Суп з шампіньйонами і сиром - побалуйте свою сім'ю! Добірка кращих рецептів супу з шампіньйонами і плавленим сиром

На приготування супу з шампіньйонами і сиром у вас піде не більше півгодини, а продукти для цього знайдуться в будь-якому холодильнику.

Незважаючи на простоту, супчик виходить неймовірно смачним.

Суп з шампіньйонами і сиром - основні принципи приготування

Основними продуктами для приготування супу є сир і гриби. Залежно від рецепту, до нього додають так само картоплю, цибулю, моркву та зелень. Суп можете приготувати з м'ясом, копченостями або ковбасою.

Суп готують двома способами.

Спосіб 1. Всі продукти додають в суп без попереднього оскарження.

Овочі чистять. Морквину крупно трут, цибулю дрібно кришать, а картоплю подрібнюють довільними шматочками. Шампіньйони чистять, миють і нарізають пластинами. Всі підготовлені продукти викладають в киплячу воду, посоливши і поперчивши її. Як тільки овочі будуть практично готові, в суп додають нарізаний шматочками або тертий сир і готують, поки він повністю не розійдеться. Наприкінці додають дрібно нашинковану зелень.

Спосіб 2. Всі інгредієнти, крім картоплі і зелені обсмажують.

Картоплю дрібно нарізають і закладають у киплячу воду. Солять і перчать. Подрібнені цибулю, гриби та моркву обжарюють окремо до рум'яності. Потім додають в суп і готують так само, як і в першому випадку.

У суп можна додати вершки або молоко. Так смак страви буде ніжніший. Для пікантності в суп додають часник і спеції.

Рецепт 1. Суп з шампіньйонами і сиром

Інгредієнти

• 200 г шампіньйонів;
• кухарна сіль;
• два плавлених сирки;
• 80 мл олії рослинної;
• морквина;
• 60 г манки;
• голівка цибулі;
• два клуби картоплі.

Спосіб приготування

1. Вливаємо в каструлю півтора літра фільтрованої води і ставимо на вогонь.

2. Картоплю і моркву чистимо і добре моєю. Картопля нарізає довільними маленькими шматочками, а морквину шинкуємо тонкими смужками.

3. Закладаємо підготовлені овочі в киплячу воду і варимо 20 хвилин.

4. Шампіньйони моїм і нарізаємо тонкими пластинами. Цибулю чистимо, ополаскуємо і дрібно шинкуємо.

5. Ставимо сковороду на вогонь і розігріваємо в ній пісне масло. Викладаємо в нього цибулю і гриби. Оскаржуємо на середньому вогні, постійно перемішуючи, приблизно п'ять хвилин.

6. Плавлені сирки поміщаємо в морозилку на півгодини. Потім крупно трьом. Опускаємо їх у суп. Перемішуємо. Тепер закладаємо цибулево-грибну підсмажку і всинаємо, постійно завадячи, тонким струменем манку. Суп варимо на повільному вогні, перемішуючи, хвилин п'ять.

7. Зелень ополаскуємо і шинкуємо. Викладаємо її в суп і вимикаємо вогонь.

Рецепт 2. Суп з шампіньйонами, сиром і копченостями

Інгредієнти

• 100 г копченої грудинки;
• шампіньйони - 100 г;
• кухонна сіль;
• морквина;
• зубок часнику;
• два плавлених сирки;
• 50 мл оливкової олії;
• дві картоплини;
• цибулина.

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю промийте під краном і покрошіть кубиками. Помістіть її в каструлю, залийте питною водою і поставте на вогонь.

2. Капелюшки шампіньйонів очистіть від верхньої плівки. Ніжки підріжте. Ополосніть, виклавши на дуршлаг, і нашинкуйте тонкими ломтиками. Копчену грудинку поріжте бруківками.

3. Викладіть гриби з грудинкою в розпечену сковороду і обсмажте, поки рідина від шампіньйонів не випариться.

4. Дрібно нашинкуйте очищену цибулину. Моркву очистіть, вимийте і подрібніть у велику стружку. Додайте овочі до грибів і продовжуйте смажувати, періодично завадячи, до м'якості морквини.

5. Плавлений сир натріть. Перекладіть його в глибоку тарілку і залийте окропом. Акуратно розмішуйте, поки він не розчиниться повністю.

6. У каструлю викладіть підсмажування з лука і грудинки. Постійно завадячи, введіть сирну суміш. Поперчите і посоліть. Додайте дрібно нашинковану зелень. Вичавіть часник через прес прямо в каструлю. Подавайте з грінками.

Рецепт 3. Суп з шампіньйонами, плавленим сиром і куркою

Інгредієнти

• 250 г курячого філе;
• дві щіпки запашного перцю;
• 200 г шампіньйонів;
• свіжомолотий перець;
• два клуби картоплі;
• сіль;
• морква;
• два літри фільтрованої води;
• цибулина;
• 20 г зелені;
• 60 мл рослинної олії;
• плавлений сир - дві упаковки.

Спосіб приготування

1. Поставте на плиту каструлю з водою. Очистіть картоплю, вимийте і наріжте маленькими довільними шматочками.

2. У киплячу воду додайте лавровий лист, сіль, запашний і чорний перець. Потім викладіть у каструлю картоплю, перемішайте, накрийте кришкою. Як тільки вміст почне кипіти, скрутіть вогонь.

3. Куряче філе ополосніть, обмокніть серветкою і обріжте плівки і зайвий жир. Наріжте м'ясо невеликими кубиками.

