Салат з ананасом і шинкою: для свята з ноткою екзотики. Рецепти гармонійних поєднань в салаті з ананасом і шинкою

Можна без перебільшення сказати, що салат - головна страва планети. Ніхто не знає, скільки насправді рецептів різних салатів існує зараз. Але цю страву готують мільйони людей щодня, з усього, що знаходиться поблизу житла аборигенів або більш цивілізованих фермерів, за величезними вітринами розкішних супермаркетів і маленьких магазинчиків - невід'ємного атрибуту урбанізованих жителів технополісів.

Салат з ананасом і шинкою - основні технологічні принципи

Навряд чи знайдуться люди, які абсолютно не вміють готувати салати. Технологія салатів з дев'ятнадцятого століття, коли «салатний бум» досяг свого апогею не зазнала істотних змін, чого не можна сказати про розширення списку продуктів, що використовуються в приготуванні страви. Якщо, майже на зорі цивілізації, за часів Римської імперії до складу салату входили лише деякі листові овочі і прянощі, то зараз практично з будь-яких їстівних продуктів, відомих людству можна приготувати салат.

Технологічний ланцюжок, порядок дій, можна вибудувати в одну загальну схему:

Підбір інгредієнтів - підготовка їх до нарізки, що включає мийку і сортування овочів, потім - нарізка, і, нарешті - приготування соусу або заправки, з подальшим об'єднанням всіх нарізаних продуктів. Власне, соус або заправка салату - завершальний штрих, що об'єднує в єдине ціле всю смакову гаму.

Якщо взяти за основу якісь певні продукти, як інгредієнт для приготування салату, то потрібно, в першу чергу, звернути увагу на їх приналежність до певної продуктової групи, потім - на текстуру продукту, його оптимальну поєднуваність з якимись інгредієнтами з того ж продуктового ряду, або з паралельних груп.

Далі випливає питання підготовки обраних інгредієнтів до нарізки салату, який готують, як з сирих компонентів, так і з заздалегідь відварених, тушкованих, маринованих, солоних і так далі.

Серед безлічі рецептів велику популярність мають салати з ананасом. Смак ананаса - досить своєрідний, з характерним, не схожим ні на які інші плоди. Те ж саме можна сказати і про його аромат. Тому, замінити смак ананасів у страві, як це іноді робиться в інших стравах, навряд чи можливо.

Також, намагаючись приготувати салат з ананасом, який сподобався де-небудь в гостях, крім рецепта самого салату, не забудьте запитати у того, хто його приготував, який саме ананас був використаний в салаті: свіжий чи консервований? Смак ананасового компоту суттєво відрізняється від смаку і запаху свіжого плоду.

Цей плід також досить швидко став знаменитий своїми жироспалюючими властивостями. Присутність в плодах ананасів папаїну і бромеліну слід також враховувати в приготуванні салатів. Ці речовини діють руйнуюче на структуру білка. Тому салати, до складу яких входить м'ясо і ананас рекомендується готувати безпосередньо перед вживанням. Також не варто зберігати такі салати, тому що діючі речовини екзотичного плоду перетворюють страву на малоапетитну, розм'якшену біомасу. До того ж, якщо салат з ананасом і шинкою, до того ж заправлений майонезом, то його зберігання не допускається в принципі.

Але не варто позбавляти себе задоволення спробувати смачний салат з ананасом, який відмінно поєднуються з такими продуктами як курка, шинка, м'ясо, овочі, сир.

Його додавання додає страві пікантності, і воно знаходить неповторний смак завдяки соковитій і пухкій текстурі, солодкуватому смаку і незвичайному, екзотичному аромату.

Рецепт 1. Салат з ананасом і шинкою

Склад:

Яблуко, зелене (кисло-солодке) 300 г (нетто)

Яйця, варені 6 шт.

Ананаси (консервовані) 350 р

Порей 50 г

Сельдерей (корінь) 200 г

Варено-копчена шинка 450 г

Майонез 75 р

Спосіб приготування:

Очистіть яйця і поріжте кубиками. Шинку та ананаси наріжте брусочками. Очистіть селеру та яблука і, нарізавши їх тоненькою соломкою, з'єднайте із загальною масою. Також додайте подрібнену цибулю і майонез і добре перемішайте готову страву.

Рецепт 2. Салат з ананасом і шинкою

Цей салатик - дуже простий у приготуванні і дуже смачний. Інгредієнти для нього є майже у кожної господині, а його легкість і особливий смак не залишать байдужими гостей.

Склад:

Консервована кукурудза 400 г

Шинка 600 г

Ананас 350 р

Яйця 7 шт.

Зелень (цибуля, петрушка)

Майонез для заправки

Приготування:

Поставте варити яйця, і поки вони будуть кипіти, приступайте до приготування. Візьміть шинку і наріжте невеликими, рівними смужками. Ананас нарізайте кубиками, також як і відварені яйця. Вимийте зелень і, подрібнивши її, додайте в салат, потім висипте кукурудзу. Заправте все майонезом і гарненько перемішайте.

