грибних цибулевих котлет знадобиться всього кілька шампіньйонів. Але завдяки цій добавці смак буде просто невпізнання. До речі, такі котлети можна готувати не тільки зі свіжими грибами, а й консервованими шампіньйонами.

Інгредієнти

• 5 цибулин;
• 0,15 кг шампіньйонів;
• 2 яйця;
• 1 ложка сметани;
• 4 ложки борошна;
• спеції та олія;
• зелень за бажанням.

Приготування

1. Нарізаємо маленькими кубиками всі цибулини, додаємо яйця і борошно, кладемо сметану і рубану зелень, розмішуємо. Нехай маса поки наполягається.

2. Дрібними кубиками нарізаємо шампіньйони. Крупно не потрібно, інакше гриби будуть довго готуватися.

3. Викладаємо їх на сковороду з маслом і смажимо майже до готовності. Вимикаємо і ставимо посуд під нахилом, щоб надлишки масла залишилися на сковороді, а грибочки піднімаємо на бугор.

4. Остужаємо шампіньйони і перекладаємо в котлетну масу. Ретельно розмішуємо.

5. Набираємо ложкою приготовлений цибулевий фарш і смажимо котлетки будь-якої форми і розміру.

Рецепт 4: Лукові котлети з капустою

Варіант котлеток з білокачанної капусти і ріпчастої цибулі з хлібом. Використовуємо білу булку, можна взяти і батон. Бажано, щоб хліб був трохи черствий.

Інгредієнти

• 0,5 кг капусти;
• 0,5 кг цибулі;
• 0,1 кг майонезу;
• 5 шматочків хліба;
• 2 ложки рубаної зелені;
• спеції та олія;
• 1 зубчик часнику;
• 100 мл молока;
• 2 ложки борошна;
• 1 ложка томатної пасти.

Приготування

1. Шинкуємо капусту, додаємо трохи солі і мнем руками. Перекладаємо в сковороду і трохи загасимо, щоб вона стала м'якою. Остужаємо.

2. Нарізаємо цибулю і подрібнюємо часник, перекладаємо до капусти.

3. Розмочуємо в молоці шматочки хліба і віджимаємо, відправляємо до інших інгредієнтів.

4. Закладаємо спеції, томатну пасту, додаємо майонез і зелень. Все добре розмішуємо до однорідної маси. Додаємо пару ложок борошна.

5. Розігріваємо в сковорідці масло і смажимо звичайні котлетки. Їх можна вживати в сухому вигляді або загасити в томатному соусі.

Рецепт 5: Лукові котлети з кукурудзою

Варіант дуже ситних цибулевих котлеток, для яких знадобиться банку консервованої кукурудзи. Варіант пісний, фарш готується без яєць. Подаються такі котлетки з соусом, рецепт якого також наведений нижче.

Інгредієнти

• 5 голівок цибулі;
• 1 банку кукурудзи;
• сіль;
• 1-2 ложки борошна.

Для соусу:

• 2 ложки пасти;
• 300 мл бульйону;
• 1 ложка борошна;
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо тонкими шматочками цибулю, з'єднуємо з кукурудзою і борошном. Масу розмішуємо і заправляємо спеціями. Залишаємо постояти хвилин на п'ятнадцять.

2. А поки зробимо соус. Для цього на суху сковороду кладемо борошно і трохи обсмажуємо. З'єднуємо бульйон або просто водичку з томатною пастою і акуратно вливаємо в борошно. Соус завадимо, щоб він не схопився грудочками, додаємо в нього приправи і після згущення вимикаємо.

3. Ставимо сковорідку з маслом на вогонь і добре розігріваємо. Викладаємо цибулеву масу з кукурудзою і обсмажуємо по три хвилинки з кожного боку.

4. Перекладаємо котлетки в сковороду з томатним соусом. Як тільки всі будуть готові, ставимо на плиту і томимо під кришкою міну сім. Активно кипіти не даємо. Подаються такі котлетки з будь-якими гарнірами.

Рецепт 6: Лукові котлети з сиром

Для таких цибулевих котлеток можна взяти звичайний плавлений сирок або твердий сир. Смачно виходить в будь-якому варіанті страви.

Інгредієнти

• 3 цибулини;
• 0,1 кг сиру;
• 2 ложки сметани;
• 3 ложки борошна;
• 1 яйце;
• 2 зубка часнику;
• 3 гілочки укропу;
• сіль з маслом.

