Пригостіть рідних: рисова або творожна запіканка з полуницею. Легкі і солодкі десерти - домашні запіканки з полуницею

Мрієш всю зиму про полуницю, а ось з'явиться ягода на прилавках і розгубишся - що приготувати?

А спробуйте запіканку!

Ніжну, майже як суфле - з сиру, або щільну, розсипчасту на основі рису. Навіть не знаєш, яка краще, зате точно відомо, хто не залишить на тарілці ні крихти. Можна порадувати маленьких солодень і взимку, якщо вчасно запастися консервованою полуничкою.

Запіканки з полуницею - загальні принципи приготування

• Для приготування творожних запіканок з полуницею рекомендується брати свіжий або не довго зберігається в холодильнику сир. Відсотковий вміст жиру в продукті не має особливого значення, він впливає тільки на калорійність страви. Незалежно від того зернистий сир чи ні, його обов'язково перетирають на ситі. Це робить запіканки повітряними і ніжними.
• Для рисових запіканок з полуницею найбільш підходящим буде цілозерний ризик. Його обов'язково перебирають і промивають до чистої води. Потім обсушену рисову крупу відварюють у молоці, воді або ягідному (полуничному) сиропі.
• У творожну або рисову суміш в обов'язковому порядку додається цукор-пісок, яйця і вершкове масло. Також може знадобитися ввести манну крупу або борошно.
• Нерідко рисову масу змішують з творожною, отримуючи тим самим змішані «творожно-рисові» запіканки. Ароматизують страву додаванням молотою кориці або ваніллю у вигляді порошку або ванільного цукру.
• У торті полуницю переслоюють з основною (творожною, рисовою або змішаною) масою, втручають в неї або викладають по поверхні. Ягоди нарізають шматочками або дольками рекомендованого розміру або перетирають разом з цукровим піском і варять соус. Полуниця може бути як свіжою, так і законсервованою у власному соку. Свіжу можна замінювати добре відтаялою замороженою.
• Страву запікають у духовій шафі або мультиварці. Температурний режим і час приготування завжди вказується в рецептурі.

Повітряна творожна запіканка з полуницею

Інгредієнти:

• жирний домашній сир - 600 гр.;
• три яйця;
• 40 грн вершкового домашнього масла;
• дві великі ложки сухої манки;
• 0,5 ч. л. ванільного цукру;
• півтори склянки рафінованого цукру;
• свіжа або заморожена полуниця - 300 гр.

Спосіб приготування:

1. Домашній сир ретельно перетріть на рідкісному металевому ситі.

2. Окремо збийте яйця з цукровим піском і невеликою тріскою солі. Перелийте суміш в миску з сиром. Додайте ваніль, манну крупу і розмішайте все ложкою або збийте на мінімальній швидкості міксером.

3. Візьміть будь-яку форму для запікання. Найкраще підійде товстостінна або з антипригарним покриттям. Змажте її зсередини по стінках і дну вершковим жиром і викладіть половину підготовленої маси.

4. Промиті, добре просушені ягоди полуниці, розріжте вздовж на дві половинки і розкладіть їх по творожному шару зрізом вниз.

5. Поверх полуниці викладіть обережну творожньо-манну масу і вирівняйте поверхню ложкою.

6. Поставте творожну запіканку з полуницею в духову шафу, прогріту до 180 градусів. Готуйте при цій температурі 40 хвилин.

7. Відразу після закінчення дістаньте, добре охолодіть прямо у формі і тільки після цього акуратно викладіть з неї.

Творожна запіканка з полуницею

Інгредієнти:

• дві великі ложки високоякісного пекарського борошна;
• одне куряче яйце;
• цукровий пісок - 60 грамів;
• половина невеликого пакетика ванільного порошку;
• сім ягідок свіжої полуниці;
• цукрова пудра;
• 1/3 ложечки дрібної виварювальної солі;
• ложечка вершкового масла або маргарина;
• 300 грн сиру (жирного).