Рецепт 3. Салат з ананасом і шинкою

Відмінне поєднання ананаса з безліччю інших продуктів дозволяє готувати надзвичайно смачні страви. Овочі, що використовуються в цьому салаті, додадуть страві свіжості і завжди нагадають про літо, шинка підвищить його поживні властивості, а ананас додасть особливі нотки пікантності.

Склад:

Оливки, чорні 250 г

Огірок, свіжий 300 г

Варена шинка 450 г

Твердий сир 150р

Часник 30 г

Кукурудза, цукрова 1 банку

Консервовані ананаси, кільцями 1 банку

Томати (щільні, м'ясисті) 250-300 г

Майонез (нежирний) 50 г

Сметана 15% 70-75 г

Приготування:

Ананаси, помідори, огірки і шинку наріжте маленькими кубиками. Перстень одного ананаса залиште для прикраси. Розріжте на кілька частин оливки (колечками), подрібніть часник, і на дрібній тірці потріть сир. Всі інгредієнти, крім сиру, змішайте разом з кукурудзою, сметаною і майонезом. Викладіть салат на страву і посипте сиром. Зверху викладіть кільце ананаса і декілька оливок, нарізаних тонкими кільцями. По краях можна покласти маленькі кубики помідора без серцевини, так салат вийде не тільки смачним, але і красивим.

Рецепт 4. Салат з ананасом і шинкою

У цьому салаті поєднано таке розмаїття кольорів, яке робить дуже цікавим. Смак цього салату створює незвичайне поєднання компонентів.

Склад:

Горіхи, волоські 150 г

Філе вареної курки 300 г

Мариновані шампіньйони 300 г

Ізюм, темний 50 г

Ананаси, консервовані 350-400 г

Червоний перець, салатний 250 г (нетто)

Шинка, свиняча (варена) 250-300 г

Зелень 120 г

Майонез (для заправки)

Приготування:

Спочатку залийте родзинку окропом, щоб розпарити. Потім наріжте кубиками болгарський перець і ананаси. Додайте куряче філе і шинку, порізавши їх соломкою. Бажано використовувати невеликі гриби, але якщо взяли великі, то їх можна нарізати слайсами. Дрібно наріжте зелень, а горіхи подрібнюйте в блендері або на тьорці. Додайте підготовлений родзинок, заправте майонезом. Салат можна красиво подати, виклавши його кільцем. Для цього поставте на велику страву склянку і викладіть навколо неї готовий салат, потім приберіть склянку. Можна також посипати краї тарілки і викласти трохи родзинки навколо кільця з салату.

Рецепт 5. Салат з ананасом і шинкою

Склад:

Кубики ананасів, консервованих 200 г

Перець, червоний (салатний сорт) 150 г (нетто)

«Айсберг» (або інший крупнолистий салат) 100 г

«Пармезан» 150 г

Шинка, обсмажена 300 г

Оливкова олія 100 мл (в тому числі, для смаження)

Спеції (прованські трави) 30 - 50 г

Сік, лимона 30 мл

Бальзамічний оцт 10 - 15 мл

Приготування:

Для початку приготуйте заправку. Візьміть оцет, трави і масло, і змішайте їх. Потім візьміть велику страву і розкладіть на ній салатне листя; зверху покладіть нарізану тонкими кружечками шинку, після тонкої соломкою нарізаємо болгарський перець, а наступним шаром викладаємо невеликі шматочки ананасу. Поливаємо все приготованою заправкою. Натираємо на дрібній тірці пармезан і посипаємо зверху салату.

Рецепт 6. Салат з ананасом і шинкою

Завжди, готуючись до довгоочікуваного свята, господині ретельно вибирають не тільки що подати, але і як зробити подачу вишуканою. Родзинкою цього салату стає його незвичайне оформлення. Саме ананас, який використовується в страві, додасть йому неповторний смак і святковий настрій.

Склад:

Яйця 6 шт.

Картопля 6шт.

Шинка, сирокопчена 350-400 г

Цілий ананас (середнього розміру) 1 шт.

Цибуля, червона (нестра) 70 - 100 Г

Майонез 50 р

Французька гірчиця 20 г

Оливкова олія 30 мл

Приготування:

Відварену картоплю і яйця поріжте невеликими кубиками. Після чого додайте подрібнену цибулю і порізану соломкою шинку. Ананас розріжте на однакові половинки і дістаньте його вміст. Вилучену частину ананаса поріжте дрібним кубиком і додайте в іншу масу. Для соусу змішайте олію, гірчицю і майонез. Ретельно перемішайте салат і розкладайте в решту половинки ананасової шкірки.

Салат з ананасом і шинкою - корисні поради і хитрощі

• Враховуйте, що від способу нарізки салатів залежить кінцевий смак страви. Залежно від способу та величини нарізки можна отримати зовсім різні страви.
• Ті інгредієнти, смак яких в салаті необхідно підкреслити, як правило, нарізають мельче.
• Сирі інгредієнти для салатів нарізають безпосередньо перед самою подачею. Їх не можна зберігати нарізаними на світлі. Продукти з більш ніжною і пухкою текстурою нарізають більше, ніж щільні інгредієнти.