Приготування

1. Нарізаємо дуже дрібно цибулю і додаємо до неї натертий сир. При використанні плавленого сирку бажано продукту полежати трохи в морозилці, натирати буде простіше.

2. Додаємо сметану, яку при необхідності можна легко змінити на вершки або майонез.

3. Додаємо яйце і подрібнений часник, слідом насипаємо спеції і кладемо борошно. Масу ретельно розмішуємо і прибираємо на годину в холодильник.

4. Дістаємо, додаємо кріп і розмішуємо. Якщо фарш вийшов слабкий і тече, то можна додати ще трохи борошна.

5. А тепер розігріваємо олію і смажимо цибулеві котлетки з сирним смаком. Викладаємо ложкою, підруменюємо з двох сторін.

Рецепт 7: Лукові котлети з фаршем

Виявляється, з лука теж можна приготувати м'ясні котлети. Вони будуть дуже ароматними, якщо додати трохи фаршу. Всього 200 грамів. Фарш можна взяти будь-який і навіть курячий. Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що вироби ліпляться руками класичним способом, а не смажаться у вигляді оладій.

Інгредієнти

• 5 голівок цибулі;
• 1 морквина;
• 0,2 кг фаршу;
• спеції;
• 1 яйце;
• панувальні сухарі;
• олія;
• 3 ложки манки.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками всі очищені цибулини, додаємо м'ясний фарш.

2. Слідом натираємо дрібно велику морквину і також додаємо в котлетну масу.

3. Кладемо яйце, заправляємо спеціями і насипаємо манку.

4. Масу розмішуємо і залишаємо на столі хвилин на тридцять. Потім ще раз добре розмішуємо і можна приступати до формування котлет.

5. Змочуємо руки водою, беремо шматочок фаршу грамів 60-70 і скочуємо в руках кульку. Потім його притискаємо, надаючи форму биточка.

6. Обвалюємо котлетки в панувальних сухарях. Крихту притискаємо руками, щоб вона не обсипалася.

7. Смажимо на сковорідці. За бажанням можна загасити в соусі.

Рецепт 8: Лукові котлети з картоплею

Ще один варіант пісних цибулевих котлет. У цій рецептурі присутня картопля. Вироби без яйця і можуть розвалюватися при смаженні. Тому їх краще робити невеликого розміру.

Інгредієнти

• 7 цибулин;
• 2 картоплини;
• 1 морква;
• 1 щепотка перцю чорного;
• 0,5 пучка укропу;
• сіль;
• олія;
• 4-5 ложок борошна.

Приготування

1. Нарізаємо тонкою соломкою цибулю і заливаємо крутим окропом. Витримуємо сім хвилин, зливаємо в дуршлаг.

2. Натираємо морквину на дрібній терці і також очищені картоплини. Відправляємо всі разом до цибулі.

3. Додаємо перець з сіллю, кладемо подрібнену зелень і поступово вводимо борошно, регулюючи густоту. Маса не повинна вийти рідкою, але і крутий фарш не підійде. Викладатися він буде ложкою.

4. Оскаржуємо з двох сторін і відразу перекладаємо в іншу сковороду.

5. Додаємо до обсмажених котлетів півсклянки бульйону. Можна взяти томатний сік.

6. Ставимо на плиту і томимо п'ятнадцять хвилин. Можна і більше, орієнтуємося по готовності своїх виробів.

Лукові котлети - корисні поради та хитрощі

• Часта проблема котлет - хруст цибулі. Овоч не завжди встигає приготуватися під час смаження. Ця проблема легко вирішується. Потрібно лише залити порізану цибулю окропом і дати йому постояти хвилин десять. Потім відкинути в дуршлаг і готувати котлети за рецептурою. Цей же прийом позбавить від гіркоти, якщо ов... ядрений.
• Щоб начистити і нарізати гору цибулі необов "язково плакати! Наберіть в рот крижаної води і сліз не буде. Також не забувайте регулярно ополаскувати ніж з роздільною дошкою холодною водою.
• З лукових котлет можна приготувати чудову страву! Викладіть вироби на противагу, зверху на них гурток помідора і посипте тертим сиром. Залишається запекти до рум'яної скоринки.
• Лукові котлетки можна готувати з абсолютно будь-якими добавками, і вони будуть тільки смачнішими. Залишився шматочок сала? Або всього одна сосиска? Може, в морозилці завалялася м'ясна котлетка? Будь-яка з цих продуктів гармонійно впишеться в страву.