Спосіб приготування:

1. Змішайте цукор з ваніліном і сіллю. Розбийте в суміш куряче яйце і забийте вінчиком до утворення пінної шапки.

2. Окремо добре розітріть виделкою або товкушкою сир і перекладіть його до яєчної суміші.

3. Всиньте борошно і ретельно все розмішайте.

4. Невеличку формочку змажте жиром. Викладіть у неї приготовану масу і рівномірно розподіліть її по всій формі.

5. Чисту суху полуницю наріжте великими дольками і розкладіть по всій поверхні творожної маси.

6. На півгодини поставте форму на середній рівень духовки розігрітою до температури 200 градусів.

7. Потім дістаньте, злегка охолодіть і рівномірно посипте цукровою пудрою.

Ніжна творожна запіканка з полуницею

Інгредієнти:

• 400 грн жирного, який не містить крупинок, сиру;
• дві ложечки розпушувача для тесту;
• вершкове «Селянське» масло - 40 гр.;
• дві з половиною ложки цукру;
• три великі ложки манки;
• 300 грн стиглої некрупної полуниці (можна використовувати заморожену);
• 50 грн молочного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте сир з цукровим піском, влийте яйця і перебийте все в однорідну масу блендером.

2. Додайте дві ложки сухої манки, розмішайте і залиште на 40 хвилин. За цей час крупа добре набухне і запіканка не буде жорсткою.

3. Наріжте промиті ягоди тонкими ломтиками і перекладіть до творожної маси. Усипайте розпач і акуратно перемішайте все ложкою або лопаткою.

4. Дно і бока невеликої жаровні добре промажте злегка розм'якшеним маргарином і рясно присипте манною крупою. Потім переверніть догори дном і струшніть надлишки манки.

5. Викладіть у жаровню творожну масу, змішану з полуницею, і розрівняйте поверхню вологою ложкою.

6. Зверху розкладіть нарізану некрупними брусочками олію і запекіть при 180 градусах близько години.

7. Готову ніжну запіканку викладіть з форми і прикрасьте залишилася, нарізаною полуницею. Поверх ягід на великій тірці натріть молочний шоколад.

Двошарова запіканка з полуницею

Інгредієнти:

• нежирний 4% сир - 400 гр.;
• 50 грн шматочок натурального вершкового масла (72% жирності);
• 100 грн цукру;
• три свіжих яйця;
• 300 грн замороженої некрупної полуниці;
• дві ложки манки;
• 1,2 ложечки почесної пудри;
• крохмаль для ущільнення начинки - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перемеліть творог м'ясорубкою з самою «тонкою» решіткою, а краще - перетріть на ситі.

2. Всиньте половину цукрового піску, додайте молоту корицю, перемішайте.

3. Влийте збиті в піну яйця, присипте манку. Ще раз перемішайте і виждіть чверть години, щоб крупа розбухла.

4. Вершкове масло повільно розтопіть у мікрохвильовій печі на самому «легкому» режимі, остудіть і влийте в миску до змішаних інгредієнтів.

5. Бока і дно невеликої квадратної форми вистеліть пекарським папером і перекладіть в нього приготовлену творожну суміш. Акуратно розрівняйте поверхню і поставте на 20 хвилин в духовку, при 180 градусах.

6. Відтаявши на дуршлагу ягоди ретельно розімніть товкушкою і змішайте з цукром, що залишився. Додайте розведений у 30 мл охолодженої води крохмаль, розмішайте і поставте на невеликий вогонь. Як тільки ягідна суміш загустіє, приберіть ємність з нагріву.

7. Дістаньте запіканку з духовки, яка дійшла до напівготовності, і залийте верх полуничною масою. Розрівняйте і поставте форму назад у духовку ще на чверть години.

8. Готову запіканку добре остудіть, не витягуючи з форми. Потім наріжте на порційні шматки бажаної величини і подавайте.

