Рецепти з сиру нашвидкуруч: просто, смачно, ніжно, корисно. Добірка рецептів з сиру на швидку руку на будь-який смак

Сир любимо багатьма за його чудові смакові риси.

Всім відома користь сиру як джерела кальцію.

Крім того, як і всі кисломолочні продукти, свіжий сир корисний для травлення.

Він відмінно поєднується з різними продуктами і може бути основою або добавкою для величезної кількості страв.

Існує безліч рецептів з сиру на швидку руку.

Загальні принципи приготування страв із сиру нашвидкуруч

Запорука смачних творожних страв - хороший сир. Він повинен бути не надто кислим, в міру вологим, не жорстким.

Творожні страви можуть мати як солодкий, так і солоний смак. При виготовленні страв із сиру використовуються інші молочні продукти - масло, сметана, молоко. А також яйця, фрукти, ягоди, сухофрукти. Для несолодких творожних страв чудово підходять чорний перець, кріп, петрушка, тмін.

Бутербродная масса - простой рецепт из творога на скорую руку.

Сир може бути не тільки солодким, але і солоним. Ніжна ароматна маса відмінно підійде для бутербродів.

Інгредієнти

200 грамів сиру

100-150 грамів вершкового масла

Сіль до смаку

Столова ложка рубаного свіжого кропу

Чайна ложка кунжуту - за бажанням

Спосіб приготування

Вершкове масло розм'якшити при кімнатній температурі. Якщо взяти його побільше, маса буде схожа на творожне масло, якщо поменше - на м'який жирний сир.

Сир пропустити через м'ясорубку або протерти через сито, при наявності блендера не потрібно цього робити.

З'єднати масло і сир, посолити.

Добре перемішати ложкою або блендером.

Додати зелень і тмін.

Подавати з чорним або білим хлібом. Дуже смачно вживати цю масу, поклавши на гарячу відварену картоплю.

Порада: Якщо сир суховат, виправить ситуацію ложка негустих вершків або сметани. При бажанні масу можна поперчити або приправити подрібненим часником.

Рецепт закусочних кульок з сиру на швидку руку

Ці симпатичні смачники підійдуть до пива, до чаю і або можуть вживатися самі по собі.

Інгредієнти

500 грн сиру

2 курячі яйця

Сіль і зелень до смаку - свіжа або сушена

2-3 столові ложки борошна

Олія для смаження у фритюрі

Спосіб приготування

Якщо зелень свіжа, дрібно її зрубати.

Сир повинен бути не надто сухим і не надто вологим. Якщо мокрий, потрібно підвісити його в марлі або просто викласти в дуршлаг, щоб скло зайва рідина. Якщо сир жорсткуватий, його обов'язково потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.

До творогу додати яйця, борошно, зелень і сіль, ретельно розтерти.

Повинна вийти маса консистенції м'якого липучого тесту, якщо рідкувато - додати борошна.

Вологими долонями скатати кульки невеликого розміру.

Швидко обсмажити у фритюрі.

Викласти на тарілку, застелену серветкою, щоб надлишки олії пішли.

Порада: Можна масу не солити, а готові кульки трохи присипати сіллю після смаження. Можна приготувати не солоні, а солодкі кульки. Для цього ввести в цей рецепт з сиру на швидку руку 150 грн цукру, прибравши з нього сіль і зелень. В іншому готувати також.

Крохмальна запіканка - рецепт з сиру на швидку руку

Запіканка пишна і особливо ніжна - за рахунок того, що замість борошна або манки сюди додається крохмаль. Солодощі можна варіювати, збільшуючи або зменшуючи кількість цукру.

Інгредієнти

500 грн сиру

3-4 яйця залежно від розміру

Півтори склянки цукрового піску

2 столові ложки сметани

2 столові ложки з гіркою крохмалю

Ванілін на кінчику ножа

Горсть ізюма за бажанням.

Спосіб приготування

Відокремити білок і жовток у яєць, у білки додати кілька крупинок солі або лимонної кислоти і прибрати в холодильник.

Змішати сир, цукор, жовтки, сметану, крохмаль, ванілін.

Білки збити спочатку на маленьких обертах, поступово збільшуючи, до хорошої піни.

Акуратно ввести білки в творожну основу, покласти родзинку.

Викласти все у форму, змащену олією і присипану сухарями.

Випікати на середньому вогні протягом півгодини.

Залишити в духовці ще на 20 хвилин.

Подавати зі сметаною, варенням, згущенням або просто з чаєм.