4. Розігріть у сковорідці олію. Викладіть у нього куряче філе і обсмажте на сильному вогні, періодично перемішуючи, щоб воно не підгоріло. М'ясо має рівномірно покритися золотистою корочкою. Перекладіть обсмажену курку в каструлю і перемішайте.

5. Очищену цибулину дрібно покрошіть. Морква крупно натріть. У сковороду, де смажилася курка, долийте масла, розігріть його і обсмажте цибулю до прозорого стану. Тепер додайте моркву і смажте до легкої рум'яності, час від часу перемішуючи. Викладіть овочеву підсмажку в суп.

6. Шампіньйони вимийте і покиньте тонкими ломтиками. Додайте в киплячий суп і перемішайте.

7. Наріжте дрібними кубиками плавлений сир. Викладіть його в каструлю, як тільки картопля стане м'якою. Постійно завадьте, поки сир не розійдеться повністю. Доведіть до кипіння і покладіть подрібнену зелень. Варите ще приблизно півхвилини і вимкніть вогонь. Подавайте суп з бутербродами.

Рецепт 4. Суп з шампіньйонами, плавленим сиром і ковбасою

Інгредієнти

• шість картоплин;
• соняшникова олія;
• 150 г білої цибулі;
• морквина;
• банку консервованих шампіньйонів;
• кухарна сіль;
• зубок часнику;
• 150 г ковбаси вареної без сала;
• лавровий лист;
• 150 г копченої ковбаси;
• чорний перець;
• 150 г сиру плавленого.

Спосіб приготування

1. Очищену від шкірки картоплю, вимийте і наріжте довільними невеликими шматочками. Поставте каструлю з водою на вогонь. Викладіть картоплю в киплячу воду.

2. Цибулину звільніть від лушпиння, ополосніть і дрібно нашинкуйте. Зніміть з моркви шкірку, вимийте овоч і натріть на середній терці.

3. У глибоку сковороду влийте трохи пісного масла. Викладіть у розігріту олію цибулю і обсмажте її до прозорості. Додайте подрібнену моркву і продовжуйте смажити, поки овоч не стане м'яким.

4. Розкрийте банку з консервованими шампіньйонами і відкиньте вміст на дуршлаг, щоб стек маринад. Тепер наріжте гриби невеликими шматочками. Додайте шампіньйони в суп і перемішайте. Варите близько п'яти хвилин.

5. Варену і копчену ковбасу наріжте соломкою. Викладіть у суп і продовжуйте готувати ще п'ять хвилин. Потім додайте розчавлений, лавровий лист і перець горошком. Посоліть.

6. Як тільки суп закипить, додайте в нього нарізаний шматочками плавлений сир і перемішуйте, поки він не розчиниться повністю. Гарячий суп з шампіньйонами і плавленим сиром розлийте по тарілках і додайте в кожну зелень.

Рецепт 5. Крем-суп з шампіньйонами і творожним сиром

Інгредієнти

• півкілограма шампіньйонів;
• кухонна сіль;
• цибулина;
• 50 г борошна;
• 200 мл курячого бульйону;
• три дольки часнику;
• упаковка сиру творожного.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулю та часник дрібно накришіть. Обжаріть їх на оливковій олії до легкої рум'яності.

2. Шампіньйони очистіть, ополосніть і наріжте пластинами. Додайте гриби в сотійник з цибулею і обсмажуйте, постійно завадячи, на середньому вогні хвилин десять. Потім додайте борошно, енергійно завадячи, смажте пару хвилин. Залийте все курячим бульйоном і перемішайте.

3. Перебийте отриману суміш зануреним блендером до однорідності. Тепер додайте творожний сир, ретельно перемішайте. Доведіть суп до потрібної консистенції, підливаючи курячий бульйон.

4. Поставте суп на вогонь. Посоліть і проваріть на повільному вогні ще 15 хвилин. Подавайте суп з шампіньйонами і сиром з часниковими грінками.

Рецепт 6. Суп з шампіньйонами, плавленими сирками і зеленим горошком

Інгредієнти

• три літри бульйону курячого;
• морквина;
• кілька картоплин;
• цибулина;
• 200 г сиру плавленого;
• сіль і перець;
• 400 г шампіньйонів;
• 100 г свіжого або консервованого зеленого горошка.

Спосіб приготування

1. Курячий бульйон виливаємо в каструлю і ставимо її на вогонь. Закладаємо в бульйон очищений і нарізаний шматочками картоплю. Готуємо його до м'якості.

2. Шампіньйони чистимо, моїм і нарізаємо тонкими ломтями. Обсмажуємо гриби на суміші вершкового і рослинного масел, поки не випариться вся волога.

3. Чистимо від шкірки інші овочі. Цибуля дрібно шинкуємо. Морквину подрібнюємо на дрібній терці. Додаємо все в сковороду з грибами і смажимо, завадячи, хвилин десять.

4. Плавлений сир подрібнюємо у велику стружку і кладемо в киплячий суп. Перешкоджаємо, поки він не розійдеться повністю. Тепер закладаємо зелений горошок і обсмажені гриби з овочами. Варимо супчик ще хвилин десять і знімаємо з вогню. Подаємо суп з шампіньйонами і плавленим сиром з часниковими грінками.

Суп з шампіньйонами і сиром - поради і хитрощі

• Для супу підійде сир твердих сортів або плавлений.
• Щоб плавлений сир було легше натерти, помістіть його в морозилку як мінімум на півгодини.
• Щоб додати супчику пікантності, додайте часник або перець.
• Гриби краще обсмажувати на суміші рослинного і вершкового масла.