Рисова запіканка з полуницею і горіхами

Інгредієнти:

• одна склянка цілозерного рису;
• 300 мл жирного молока;
• 200 мл жирних, негустих вершків;
• сирі яйця - 2 шт.;
• півкіло ягід свіжої полуниці;
• чверть склянки подрібнених горіхів;
• ванільний цукор - маленький стандартний пакетик;
• білий цукор - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промийте рисову крупу холодною водою. Добре сцедіть залишки рідини і залийте молоком. Додайте цукру і ванілі, за своїм смаком підсоліть, і поставте на дуже легкий вогонь. Після того як молоко закипить, знизьте нагрів і проваріть рис до готовності. Вийде в'язка рисова каша, яку потрібно остудити.

2. Жовтки розділіть з білками і добре збийте зі 170 мл вершків. Окремо забийте білки з вершками, що залишилися.

3. Ягоди наріжте сантиметровими дольками.

4. В охолоджену трохи теплу кашу додайте шматочки полуниці і, акуратно перемішуючи, введіть збиті з вершками жовтки.

5. Бока і дно форми вистеліть промасленим папером для випічки і перекладіть в нього рисову суміш.

6. Розрівняйте поверхню, вилийте збиті з вершками білки і акуратно розтягніть суміш кулінарним пензлем по всій поверхні.

7. Повільно посипайте подрібненими горіхами і поставте запікатися на 40 хвилин. Температура 200 градусів.

Творожно-рисова запіканка з полуницею і ананасами (консервованими)

Інгредієнти:

• 600 грн низькокалорійного сиру;
• 3 великих ложки сухої манки;
• п'ять столових ложок знежиреного кефіру;
• три яйця, свіжих;
• півсклянки рисової крупи;
• 15 грн ванільного цукру;
• харчова сода - 1/2 ч. л.;
• літрова банка полуниці консервованої у власному соку;
• 250 грн шматочків консервованих ананасів.

Спосіб приготування:

1. Викладіть полуницю на сито і добре обсушіть ягоди. Так само вчините з ананасами.

2. Манну крупу добре розмішайте в кефірі і дайте постояти суміші 20 хвилин. Розсипайте поверху соду, ложкою акуратно змішайте масу, намагаючись, щоб сода розподілилася рівномірно, залиште ще на чверть години.

3. У варочну чашу всипте, промитий до відсутності борошняної води, ризик. Залийте його двома склянками полуничного сиропу, сцеженого з банки. Якщо його буде мало, додайте ананасовий. Відваріть до готовності в режимі «Рис» і викладіть на дуршлаг.

4. До отримання піни збийте вінчиком або міксером яйця.

5. Сир розімніть виделкою і перекладіть в кефірну масу. Розмішуючи ложкою, поступово ведіть у суміш збиті яйця.

6. Третину отриманої суміші відкладіть в окрему миску, а в решту додайте шматочки ананасів, ванільний цукор і полуницю. Некрупні ягідки можна додавати повністю, більш великі наріжте дольками. Перемішайте.

7. Дно і бічні стінки чаші змажте товстим шаром розм'якшеної олії і перемістіть в неї сир без ананасів і полуниці.

8. Зверху розкладіть відварений у сиропі рис, а поверх нього творожно-фруктову суміш.

9. Закрийте мультиварку, виберіть операцію «Випічка» і готуйте запіканку 50 хвилин.

Запіканки з полуницею - хитрощі приготування і корисні поради

• Якщо сир не перетерти, запіканка не вийде повітряною і однорідною. У ній можуть траплятися крупинки сиру.
• Якщо не хочете витрачати час на перетирання, перебийте сир міксером або перекрутіть через рідкісне сито м'ясорубки.
• Свіжі ягоди можна замінювати замороженими або консервованими у власному соку. Заморожену полуницю обов'язково заздалегідь відстоюють на ситі. З консервованою ретельно сцежують сироп. Відтаявшие і викладені з сиропу ягоди ретельно обсушують від надлишків рідини на ситі або дуршлагу.