Порада: Нерідко ця запіканка опадає, особливо якщо витягнути з духовки завчасно. Це не впливає на її смак. Однак якщо хочеться зберегти пишність страви, потрібно користуватися не духовкою, а мультиваркою, режим - «випічка».

Запіканка на швидку руку - творожно-яблучна

Підготовка до випічки цієї страви може зайняти трохи більше часу, ніж у попередньому випадку. Однак при хорошій стривці і правильній організації роботи все вийде досить швидко. Відмінно, якщо у господині буде помічник, тоді підготовку яблук і творожної маси можна розділити і кожному спокійно займатися своєю справою.

Інгредієнти

500 грн сиру

300 грн сметани

Півтори склянки цукру

3-4 яйця

Щепітка солі

5 столових ложок борошна

3 середні яблука

2 столові ложки вершкового масла.

Спосіб приготування

Яблука нарізати на нетовсті дольки або кубики, можна попередньо очистивши від шкурки.

У формі або сковороді, де буде готуватися запіканка, розтопити масло, покласти яблука і трохи обсмажити, перешкоджаючи.

Тим часом - або заздалегідь, якщо господиня не впевнена, що встигне і у неї немає помічників - розтерти сир з цукром, яйцями, покласти сметану, посолити, додати ванілін і зсипати борошно. Маса не повинна вийти занадто густою.

Вилити отриману суміш поверх підсмажених яблук і прибрати в духовку.

Випікати на середньому вогні протягом півгодини.

Подавати зі сметаною, медом, згущенкою. Запіканка хороша як тепла, так і в холодному вигляді.

Порада: Замість яблук можна взяти будь-які інші фрукти. Якщо вони м'які - персики, абрикоси - обсмажувати не потрібно, просто покласти в змащену маслом форму і залити творожною масою.

Кекс із сиру: рецепт випічки нашвидкуруч

Цей творожний кекс можна приготувати в дуже легко, рецепт з розряду «гість на порозі». Приготування тесту займає п'ять хвилин, поки випічка в духовці, можна присвятити себе іншим справам або відпочинку.

Інгредієнти

500 грн сиру

500 грн борошна

500 грн цукру

Пачка вершкового масла або маргарина

5 яєць

Чайна ложка гашеної соди

Ванілін до смаку.

Спосіб приготування

Масло або маргарин розтопити.

Сир розтерти, ввести в нього інші продукти і добре перемішати.

Випікати на середньому вогні протягом півгодини.

Перевірити готовність дерев'яною паличкою, якщо мокра - залишити пектися ще.

Вимкнути духовку, через п'ять хвилин витягнути кекс з форми.

Зверху можна полити розтопленим шоколадом або посипати цукровою пудрою.

Порада: З цієї кількості продуктів виходить досить великий кекс, для якого потрібна велика форма. Тому для першого разу краще взяти половину від обсягу зазначених інгредієнтів.

Рецепт суфле з сиру на швидку руку

Найтриваліше в приготуванні цієї дивовижної страви - почекати, поки вона застигне. Готується і з'їдається воно моментально.

Інгредієнти

500 грн сиру

Склянка молока

200 грн сметани

Склянка цукру, можна менше

25 грн желатину

500 грн будь-яких ягід або м'яких фруктів - винограду, полуниці, ківі, абрикосів, малини, одного виду або асорті

Спосіб приготування

Желатин залити молоком.

Сир, цукор і сметану розтерти ложкою, міксером або блендером.

Фрукти помити і порізати на шматочки, ягоди помити.

Желатін через півгодини замочування нагріваємо, не даючи закипіти.

Вводимо молочно-желатинову суміш у творожну, додаємо ягоди та фрукти.

Викладаємо в форму - підійде силіконова, будь-яка для випічки або просто глибока страва. Силіконову можна використовувати так, а решту вистелити плівкою.

Прибрати в холодильник на півгодини - годину до застивання.

Перевернути на пласку тарілку, порізати на шматочки.

Порада: Щоб розтопити желатин, можна скористатися мікрохвильовою піччю. Так він не підгорить. Тільки бажано не ставити багато часу, а перевіряти стан через короткі проміжки. Використовувати фарфоровий або пластиковий посуд. Якщо ягоди червоного кольору збити в пюре перед змішуванням з сиром, можна отримати красиве желе рожевого кольору.

Рецепт швидкого печива «Гусячі лапки» з сиру на швидку руку

Тісто для цього печива - справжнє чарівництво: готується швидко з мінімальної кількості інгредієнтів. Печуться «Гусячі лапки» з творожного тіста теж дуже швидко. А до виготовлення печенюшок можна залучити гостей або домочадців - це досить цікавий процес.

Інгредієнти

200 грн сиру

200 грн вершкового масла або маргарину

2 склянки борошна приблизно

1 склянка цукру для обвалювання печива.

Спосіб приготування

Маслу бажано дати полежати близько години в теплі, щоб вона розм'якшилася.

Змішуємо, добре розтираючи, сир і олію або маргарин.

Всинаємо борошно невеликими порціями, замішуємо м'яке, але не плинне тісто.

Розкочуємо частину тесту у великий пласт, круглою формочкою вирізаємо гуртки.

Висипаємо в тарілку цукор.

Головне в цьому печиві - правильно його сформувати. Порядок дій такий:

• Гурток тесту однією стороною кладемо на цукор.
• Згортаємо навпіл цукром всередину.
• Згорнуту половинку однією стороною кладемо на цукор.
• Згортаємо ще раз навпіл цукром всередину.
• Згорнуту четвертинку кладемо на цукор, трохи притискаючи.
• Перевертаємо і викладаємо на противінь, змащений маслом.
• Повинні вийти трикутницьки- «лапки» з цукром зверху.

Випікати при середній температурі протягом 20-30 хвилин. Печиво повинні зарум'янитися до світло-коричневого кольору. Іноді вони втрачають форму, трохи розтікаючись. Це може відбуватися, якщо сир занадто вологий або в тесті недостатньо борошна. Тим не менш, смак печива від цього абсолютно не страждає.

Порада: У цукор для обманювання печива можна додати кориці, це зробить печінку дуже ароматною. Можна вибрати несолодкий варіант - замість обманювання трохи присалювати печиво в процесі формування. У сіль можна додати чорний перець, тмін. Звичайно, солі потрібно брати набагато менше, ніж цукру. Такі солоні печенюшки підійдуть до бульйону або пива.

Блинный пирог - творожный рецепт на скорую руку.

Випічка млинців - справа не така вже й швидка. Але коли є вже готові домашні або покупні млинці, приготувати цей пиріг не складе великої праці. А результат перевершить всі очікування - страва дуже гарна, ніжна, смачна.

Інгредієнти

10 тонких млинців

Для начинки:

500 грн сиру

1 куряче яйце

Половина склянки цукру

Ванілін за бажанням.

Можна додати родзинок, порізану курагу, цукати, свіжі ягоди або шматочки фруктів, а можна обійтися без цього.

Для заливки:

2 яйця

2 столові ложки цукру

Склянка або трохи менше сметани.

Спосіб приготування

Змішуємо інгредієнти для начинки. При цьому сир повинен бути м'яким і ніжним, в іншому випадку його потрібно пропустити через м'ясорубку.

Викладаємо начинку на кожен млинець і загортаємо трубочкою.

Отримані трубочки розкладаємо щільно в змащену маслом форму. Найкраще викладати у вигляді спіралі.

Інгредієнти для заливки з'єднати, добре перемішати або злегка збити.

Вилити суміш поверх млинчастих трубочок, трохи поворухнути їх виделкою, щоб рідина протекла в порожнечі.

Випікати протягом півгодини в духовці на середньому вогні.

Порада: Замість млинців нерідко використовують тонкий вірменський лаваш, розрізаючи його на частини. Це непоганий варіант, тільки пиріг буде трохи жорсткішим. Можна приготувати млинний пиріг з несолодкою творожною начинкою - виключити з заливки і начинки цукор, додавши солі, перцю, зелені.

Хитрощі та секрети приготування творожних страв нашвидкуруч

• Сир повинен піддаватися мінімальній кулінарній обробці. Саме тому час випічки творожних пирогів або печінь - не більше півгодини в духовці на середньому вогні.
• Всі творожні страви мають прекрасний смак, однак при кулінарній обробці сир втрачає частину своїх корисних для травлення якостей. Тому краще вживати сир, який не пройшов температурну обробку.
• Не бажано додавати до сиру харчову соду, особливо у великих кількостях - сода реагує з кислотою, сир втрачає свою структуру. Ця властивість використовується при виготовленні домашнього сиру. А ось у випічці воно може надати погану послугу - тісто буде розтікатися, прижарюватися, вироби втрачати форму.
• У багатьох рецептах з сиру використовуваний цукор можна замінити медом - це додасть чудовий смаковий відтінок творожним стравам.

Приємного апетиту!